本文目录

1. 家庭清蒸鲈鱼花刀切法菱形
2. 清蒸鲈鱼有几种花刀
3. 清蒸鲈鱼怎么改花刀
4. 清蒸鲈鱼家常做法漂亮的摆盘

家庭清蒸鲈鱼花刀切法菱形

主料：鲈鱼一条彩椒半个大葱白1根姜适量大蒜2瓣

辅料：味事达味极鲜酱油2大勺白糖1茶匙料酒1大勺香油适量植物油2大勺

制作工艺：

1.鲈鱼去鳞，去腮，去内脏反复清洗干净后在鱼身上面快刀倾斜片出花刀

2.与整个涂抹少量盐，料酒，鱼口处塞上葱丝，姜片腌制一小时入味

3.大葱白切细丝，放入凉水中浸泡捞出

4.姜切细丝，红椒切丝，大蒜切片

5.再来调浇汁，2勺味极鲜酱油，一茶匙白糖，几滴香油，调入适量清水

6.腌好的鱼连同腌料一同入锅，大火水开后蒸10分钟左右

7.蒸好拿出来，拿掉葱姜，掉到腌料汤，重新铺上葱姜蒜，红椒丝

8.把调好的料汁用勺子淋在鱼身上面

9.2勺植物油烧热，刺啦浇在葱姜蒜上面出香味

清蒸鲈鱼有几种花刀

1清蒸鲈鱼有三种花刀。2这三种花刀分别是“灯盏花”、“迎春花”和“鱼尾花”。3这三种花刀不仅仅是为了美观，还有利于蒸熟整条鲈鱼，让鱼肉更加鲜嫩，口感更佳。同时，花刀的不同还能反映出制作鱼菜的烹饪技巧和创意。因此，在烹饪中，花刀是一个重要的技巧和表现手段。

清蒸鲈鱼怎么改花刀

用刀在鲈鱼腹部改斜一字花刀，深度为4分之三即可。原料：鲈鱼400g，蒸鱼豉油适量，盐10g，料酒半勺，葱三根，姜三片，辣椒适量，植物油一勺。

做法：

1、鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。

2、淋入料酒，身上抹上盐。

3、盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

4、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。

5、取出蒸好的鱼，去掉盘子的葱姜。

6、鱼身上铺葱姜丝、红椒丝，均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油，再淋上烧好的热油即

清蒸鲈鱼家常做法漂亮的摆盘

用料

鲈鱼1条（600克）

姜丝20克

葱丝30克、

料酒30ml、

盐1勺、

蒸鱼豉油3勺、

糖2克

香油1勺

水适量

食用油适量

做法步骤

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1、鲈鱼去麟去内脏清洗干净，在背部两边各划一刀（方便入味），淋上料酒，抹上盐腌制30分钟。

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2、葱洗净切成细丝泡冷水中，姜一半切丝、一半切片备用。

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3、盘子底部放几片姜，

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4、放上腌制好的鱼，鱼肚子里也放几片姜，表面放上葱丝和姜丝。

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5、送入法格蒸烤箱，选择菜单47（也可放蒸锅水开蒸8～10分钟）。本人感觉蒸烤箱更便捷一些。

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6、我们利用蒸鱼的时间，来调个碗汁，碗中加入蒸鱼豉油、糖、香油和适量的水混合均匀。

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7、时间到，取出蒸好的鱼，倒掉蒸鱼盘子里的水，拿掉葱姜丝，重新放上葱姜丝。浇上料汁，泼上热油激发出香味即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。