本文目录

1. 西瓜酱怎样做
2. 青香瓜怎样才是成熟
3. 什么刀切西瓜不变色
4. 怎么拍瓜判断熟没熟

西瓜酱怎样做

西瓜酱是老一辈人儿时心酸而又幸福的回忆，因为那时候都穷，最常吃的饭就是西瓜酱配馒头，因为西瓜酱保质期长，不容易坏，而且很下饭，配着馒头吃那叫一个香啊。

现在有很多人想要追寻小时候的味道，但苦于很少有人会做正宗的西瓜酱。下面就简单介绍一下西瓜酱的做法：

1.煮豆：把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透。

2.黄豆凉好后开始拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度。

3.捂豆：在木板或一些透气性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵。

4.黄豆捂到第３天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处，如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。３天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天。整个捂豆晒豆过程，最长不会超过７天。

5.晒酱：晒酱之前先拌酱，这一点非常关键。拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连阴雨天气，方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。

6.一斤黄豆配三四两盐、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗净，捞出后加入盐放在一碗开水中浸泡，等水冷却后倒入准备好的大盆中，再倒入晒好的豆，搅拌后浸泡两个小时，再放入西瓜瓤搅拌。

7.把搅拌均匀的酱豆盆口处蒙上一层棉质纱布，纱布上面可撒一些花椒，防止招苍蝇。

8.把蒙好纱布的酱豆盆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上再搬回室内，防止雨淋。晒半个月，闻到酱香味后可炒制食用。

青香瓜怎样才是成熟

1、看颜色，绿色的青香瓜成熟后表皮是有淡黄色的色泽，而不是完全呈现墨绿色。

2、闻味道，成熟的青香瓜自带香甜的果香味，如闻到的味道是酸涩的那肯定是没有成熟的。

3、听声音，成熟的青香瓜在用手叩击或者弹压的时候会有稍许颤音，这个声音和西瓜有些类似但又不一样，需要有经验的人才能辨别。

什么刀切西瓜不变色

用任何刀切西瓜都不会变色

怎么拍瓜判断熟没熟

1通过观察瓜的表面是否出现裂纹和变色来初步判断熟熟度2如果表面看起来成熟，可以用手轻轻拍击瓜身，听声音判断瓜是否空心，如果声音清脆，则说明瓜熟了，如果声音沉闷，则说明瓜还未完全成熟3如果表面看起来不明显，可以用手指按下瓜身，感觉是否有一定的弹性，如果有，则说明瓜已经成熟，如果没有，则说明瓜还不够熟。注：此答案仅供参考，实际判断瓜熟熟度需要结合实际情况。

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