本文目录

1. 不锈钢烧痕怎么去除
2. 隔夜发酵法法棍怎么做
3. 和顺记里枣糕怎么做的
4. 翻糖蛋糕需要哪些材料呢，怎么做好吃

不锈钢烧痕怎么去除

要去除不锈钢上的烧痕，您可以尝试以下方法：

使用酸性清洁剂：将酸性清洁剂（如柠檬汁或白醋）涂抹在烧痕上，然后用软布擦拭。酸性物质可以帮助溶解烧痕，但请注意不要过度使用，以免对不锈钢表面造成损害。

使用烘焙苏打粉：将一小部分烘焙苏打粉与水混合成糊状物，然后将其涂抹在烧痕上。用湿布轻轻擦拭，直到烧痕消失。最后用清水擦拭干净。

使用不锈钢清洁剂：市场上有专门用于清洁不锈钢的清洁剂。根据产品说明，将清洁剂涂抹在烧痕上，然后用软布擦拭。这些清洁剂通常能够有效去除烧痕并恢复不锈钢的光泽。

使用钢丝球或研磨垫：对于较顽固的烧痕，您可以使用细钢丝球或研磨垫轻轻擦拭烧痕区域。请注意使用适当的力度，以免划伤不锈钢表面。

在使用任何清洁剂或工具之前，请先在不显眼的区域进行测试，以确保不会对不锈钢表面造成损害。另外，记得随时保持适当的通风，并佩戴适当的防护手套和眼镜。如果烧痕非常顽固或您对清洁不锈钢不确定，建议咨询专业的清洁服务或厂家建议。

隔夜发酵法法棍怎么做

1000粉和650水搅拌无干粉，放盒子里水解30分钟（室温高——水用冰水）

水解完，面团会自行形成面筋，面温20度以下

面团和酵母和鲁邦种一起打，打到表面光滑（6-7成筋左右），再加入盐，后水打到10成筋（光滑无锯齿）

出缸前，折叠一下，让表面紧绷，有张力

面团放进盒子进行发酵，面温22-23度，室温25-26度发酵1小时

面团发酵1小时后的状态

翻面后的状态，不会马上瘫下去，也能看到发酵的痕迹和一些小气泡，盖好盖子，放入4度冷藏发酵15-18小时。（冷藏我是我2度，因为冰箱东西比较多，所以实际温度也是4度）

发好后，面团的状态，里面有非常多的气泡，从表面都能看出来。

面团分割350克，预整形成纺锤状，常温25度松弛30分钟

排掉大气泡，保留小气泡，不要全排掉了

搓法棍不要搓太久，搓长至53-55cm即可，表面有气泡用手拍掉

搓好法棍室温25度发酵40-60分钟。转冷藏10-20分钟让表皮不会粘刀，更好割，爆口更好看

付上Mof的割刀，割完进烤箱，上火260底火240蒸汽350cc烘烤18分钟

颜色红褐色，非常好看

皮薄，有耳朵，入口有麦香，中间微酸，后段回甘，断口化口性好。

和顺记里枣糕怎么做的

准备食材：低筋面粉150克、大枣70克、牛奶60克、鸡蛋4个、红糖105克、泡打粉3克、苏打粉2克、白芝麻10克、盐1克、玉米油80克。

做法

70克去核大枣洗干净，然后用刀切碎。

?

加入60克牛奶浸泡，直到牛奶全部被吸收。

?

大枣中加入80克玉米油，搅拌均匀，放置备用。

?

4个鸡蛋加105克红糖和2克盐放入干净的搅拌盆，用电动打蛋器开始打发全蛋。

?

打到全蛋液粘稠细腻，提起打蛋器划下的痕迹可以坚持几秒钟不消失。

?

先将低筋面粉泡打粉和苏打粉混合，筛入打蛋盆中，用刮刀搅拌均匀，直到蛋糕糊细腻均匀。

?

将面糊倒入红枣糊中，翻拌均匀。

?

模具中垫烘焙纸，将面糊倒入模具，表面撒白芝麻装饰。

?

放入预热好的烤箱中下层，上管160度下管140度，烤制35分钟即可出炉。

翻糖蛋糕需要哪些材料呢，怎么做好吃

我是Tian甜品研究所，做私房烘焙8年了，很高兴来回答这个问题。

翻糖蛋糕最初源于英国，属于艺术蛋糕，以其装饰性强、能制作出精美逼真的造型，经常用于婚礼、纪念日、庆典等场合。不管是翻糖大蛋糕还是纸杯蛋糕，造型精美的翻糖都能吸引人们的眼球。

1、蛋糕体

蛋糕体多用海绵蛋糕或者磅蛋糕进行制作，因为这两种蛋糕体的承重能力较强，可以在顶部堆积比较重的翻糖造型，而不会塌陷。

海绵蛋糕的主要原料有这些：鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、黄油。不易失败的海绵蛋糕制作请参考我这一篇文章：

https://www.toutiao.com/i6664180503765058051/

2、夹馅

翻糖蛋糕其实是观赏性大于实用性的，更多的是需要它好看、易于搬运不易破坏（很多婚礼蛋糕都是重重叠叠好几层）。平常的生日蛋糕我们多数采用淡奶油和新鲜水果作为夹馅，基于刚刚我说过的原因，新鲜水果不太适合于翻糖蛋糕。夹馅多使用果酱、巧克力酱、焦糖酱等，水分相对较少的，在夹层不易滑动的食材。

3、外层奶油

翻糖毕竟是糖类，所以遇水会化掉，抹面我们就不能再使用淡奶油进行制作了。常见的是使用经过调味的奶油霜，当然，奶油霜分好几种制作方式，如：意式奶油霜、法式奶油霜、淡奶油奶油霜、瑞士奶油霜等。关于奶油霜的知识请看我这篇文章有详细介绍：

https://www.toutiao.com/i6696367441288626696/

4、外层包裹翻糖皮

翻糖呢，根据使用场景的不同，可以大致分为翻糖皮、干佩斯、塑性翻糖几种。

这两种有什么区别？

翻糖皮一般材质较软，不易裂、延展性较强、变干速度比较慢，多用于翻糖蛋糕外面一层包裹，在抹好奶油霜刮平整之后，外面铺上翻糖皮，可以算作是翻糖蛋糕的一个基底，其他的造型都在这个基础上进行制作。包裹翻糖皮：

干佩斯一般用于制作花朵等造型，它的延展性很强，可以制作出薄如蝉翼的花瓣，栩栩如生。干的速度比较快。干了之后整体是硬脆的：

塑性翻糖比干佩斯干的更快一些，适合用来制作玩偶等3D立体造型

当然，在制作玩偶、花朵等一些造型的时候，肯定是要使用食用色素的。

1、翻糖蛋糕不好吃是因为没有用正确的方式打开

翻糖蛋糕的食用方式，并不像奶油蛋糕一般，直接切块就开吃。这样吃，你不仅要吃甜腻腻的糖皮，还有硬的能硌掉牙的糖花、玩偶。

因此，使用翻糖蛋糕要先去掉玩偶、糖花（这些装饰可以留下来做纪念，能放很久，别吃就行），然后还要把翻糖皮去掉，然后再切开食用。里面就是蛋糕+果酱+奶油霜，因此还是会有些腻，一次不要吃太多呀，还有就是最好配黑咖啡或者红茶食用。

不过现在一些翻糖蛋糕也改了做法，不包外面那一层翻糖皮，直接在抹平整的奶油霜上面进行装饰，装饰也未必都是用干佩斯，也可以使用巧克力、艾素糖、威化糖纸花等，复杂一些的造型用翻糖，效果也非常惊艳。

2、翻糖蛋糕好不好吃，还是跟里面的蛋糕体以及奶油霜的制作密切相关。

蛋糕体是一定要刷糖酒液的，这样蛋糕才能湿润，黄油霜也必须使用动物黄油以及动物奶油，植物奶油肯定也是不好吃的。

不少朋友有个错误的观念，觉得只有戚风蛋糕+奶油好吃，海绵蛋糕和磅蛋糕都不好吃，又甜又腻。其实不然，做的好的磅蛋糕和海绵都很好吃，跟制作工艺是有关的哦～

好了，有关于翻糖的话题就简单讲这么多，欢迎大家在评论区留言、讨论。

关于不锈钢烧痕怎么去除到此分享完毕，希望能帮助到您。