本文目录

1. 家常大头鱼尾巴的做法
2. 大头鱼尾红烧怎么做才好吃
3. 红烧千岛湖鳙鱼尾的做法
4. 大鱼尾做法

家常大头鱼尾巴的做法

家常大头鱼尾巴好吃做法如下：一、食材：

主料

胖头鱼尾(一条约750克)

调料

盐(适量)黄酒(适量)醋(一勺)生抽(一勺半)老抽(半勺)糖(一勺)啤酒(一杯)

二、步骤：

1挎炖胖头鱼尾食材---去掉内脏的胖头鱼尾。

2把鱼片成三片，然后剁成段，然后用水清洗干净备用。

3炒锅热锅凉油，六成热放入姜蒜炸香。

4放入鱼块。

5烹入醋盖锅焖一下。

6在加入黄酒和生抽老抽和糖。

7在倒入啤酒。

8在加入少许水大火烧开转中火炖。

9等汤收至剩下少许的时候加入盐和鸡精翻匀即可出锅。

大头鱼尾红烧怎么做才好吃

烹饪步骤：

1.大头鱼尾巴清洗干净，花刀后加料酒盐生抽和葱丝姜片腌上，

2.准备小料葱姜蒜和配料年糕火腿片

3.腌好的鱼尾巴挑去姜葱，拍上干淀粉

4.下油锅炸了，油温要高，下锅就可以定型的那种，因为后面还要烧，不要求一定炸熟

5.锅中留油，炒香葱姜蒜

6.下炸好的鱼尾巴，加上调料（生抽老抽料酒胡椒粉糖盐等）和高汤

7.下入年糕，将火腿片摆在鱼身上，这样子火腿片不会上色摆盘好看，火腿片热透之后可以先出锅，以先出锅，用勺子将汤汁往鱼身上浇几次，让鱼更加入味儿

8.大火烧开，转小火炖至入味儿，大火收汁

9.出锅摆盘就好

烹饪小贴士：腌制时，调料要放足，时间要够长，先行入味儿，成菜味道更浓拍干粉比较省事儿，也可以挂糊炸制炸鱼的油温要够高，这样可以锁住鱼肉的水份，烧出来更嫩。

红烧千岛湖鳙鱼尾的做法

1、大鱼尾洗净打花刀

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2、准备生姜和蒜

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3、爆香生姜和蒜，放入鱼尾两边煎黄

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4、倒入生抽、老抽、醋，上色，倒入一碗水，大火烧开，小火慢炖

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5、加适量豆豉，加少许盐，青红椒段，汤汁收干就可以了

大鱼尾做法

主料：

炖胖头鱼尾915g；辅料：油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，姜适量，五香粉少许，酒酿少许，鲜桔皮少许，大料少许，白糖少许，蒜适量，葱适量

炖胖头鱼尾的做法

1胖头鱼一条去鳞、去内脏、去腹膜，剪去鱼齐，切去鱼头（鱼头占三分之一）鱼尾留三分之二）

2切成三段，淋上料酒，撒少许精盐、五香粉、姜丝用手均匀涂抹鱼段的内外，腌制1小时

3大葱切段，姜蒜切片备用

4将腌制好的鱼段表面扑上面粉

5热锅倒入适量调和油，估计可煎制三段鱼的量即可

6热锅热油，将鱼段下锅煎至两面金黄色

7碗中倒入酱油、醋、加入葱段、姜蒜后再加入2勺洒酿调汁

8将煎制好的鱼段全部倒入锅中调好的汁淋在上面加大料2粒鲜桔皮切粗丝撒入加适量的盐和水，水量以鱼块平齐即可中火炖煮20分钟后大火略收汁

9胖头鱼尾就做好了装盘

小贴士

提前用料酒姜丝腌制可去除鱼腥，烧制时加入鲜桔皮丝也可去除鱼腥，烧制好的鱼肉带有桔香。

大鱼尾做法和胖头鱼鱼尾怎么弄好看的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！