大家好，今天来为大家解答果蔬中的化学成分有哪些这个问题的一些问题点，包括蔬菜的化学冷知识也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 果蔬中的化学成分有哪些
2. 蔬菜有哪些七种颜色
3. 蔬菜的有毒物质是从哪里来的呢
4. 蔬菜是由什么组成的

果蔬中的化学成分有哪些

回答如下：果蔬中的主要化学成分包括：

1.碳水化合物：包括果糖、葡萄糖、半乳糖、蔗糖、淀粉等。

2.蛋白质：包括氨基酸、肽等。

3.脂类：包括甘油三酯、磷脂、固醇等。

4.维生素：包括维生素A、B、C、D、E、K等。

5.矿物质：包括钙、铁、镁、锰、钾、锌等。

6.纤维素：包括果胶、半纤维素等。

7.酚类化合物：包括类黄酮、花青素、儿茶素等。

8.香气物质：包括萜烯、挥发油、苯乙烯等。

这些化学成分在果蔬中的比例和种类不同，对人体健康有着不同的影响和作用。

蔬菜有哪些七种颜色

蔬菜的种类繁多，富含人体所必需的维生素、矿物质，含水分和酶类较多，膳食纤维丰富，并且含有多种植物化学物，芳香物质，所以具有多种对人体健康有益的生物学作用。

蔬菜按照颜色深浅可以分为深色蔬菜和浅色蔬菜，如：白，绿，红，黄，紫等，颜色不同，营养价值也不同。深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。深色指的是深绿色、红色、黄色、紫色（含黑色）

蔬菜的有毒物质是从哪里来的呢

可以污染蔬菜的有毒有害物质很多，来源也很广，但归纳起来有三大类，

即：(1)农药使用不当所造成的污染：我国长期以来，对病虫害的防治所采用的办法，基本上是以化学农药为主，由于历史原因，对农药的污染问题，并没有引起足够的重视。近年来，由于栽培制度的改革，保护地蔬菜生产发展迅速，同时病虫害也越来越严重，农民为了控制病虫为害，不仅农药使用量越来越大，毒性也越来越大，对农产品，尤其是对蔬菜污染更为严重，蔬菜不仅是人们每天生活的主要菜肴，而且其中相当一部分供人们生食，所以有污染的蔬菜，成了人们食品安全的最大隐患。

(2)化肥引起的公害：科学的使用化肥，对保证农作物稳产、高产具有重要作用，而且化肥使用方法简单、速效，又利于改善大气环境，非常受农民的欢迎。正因为化肥有以上的优点，我们许多农民朋友，过份的依赖化肥，而忽视了化肥如果使用不当，不仅不会增产，还会导致土壤、水和空气污染，会使蔬菜内的硝酸盐含量过高，在蔬菜中含有一定量的硝酸盐对人、畜并无毒副作用，但含量过高就会在人体内还原成亚硝酸盐，引起亚硝酸盐中毒。

(3)环境污染所引起的公害：这里主要是指工矿企业的“三废”和病源微生物的污染，三废即废水、废气、废渣的污染，有些地区土壤中重金属含量超标等，都会严重污染蔬菜，进而为害人们的身体健康。

蔬菜是由什么组成的

植物的基本结构包括根、茎、叶、花、果实、种子。而蔬菜一般吃叶子。蔬菜按其结构以及可食用的部位可分为5大类，分别为叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类。

叶菜类：主要有小白菜、菠菜、苋菜、莴苣等。

根茎类：主要有莲藕、姜、襄荷等。

瓜茄类：主要有番茄、茄子、辣椒等。

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