本文目录

1. 酒精与水分离实验为什么用水浴加热
2. 水浴加热蒸馏时温度计位置
3. 酒的蒸馏提纯的简单方法
4. 在进行减压蒸馏时，为什么必须用水浴或油浴

酒精与水分离实验为什么用水浴加热

原因很简单，酒精蒸发是水也会蒸发，唯一的差异在于两种物质的沸点不一样，水沸点是100摄氏度，而酒精的沸点低于100摄氏度，用水浴法呢可以是容器里的物质温度达不到100摄氏度；如果不用水浴发，起不到蒸馏的作用

水浴加热蒸馏时温度计位置

做水浴加热蒸馏实验时，为了控制各馏分的温度范围，温度计的水银球应放在蒸馏烧瓶的支管口附近。

做制取乙烯的实验时，要控制反应物乙醇和浓硫酸的温度，防止乙醚的生成，温度计的水银球应插在混合物液面下。

做制取硝基苯的实验时，主要是控制水的温度，温度计的水银球应插入水中。

酒的蒸馏提纯的简单方法

酒的蒸馏提纯的方法如下：

第一阶段（开始阶段）：蒸馏温度在78.3℃以下，所接的酒称为酒头。投粮100斤掐酒头0.5斤，以此类推。酒头内的低分杂醇油、低级脂肪酸脂、醛等含量较多，有一定香气，但是杂味比较重、暴燥味重，对人的视觉也有一定的伤害，一般单独接出来存放。

第二阶段（中间阶段）：蒸馏温度在78.3℃-95℃之间，所接的酒属于正流酒，也是理想的商品酒。其主要成分是酒精。酒的度数在50度左右。

第三阶段（后期阶段）：蒸馏温度在100℃左右，所接的酒称为酒尾，酒尾中乳酸及其脂类鼻酒头和正流酒含量高几倍，还含有亚油酸乙酯、油酸乙酯等高级脂肪酸脂和比较多的杂醇油，酒味杂且苦涩，应该单独接出与酒头一起存放。

在蒸馏过程中第一阶段应该采用大火，把酒头蒸馏出来，第二阶段火力要平、稳，关闭鼓风机，缓气蒸馏，此阶段勿要火急。通过实践证明，慢火蒸馏酒中酯含量高于快活的2%，而且蒸馏效率也高于快活10%左右，因慢火蒸馏，蒸汽压力低，上汽均匀，从而使酒内香味成分被水蒸气拖带与酒中，使酒的香味成分含量高，酒的质量也较优。第三阶段火要大、猛、急，因酒尾含有高沸点物质只有大气追尾才能蒸出。

在进行减压蒸馏时，为什么必须用水浴或油浴

在进行减压蒸馏时，必须用水浴或油浴液体的沸点是指它的蒸气压等于外界大气压时的温度。

化合物的沸点总是随外界压力的不同而变化，某些沸点较高的(200℃以上)的化合物在常压下蒸馏时，由于温度的升高，未达到沸点时往往发生分解、氧化或聚合等现象。此时，不能用常压蒸馏，而应使用减压蒸馏。

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