本文目录

1. 酱猪耳朵做法是怎样的
2. 原味猪头猪蹄猪耳朵做法
3. 猪耳朵怎么切片好看
4. 怎么煮猪耳朵才会又白又好看

酱猪耳朵做法是怎样的

主料：猪耳朵4个

调料：花椒一小勺、干辣椒2个左右、八角2个、桂皮1-2小块、丁香3-4粒、香叶1-2片、陈皮1-2块、老抽生抽适量（颜色较深为好）、盐、糖/冰糖2勺半、料酒3-4大勺

做法：

1、猪耳朵洗干净后，水烧开先焯一下，锅里可放些姜片去腥。2-3分钟取出。

2、干净的锅烧开水后，加入以上调料。加入焯好的猪耳朵，开锅后尝一下汤，偏咸为好。

3、普通锅煮40-50分钟左右，根据自己口味喜欢偏软还是偏硬自己调节时间。

4、煮好后泡在锅里2个小时候在切片食用，如果不急最好在酱汤里泡一晚，天冷可放在阳台或者冰箱。第二天再食用。

5、喜欢凉拌可用辣椒油，醋，酱油，盐，香菜拌一拌再吃。也可以直接淋一点酱汁在猪耳朵上，直接食。

原味猪头猪蹄猪耳朵做法

用料

猪耳朵2个

猪蹄2只

姜片几片

桂皮1块

八角4颗

香叶1片

茴香一小抓

陈皮一小抓

肉蔻1个

白豆蔻2个

草果1个

王守义卤料1小包（大包里有4小包）

老抽1勺

生抽3勺

糖适量

盐适量克

醋2勺

白酒1碗

卤猪蹄猪耳的做法步骤

步骤1

猪蹄跟猪耳朵处理干净，焯水5分钟左右，我是小猪蹄，大猪蹄记得翻个面

步骤2

锅里放上花生油，一小块冰糖，小火炒至糖变色即可，不要炒焦了，焦了就苦了

步骤3

放入洗好的所有香料翻炒一下

步骤4

放入焯好水的猪蹄猪耳朵，把一碗白酒均匀的淋上，小火3～5分钟不要盖锅盖，这一步为了祛味增香，然后加入2勺陈醋，炖肉类的加醋容易炖烂，两三分钟反面继续两三分钟

步骤5

加老抽、生抽、糖，糖根据自家口味调整，把王守义卤料包放进去

步骤6

放入开水放入开水放入开水，水要盖过猪蹄猪耳，开锅后转小火炖煮

步骤7

炖煮过程中，猪蹄会渐渐变紧实，炖2小时左右试一下有没有炖烂，过程中水要是变少要加开水，这个要看用的锅，我用的微压锅，所以中间没加水，时间也没有那么长，炖好后加盐，比平时口感稍咸，泡一夜就可以吃啦，我们家一顿就吃完了

猪耳朵怎么切片好看

1.

首先准备卤制好的猪耳朵。

2.

找到猪耳朵扁瘦的那部分，用刀切出小条状。

3.

把瘦、薄的部分全部切成细条。

4.

瘦薄的部分切完了就剩下肥厚的部分了。

5.

把肥厚的部分切成薄薄的片状。

6.

把切好的猪耳朵比较碎的部分放在碟子的中间，上面用整齐的薄肉片压着，细细的条状摆放在碟子的周圈，这样会比较美观。

怎么煮猪耳朵才会又白又好看

准备猪耳朵600克，八角1个，香叶3片，桂皮2克，小茴香2克，陈皮一小片，姜，葱。

1.把猪耳朵清洗干净，放入到开水中，焯水断生捞出来，冲洗一下猪耳朵沥干备用。

2.把姜切片，葱切段，陈皮刮掉内膜备用。

3.把姜片，葱白，八角，香叶，桂皮，小茴香，陈皮一起放入到煲中，加上适量的清水，生抽半碗，老抽适量，蚝油适量，冰糖3粒，料酒少许，用大火烧开，然后用小火熬煮上十分钟。

4.把猪耳朵放入到其中，用大火烧开之后，继续用小火熬煮二十分钟关火。

5.猪耳继续留在煲中，一直浸泡搭配卤水变凉的时候，把青椒也放到锅中，倒入一些卤汁，等到青椒变软之后，就可以捞出了。

6.把卤好的猪耳切条块，卤熟青椒切条，一起拌均匀就可以吃了。

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