本文目录

1. 酸奶麻花的酸奶怎么炒不干
2. 炒酸奶怎么才能炒成卷
3. 拧花卷13种手法
4. 怎么做草莓酸奶瑞士卷

酸奶麻花的酸奶怎么炒不干

淀粉加的不够，酸奶需要加入玉米淀粉和白糖，用最小火慢慢去熬的。

加入淀粉只会越爱越浓稠的。

高筋面粉500g，玉米淀粉25g，酸奶320g，白糖30g，鸡蛋2个，牛奶250g，酵母5g

1.不粘锅里加入酸奶、玉米淀粉、白糖搅拌均匀至无颗粒,最小火慢慢熬，一定不能离开，需要不停地搅拌。

2.最后熬煮至不易流动的糊状，关火。关火后要不停的搅拌至降温。

3.不烫的时候就可以装进裱花袋里，备用。

4.打面缸里加入高粉、盐、白糖、酵母、鸡蛋、牛奶，搅拌至无干粉的时候加入玉米油或者黄油都可以，揉成一个光滑的面团。

5.揉好后直接搓成长条分成8个均匀的剂子。全部剂子滚圆盖好，松弛15～20分钟。

6.取出一个剂子，一定要拍薄薄的粉防粘。擀成长方形后翻个面，底边儿压扁，这样卷起来的时候更容易贴合。挤上酸奶馅儿。从上往下卷起来。两头捏严，防止露馅儿。

7.每一个都这样做好盖严松弛约10分钟。

8.取出第一个做好的剂子慢慢搓长搓细，两头反方向拧上劲儿，再两头对折捏紧，双股再搓一下让麻花卷儿紧实点。

9.准备一小盆清水，把麻花坯沾满一层水。让面团滚满面包糠。

10.依次做好，盖严密封，发酵至两倍大。

11.锅中倒油，油要多点，五成热时（约150度左右），放入生坯，小火慢慢炸。

12.稍微定型后再反复翻面使其受热均匀。炸至外层深黄，里面熟透，就可以出锅了。

13.

炒酸奶怎么才能炒成卷

只要你有一杯酸奶，一个冰箱，一个大盘子，就可以制作出炒酸奶了。

所需材料：

1、酸奶要适量

越浓稠的酸奶越好(酸奶用量取决于你家盘子的大小)

2、草莓、香蕉、蓝莓等你个人自己喜欢的水果

3、蜂蜜或枫糖浆适量，若不喜欢甜的，或是怕胖的，也可以忽略不放。

操作步骤：

1、将喜爱的水果切好，备用，酸奶与适量蜂蜜或枫糖浆拌匀，平铺到铺了油纸的烤盘中，酸奶在盘中厚度至少1cm以上

2、在酸奶表面撒上切好的水果、坚果、巧克力、奥利奥等各种你喜欢的食材

3、将布置好的酸奶放入冰箱冷冻4h，冻好后取出，揭下油纸，掰碎就可以吃了

拧花卷13种手法

1.极致苹果派：绷制薄片垫底，填入苹果馅料，把薄片紧紧合起，分割成二只拙熊，卷成拧花。2.无花果酱拧花：在推开的饼皮上摆放无花果酱，再卷起，打个结即可。3.香芋黄油拧花：在饼皮上摆放香芋泥及黄油，卷起，用叉子打个结。4.金枪鱼罐头拧花：绷制薄片垫底，填入金枪鱼罐头，把薄片紧紧合起，卷起，拧成花环即可。5.芝士火腿拧花：在推开的饼皮上摆放芝士及火腿，卷起，打个结即可。6.鸡肉罐头拧花：绷制薄片垫底，填入鸡肉罐头，把薄片紧紧合起，卷起，拧成花环即可。7.芒果酱拧花：在推开的饼皮上摆放芒果酱，卷起，打个结即可。8.巧克力拧花：在推开的饼皮上摆放巧克力，卷起，打个结即可。9.蔬菜拧花：绷制薄片垫底，填入蔬菜馅料，把薄片紧紧合起，卷起，拧成花环即可。10.酸奶炼乳拧花：在推开的饼皮上摆放酸奶炼乳，卷起，打个结即可。11.芝士香肠拧花：在推开的饼皮上摆放芝士及香肠，卷起，打个结即可。12.青葱芝士拧花：绷制薄片垫底，填入青葱及芝士，把薄片紧紧合起，卷起，拧成花环即可。13.抹茶拧花：在推开的饼皮上摆放抹茶，卷起，打个结即可。

怎么做草莓酸奶瑞士卷

草莓酸奶瑞士卷的正确做法

准备用料

蛋清4个

蛋黄3个

酸奶30ml

草莓果酱50g

黄油20g

利口酒(可用白酒代替)低粉5ml

泡打粉50克

盐1g

红曲粉0.5g

糖1/4勺

柠檬汁25ml

奶油霜:几滴

奶油奶酪50g

步骤1

蛋黄蛋清分离。蛋黄与融化的黄油打匀，加入酸.奶、草莓果酱和酒，搅匀

步骤2

将粉类混合(低粉、泡打粉、红曲粉、盐)，筛入蛋黄中，翻拌均匀

步骤3

蛋清加几滴柠檬汁、分三次加糖，打至湿性发泡

与硬性发泡之间

步骤4

取三分之一的蛋白霜，与蛋黄糊混合，翻拌均匀，再将混合物倒入蛋白盆中，翻拌均匀顺滑步骤5

烤箱预热150度，蛋糕糊倒入铺了油纸的模具，中层20分钟

步骤6

取出蛋糕片，倒扣晾凉

步骤7

制作奶油霜:黄油加糖，打发至发白。加入奶油奶酪，打到成蓬松羽毛状，加几滴柠檬汁。

步骤8

取出切片

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