大家好，今天小编来为大家解答臭豆腐在长沙为什么那么有名，大家不嫌它臭吗这个问题，长沙冷知识臭豆腐很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 长沙臭豆腐的好处和坏处
2. 真正长沙臭豆腐配方
3. 臭豆腐在长沙为什么那么有名，大家不嫌它臭吗
4. 长沙臭豆腐象征寓意

长沙臭豆腐的好处和坏处

长沙臭豆腐闻起来臭，吃起来香，是长沙的一道特色小吃。很多人爱吃，俗话说青油韮菜，各喜各爱。臭豆腐的好处是含蛋白质，氨基酸，有一定的营养价值，如制作工艺正规，没有细菌污染，且不大量食用，对身体也不会有多大害处。

如果是私人作坊，街边小摊的臭豆腐难保卫生标准。臭豆腐要发酵、油炸，容易产生致癌物质，建议不要长期、大量食用，以免对身体不利。

真正长沙臭豆腐配方

长沙臭豆腐配方：

主料：白豆腐5斤，秘制臭水12斤，豆腐上色料水6斤。

秘制臭水做法：

所需配料：草果45克，香叶40克，明矾25克，香果45克，大蒜90克，鱿鱼干30克，小龙虾180克，田螺180克，香菇干50克，豆浆水10斤。

1、将上述材料称好的混合在一起倒入胶桶中，密封好放置半个月以上，秘制臭水就做好了。

2、臭水做好之后，按每天做臭豆腐的量来取，用多少取多少，也可以重复使用。

豆腐上色料水的做法：

所需材料：盐60克，茶叶40克（一般买最便宜的那种就可以，几块钱一斤就够），硫酸亚铁2克（中药店购买或者网上购买，也可用苋菜，旱菜代替，主要起上色的作用，让豆腐变黑），清水6斤。

1、将茶叶放入清水中，开大火煮开，煮开之后放入称好的硫酸亚铁（旱菜或苋菜），食盐，搅拌均匀。

2、搅拌均匀后过滤掉茶叶的渣，这样豆腐上色料水就做好了。

制作臭豆腐：

1、把5斤白豆腐切块，放进上色料水里浸泡十五分钟以上直至豆腐完全变黑就可以了。

2、将浸泡好之后的豆腐捞出，放进冷水里冷却，要重复换三次的清水，必须让豆腐完全冷却，这样才可以泡臭水，不然豆腐容易变酸变味。

3、臭水用盆取出适量，只要臭水能浸过豆腐就好，将浸泡过上色料水的豆腐放进臭水中浸泡，一般豆腐浸泡半个小时左右就可以。如果想让豆腐更臭一些则浸泡的时间久一点。

4、锅烧热，倒入适量的植物油，将油烧热，再把泡过臭水的豆腐放进去炸，炸的过程中用铁筷子不停翻动一下，使之受热均匀，直至把每一块豆腐都炸至膨胀，捞出来沥干油渍即可。

臭豆腐在长沙为什么那么有名，大家不嫌它臭吗

你好！很高兴问答你的问题。

臭干子是湖南长沙的一大传统美食，以有几百年的悠久历史，闻各于全面各地，来古城长沙旅游的游客们值得一试啊！

臭干子没通过加工时，味道奇臭，令人做呕。

入油中煎炸后起泡、干脆、香味扑鼻。加以碎榨菜、萝卜丁、优质辣交、鸡精和十三香煮汤，至于成品香干中，味道奇特，回味无穷，真乃人间美食！

长沙坡子街是一条美食街，臭干子更加有名气，排长队购买，喜欢臭干子的朋友们记住坡子街美食街，相信能让你一饱口福！

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长沙臭豆腐象征寓意

有两个说法。一个是说明成祖朱元璋出生贫寒，有一次因饿的无法忍受，就捡别人过期的豆腐煎着吃，发现十分美味。后来在部队打了胜仗，也命令全军吃臭豆腐庆祝，于是臭豆腐的美名开始广泛流传。

一个是康熙八年，安徽一位举子王志进京赶考却名落孙山，他为维持生计，就在当时的安徽会馆内做豆腐卖

文章到此结束，如果本次分享的臭豆腐在长沙为什么那么有名，大家不嫌它臭吗和长沙冷知识臭豆腐的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！