本文目录

1. 烟熏板鸭怎么上色
2. 烟熏鸭怎样炒好吃
3. 手撕鸭胸肉的正宗做法
4. 烟熏鸭怎么熏上色

烟熏板鸭怎么上色

做法：

1、选用仔鸭洗净，去翅尖、鸭脚，码味腌渍，出一水。

2、取出晾干水分后入熏炉熏至茶色。

3、出炉后入锅卤熟捞出。

4、食时改刀装盘，刷上香油即成。

操作要领：烟熏要掌握适度；要用优质卤水。

烟熏鸭怎样炒好吃

1、原料：腊鸭肉约400克、冬瓜、姜4片、小葱两根。

2、腊鸭肉先用开水焯一下，洗净切小块。冬瓜切块，姜切片，小葱挽结。

3、砂锅内冷水，放入腊鸭肉、小葱结、姜片，加盖大火煮开后转小火约一小时。

4、放入冬瓜块，继续煲30分钟，煲至汤色转白，关火后加入葱花即可。

手撕鸭胸肉的正宗做法

食材:烟熏鸭胸肉200g。辅料:橄榄油适量，茴香少量，八角1颗，桂皮少量，花椒少量。

步骤:1.准备食材，鸭胸先用油纸包裹放微波炉解冻。

2.热锅后，加入橄榄油，等油热后，加入花椒、茴香等香料爆香。

3.放入鸭胸，大火煎熟4.煎好后切片装盘即可

烟熏鸭怎么熏上色

烟熏鸭怎样才能熏上色？所谓熏上色，自然就不是染色啰。居家者一般不会自制，因为量少，费時费工，不划算且熏材难配。我的方法与烟熏腊肉略同：鲜鸭至少一支，清除内脏，洗净后漓水备用；腌制：将鲜鸭用适量汉源花椒、精盐、香料(可用十三香)、料酒、米酒、白胡椒粉，揉合入味，盛入瓦盆盖伏3至5天，取出漓水后，用竹片撑开胸腔悬掛，待风干水份后，用花生壳、核桃壳、柏枝等，小火浓烟罩熏约两小時即成，色泽中黄。若想色泽深黄一点，可在烟熏之前，给鸭体表面薄刷一层老抽(染)一下。若想鸭皮带甜味，可在烟熏之前，给鸭体表面刷一次或两次甜红酱油(自制，用冰糖煎制，可争亮)。

土法制作，没炭火烘烤条件，可蒸熟食用，色泽黄，味鲜香，安全放心。厂家批量生产，会不会用食用染料染色？可以猜想，不可以乱说。

关于烟熏鸭胸怎么弄好看的内容到此结束，希望对大家有所帮助。