本文目录

1. 火锅底料怎么炒制闻着香吃起来也香怎么才会飘香味明显
2. 锅圈火锅底料怎么使用
3. 品诺王老师火锅底料的熬制做法
4. 怎样炒出来的火锅底料颜色又好又香

火锅底料怎么炒制闻着香吃起来也香怎么才会飘香味明显

谢谢邀请

火锅底料炒制工艺与吃着香、闻着香不是直接影响关系，而是间接影响，因为离开食材质量谈论火锅底料炒得好不好，这本来就是逻辑错误。吃的东西，食材是第一，工艺是第二。

当然，在谈论这个问题的前提是不使用头香（飘香剂），肉味香精和其他复合增味调料的前提下。这里的逻辑顺序别搞混淆了。

一口好吃的锅底，是需要具备以下调料：

1、底料2、红油3、调味粉（类似于鸡精）4、辣椒5、花椒6、高汤等辅以醪糟，白酒、生牛油等。

那这里面的关键就是底料、红油、调味粉，而要炒出来的底料和红油飘香明显，那关键就在于底料和红油的配方科学性了。而配方本就不复杂，我在我写的文章中谈到过炒制和配方的问题，欢迎你阅读。

锅圈火锅底料怎么使用

若是火锅食用，只是锅里水热放入料块待其沸腾煮开，就可以渐次加入食材了，但要在碗里备好调料汁，勿需事先炒制。

若是炒菜，锅里油热放入适量料块再依次加入食材即可。最好还是要看看包装袋说明书。

品诺王老师火锅底料的熬制做法

牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1,5斤生姜1两大蒜1两花椒1.5两豆豉15克宜宾碎米牙菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱1两3寸段

火锅底料

香料配方:

白扣5克草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克草扣5克甘松5克陈皮5克筚拨5克香茅草5-8克八角5克香叶5克千里香5克小茴香8克香草5克

炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱生姜醪糟白酒25克大蒜碎米牙菜豆豉冰糖)共9样拌匀.

另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.

怎样炒出来的火锅底料颜色又好又香

制作一道好吃的火锅，底料是关键中的关键。

1.准备材料：火锅底料、香叶5片、八角3个、桂皮、花椒若干（看个人口味，也可以不放）草果2个拍碎、姜片5片、豆瓣酱、蒜50g、油200g、青红辣椒若干。

2.起锅烧油，加入火锅底料、大料，炒香。

3.再加入姜、大蒜，小火炒；

4.最后加入豆瓣酱，青红辣椒，炒香出锅即可。

5.汤底可以用清水，最好是另外熬制大骨头或者鸡汤，加入一些鸡精会更鲜美。

1.炒制过程中油热后都用小火慢慢熬制。

2.炒制中不停翻动，以免火锅底料炒焦。

3.如果底料盐味不够可以适当加入点盐。

文章到此结束，如果本次分享的火锅锅底怎么弄好看和火锅底料怎么炒制闻着香吃起来也香怎么才会飘香味明显的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！