怎么弄好看的米饭图片,吃红米饭如何配文字发朋友圈(米饭的美图)

匿名- 2023-07-18 08:52:52

咖喱炒饭的做法 好看好吃又营养

style="text-indent:2em;">各位老铁们好,相信很多人对怎么弄好看的米饭图片都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于怎么弄好看的米饭图片以及吃红米饭如何配文字发朋友圈的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!

本文目录

  1. 为什么厨师炒的饭都是一粒一粒的,而我炒出来的就是黏糊糊的一坨
  2. 一般大米怎么做甜米饭
  3. 吃红米饭如何配文字发朋友圈
  4. 最狠的人能有多狠

为什么厨师炒的饭都是一粒一粒的,而我炒出来的就是黏糊糊的一坨

我从小学一年级就开始下厨捣鼓炒饭,再到后来从事厨师一职,对炒饭认真研究过,听闻老师傅们的心得,自己也试做多种做法。所以,对提问者所讲的疑问,还是比较有发言权的,接下来讲解下其中的原因,以及介绍该怎么解决。

01厨师是怎么炒饭的

难道厨师有什么秘方吗?不,秘方也好,配方也罢,其实就是制作细节!别看炒饭的做法有许多种,但万变不离其宗,都是由基础版演变出来的,即是在蛋炒饭的基础版上,加入不同的配料和调料,就变成了各式版本的炒饭了!

——先从蛋炒饭入手

可能有的人觉得这谁不会炒啊!诚然是会做,可做到令人拍手叫好的却少。我素来认为越简单的东西,往往越需用心,知其小技巧,做出有食物方有“灵魂”。那么有了基础就能举一反三!

现在把镜头切换到后厨,先看下厨师是怎么操作的,了解整个过程的精髓!

(1)米饭预处理

用于做炒饭的米饭,会通知“上什”(广东厨师对负责蒸制各种菜品的岗位叫法),让师傅比平时少放些水。

米饭蒸好之外,由“打荷”接手,通常是用筷子把热米饭摊开,等待自然降温,随后用保鲜袋装成若干份,放冰箱冷藏(好处是一碰即松散)。

用到时,由“砧板”师傅配以“料头”,下一步由“炒锅”师傅上场了。

(2)常规的炒法(银包金)

热锅后放油滑润锅,倒出只留少许底油(油越多越不好炒,米饭易粘连成坨)。

打入一枚鸡蛋,由于炉灶的不同,此时锅里的温度高,待蛋液快凝固时,勺子快速将其打散,霎那间成了金黄的蛋碎块。

火候调小,米饭倒入,用勺子背轻敲按压,让少部分粘连的饭结散开来。此时,不跟印象中那般,厨师要进行快速翻锅。而是继续保持小火,摊平米饭,敌不动我不动,更像是煎米饭!

若是起初就大火翻炒,很难炒出镬气,食之米粒内芯不够烫,毕竟米饭是冷藏过的。

当米粒受热到一定程度,您会发现锅边部分米粒会稍微蹦跶,跳动着!此时,米粒的水分蒸发,也就不会粘连成坨一坨了。

火候调大些,进行颠锅,同时勺子配合舞动。几个回合下来,该调味了。

(3)调料的心思

先沿着锅边淋入适量的生抽,比直接淋入米饭的效果好,锅边倒温度高,淋入的瞬间能激发生抽的豉香味!

若是蛋白炒饭,讲究的米粒如白玉般,则不用加生抽,而是加细盐,而潮汕做法则习惯用“鱼露”代替盐。

翻炒入味,关火,抓一把葱花撒入,趁余温颠均匀,装盘上菜。

此般炒出的米饭,颗粒分明,粒粒香!食用时要注意了,别太大口,烫!这就是粤菜讲究镬气的魅力!

蛋炒饭致分为3种,金包银和银包金,以及最后提及的蛋白炒饭,这种需要前两者的基础上加上干贝丝,和芥蓝粒或菜心粒等。

知道了厨师是怎么做蛋炒饭,由于炉灶火力不同,那么在家要怎么操作呢?

02自己在家怎么做蛋炒饭

分享下个人认为比较合理,和相对好吃的做法。

蛋炒饭的魅力在于配料之简单,味道和口感却很好,以至于出现全国百姓面前,其它菜肴鲜有此能力。

我想大概是鸡蛋的经过炒制升华了其味道,然后融入了干爽的米饭中,米粒吸收了鸡蛋的味道,使得米饭也很香!

那么问题来了,鸡蛋怎么弄才香?米饭怎么做干爽?米粒要如何才能吸收鸡蛋的香味?

——米的选择与预处理

米的种类有很多,做蛋炒饭不用最好的,只用普通的大米就行了。籼米是不错的选择,粘性较小,蒸出的米饭松散,不像梗米和糯米的直链淀粉含量高,粘性强,必然炒出成坨了。

隔夜饭是做蛋炒饭的首选,一是不浪费,二是经过一夜的时间,米饭挥晾了水分,相对松散。若是没有隔夜饭怎么办呢?

不用担心,现煲一锅,建议水的用量比平时少放一点。

米饭熟后倒入大盘中,摊开挥发水分,如果用电风扇对着吹就更好了,加快表面水汽挥发。

——炒饭的前奏

用到的食材非常简单,一碗米饭,搭配一枚鸡蛋,以此类推,黄金比例呢。

鸡蛋要先磕入碗中,加入一丁点盐,调底味和起蓬松,然后充分打散,一炒就金黄漂亮,以及蛋碎如同米粒般大小。比直接下锅强多了,因为温度的关系,不事先打散的蛋液,很快凝结了,就炒不出漂亮的鸡蛋花。

再了一根翠绿小葱,取其葱叶,切成葱花,不多不少,主要是为了衬托蛋炒饭的香味。

调味料就生抽,或者盐也行,喜欢胡椒粉的也可以放少许。

——炒饭的过程

①、炒锅烧热,当差不多冒烟了下少许油滑锅,后续不粘锅。

②、转小火倾入蛋液。重点来了:用筷子或锅铲,快速搅动,几秒后就成了漂亮鸡蛋碎了。——(越是细碎的蛋花,越能与米粒结合均匀,也能尽数吸收鸡蛋的香味,让每一口都是香喷喷的)。

③、当成了鸡蛋碎后,建议不要急着下米饭,而是继续炒上一会,效果是减少一份蛋腥味,多了一份香醇!等鸡蛋碎色泽变成土黄时,倒入米饭。——(米饭若是有少部分成坨的,需要事先捏散,或者用饭勺压散。)

④、转成中火,翻炒均匀,当米粒与蛋碎充分混为一起,且米粒炒热了,就可以放入适量的生抽调味上色。

⑤、最后熄火,撒入葱花,翻炒均匀即可。

——制作要点事项

●米饭要干爽:首先是选择籼米,其次是用隔夜饭,再不济现煲的米饭,则要晾挥发去表面的水气。

●鸡蛋要炒老:首先,鸡蛋要提前打散,方便炒成米粒般蛋碎。其次,下入蛋液时,火候要小且要及时搅动,避免结成较大的蛋块。最后,蛋碎炒老点,香味越能释放出来,但不炒得焦黄,以免影响口感。

●米粒吸香味:在前面的基础上,加上翻炒均匀,和只放生抽/盐调味,以及得熄火后才能放入葱花,不然葱花变焉,香味减淡,色泽难看。

内容总结/个人心得

1、提问者说自己炒出的饭是黏糊糊成一坨,要解决此问题,米的选择是前提,其次煲饭时的水要比平时少一些,那么米饭自然就干爽了,易于后续炒散。再者,有的人以为油越多,越不粘锅,越容易降低米的粘性。事实上刚好相反,蛋炒饭不需要多油,润完锅留少许炒蛋即可。还有要结合上方讲到的制作细节,相信您下次就能做出满意的炒饭了。

2、万丈高楼平地起,各类炒饭也是如此,只有把基础巩固好,方能变出更多的花式做法。加上了解食材的特征,例如,要加入胡萝卜炒饭,由于质地难熟,则可以预出理,该焯水的先焯水,该滑油的滑油,以此类推,举一反三!

3、炒饭注重“炒”,要炒出食材的味道,炒出米饭的香味,炒出米粒的水气,炒出镬气来!如此的炒饭必然不会黏糊糊成一坨。

本次介绍完毕,如果对你有帮助,不妨点赞支持下,如果还有什么疑惑的,欢迎在评论区留言,我们互相交流学习,共同进步。

佘小厨(完)

一般大米怎么做甜米饭

大米做甜米饭。先把大米拿清水洗两遍。在把大的放在锅里面蒸。开始蒸的时间。把红糖回着白糖。化成水。倒在锅里面洗好的米中,再加几个洗干净的红枣。葡萄干。这样蒸出来的米饭是甜米饭。也好吃。

吃红米饭如何配文字发朋友圈

答:

1吃红米饭可以搭配各种菜肴,口感更佳。

2红米饭相比于普通米饭,口感更加香甜,搭配各种菜肴都能够提升整体口感。

同时,红米饭富含膳食纤维和维生素,有助于促进肠道蠕动和增强免疫力。

3操作步骤如下:

1)选择适合自己口味的菜肴,如炒青菜、炒豆腐等;

2)将红米饭盛入碗中,可以根据个人口感适量添加水;

3)将菜肴摆放在红米饭旁边或者混合搭配在一起;

4)拍摄美食照片,配上简单的文字描述,如“今天的红米饭搭配了炒青菜,口感超棒!”;

5)发布到朋友圈,分享美食心得。

最狠的人能有多狠

老公下班回家,买回了一瓶麻药、一团纱布、一瓶碘伏,一瓶酒精,一把手术D,一把医用小镊子,幸亏没有冰柜,不然就吓死我了!

我问:“你这是干啥?”

“我给自己做个小手术,挖个鸡眼!”

我问:“你自己会弄吗?别瞎整,你整残废了我可不要你啊,你怎么不去医院啊,咱家又不差这俩钱!”

“不去,去了两次了,也不给好好弄,没多长时间又长出来了,他们就糊弄,拔不干净,我信不着他们,我自己来!”

说干就干,先给鸡眼消了毒,给手术D也消了毒,然后抹了麻药,感觉麻药起作用了,就开始了他的挖掘工程。

他一边呲牙咧嘴,一边往外拽肉刺,疼了,就再抹点麻药,继续翻找,直到血肉模糊,看得我心惊肉跳,对自己下手是真狠啊!

终于,他觉得肉刺彻底拔干净了,用碘伏消了毒,包扎上了。

然后拿着拔出来的一堆肉刺跟我炫耀,展示他的战果。

麻药很快过劲了,开始酸爽了,三九天脑门冒汗,疼的天天叫我妈,我愣是没敢答应,我不能乘人之危啊!

终于,熬过去了,伤口愈合了,还别说,从那以后,他的鸡眼再也没犯过,这成了他酒桌上炫耀的资本,觉得自己就是现代的华佗在世。

当然,这以后我就被他给瞄上了,脸上长个包,他都不放过,都要把你逼到墙角,我以为他是要来个壁咚,心都砰砰跳了,谁知道是要帮我挤包包。

关于怎么弄好看的米饭图片,吃红米饭如何配文字发朋友圈的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。

煮米饭时加点它,刮油胜比泻药,次日排出黑臭宿便,吃多瘦多
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