本文目录

1. 黄皮皮蛋怎么做
2. 盐皮蛋的做法
3. 皮蛋卷皮是什么做的
4. 皮蛋的腌制方法怎么腌皮蛋

黄皮皮蛋怎么做

准备材料：鸭蛋：20个、茶叶：适量、开水：150克、皮蛋粉：150克。

1、把茶叶放到杯子里，然后倒入适量的开水，泡一会备用。

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2、把皮蛋粉倒入干净无水的容器里，然后倒入包好的茶（茶叶别倒进去）搅拌成糊状，搅拌好后，静置1小时。

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3、1小时后把鸭蛋洗净放到皮蛋糊里，均匀的裹上一层皮蛋糊，裹至看不到蛋皮为佳。

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4、把裹好的鸭蛋放入另一个干净无水的容器。

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5、密封保存，放在室内阴凉处，温度30度以上腌制15天，20度以上腌制20天左右，温度10度以下需要用棉被或衣物包裹保温完成制作。

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6、完成。

盐皮蛋的做法

皮蛋清爽滑口，美味可口，营养丰富，下面分享一下广安盐皮蛋的做法。

工具/材料

鲜鸭蛋、生石灰、麦秆、纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉、草木灰

操作方法

首先，在大缸里面底部铺一层生石灰，然后，再在生石灰上面铺上稻草。然后，再将新鲜的鸭蛋铺稻草上，用竹篾盖好，木棍压好

将新鲜鸭蛋放入大缸，将纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉、松柏枝放入锅中进行蒸煮，然后和清水混合，搅拌均匀，倒入缸内，淹没鸭蛋。将新鲜鸭蛋放入大缸加入液体，放置一个月左右，拿出，放置一旁，待用。

取适量提前调制好的液体，放入适量黏土。

将新鲜的鸭蛋用调制好的泥包裹好。

将包裹好泥后的新鲜鸭蛋外面再包裹一层谷壳。至此，完成盐皮蛋的制作。

皮蛋卷皮是什么做的

是泥料。泥料配制视皮蛋成熟情况而定。一般是用60%～70%的黄泥粘土加30%～40%的泡制过皮蛋的料汤，用温水调成泥糊状。

包泥时要逐个用泥料包裹，随即放在稻糠或谷壳上来回滚动，使之均匀地粘在包泥上。包好的皮蛋装入箱或缸内，加盖封严，即可贮运。贮藏期一般为3～4个月。

皮蛋的腌制方法怎么腌皮蛋

用料：新鲜鸭蛋20个、茶叶水、皮蛋粉150克

1、首先把皮蛋粉倒入盆子中，用滤出放凉的茶叶水兑开皮蛋粉，兑开到浆糊状即可。

2、搅拌均匀后等一个小时发酵，这样做出来的松花蛋口感更佳。

3、然后把蛋放进容器里涂一层皮蛋浆，然后放进腌制的容器里，在室内阴凉的地方密封保存。

4、温度30度以上15天左右就可以制作成功，20度以上20天左右，所以尽量选择在夏天腌制。

5、蛋腌制成熟后马上取出来，洗掉净蛋，晾干放1到2天就可以食用了，也可以放冰箱保存。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。