很多朋友对于鸡公煲重庆的正宗做法和鸡公煲重庆冷知识不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 鸡公煲是什么呀
2. 重庆鸡公煲是什么肉
3. 鸡公煲重庆的正宗做法

鸡公煲是什么呀

鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡，是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公。

菜色浓香滑嫩，入味彻底，特点麻辣鲜香，口感醇厚，香辛料味渗入鸡块中，食后令人回味无穷，口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。

重庆鸡公煲是什么肉

重庆鸡公煲的肉是土鸡肉土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。调料：秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。

鸡公煲重庆的正宗做法

步骤/方式1

食材清单

鸡块400克、莴笋200克、腐竹120克、鱼豆腐100克、彩椒2个、洋葱半个、葱2根、姜5-6片、蒜5-6瓣、红椒2个、啤酒1听、豆瓣酱2大勺、甜面酱1大勺、胡椒粉1大勺、老抽1大勺、生抽2大勺

准备食材：主食：鸡块加入胡椒粉、料酒、生姜、葱，腌制20分钟配菜：鱼豆腐、彩椒、腐竹、莴笋、洋葱，葱姜蒜备用

步骤/方式2

热锅热油，把鸡块煎至表面变熟，鸡皮微焦变黄即可出锅备用

步骤/方式3

用锅里余油煸炒葱姜蒜、辣椒、花椒爆香

步骤/方式4

倒入煎熟的鸡肉，放入调味料：2大勺豆瓣酱、1勺老抽上色、2勺生抽提味、2大勺白糖提鲜、1大勺甜面酱是精髓，翻炒几分钟，让每个鸡块均匀的裹上酱汁

步骤/方式5

倒入一听啤酒，让鸡肉更香醇嫩滑，大火烧开，转至小火焖煮10分钟

步骤/方式6

开盖加入自己喜欢的配菜：鱼豆腐、腐竹、彩椒、莴笋、洋葱，继续焖煮5分钟

步骤/方式7

大火收汁，出锅！

Tips：甜面酱一定要买，不然熟悉的鸡公煲味道出不来

鸡公煲重庆的正宗做法和鸡公煲重庆冷知识的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！