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本文目录

1. 鸡头米怎么有股臭味
2. 为什么鸡头米是苦的
3. 苏州的鸡头米为什么这么贵
4. 鸡头米怎么保存不会变黑

鸡米头因为是生的，放在锅里炒了下，要炒到火候，就不臭了。

据药典上说芡实（鸡头米）生的是补肾的，炒熟了就是健脾胃的。

芡实有臭味，据分析，是芡实成熟了后，落在水里时间太长的缘故。这个就象树伐好后，泡在水里一段时间后的味道就象芡实的这个味道。

鸡头米有种水中植物特有的气味，菱角也有的。看你喜不喜欢了，正如有人说臭豆腐香有人说臭。

鸡头米发苦是因为外面那层壳膜存在的原因，可以用水煮、冷冻等办法除掉那层膜就不会那么苦了。如果还是不习惯这个味道，加冰糖服用就没事了。注意不要食用过多。

鸡头米呈类球形，多为破粒，完整者直径5～8mm。表面有棕红色内种皮，一端黄白色，约占全体1/3，有凹点状的种脐痕，除去内种皮显白色。质较硬，断面白色，粉性。气微，味淡。

第一因为苏州本地产的鸡头米数量少，

第二鸡头米的品质有关，鸡头米长在水里，苏州本地区内水域污染较少，长出来的鸡头米品质好点

第三，鸡头米生长环境有关，苏州地区温度和气候，适宜鸡头米生长，长出来的鸡头米淀粉含量高些，所以一般苏州本地鸡头米比其他地方鸡头米贵一些

鸡头米这样保存不会变黑:一般情况下我们大家都是需要将干鸡头米放置在阴凉、干燥、通风较好的地方，这样可以更好的保存干鸡头米的。

另外,因鸡头米含有丰富的淀粉,在贮藏过程中有受到虫蛀的风险。可以在晒干的干鸡头米中加入几瓣生大蒜防虫害。一般是每千克鸡头米放入8~10瓣生大蒜,与鸡头米拌匀后装入缸内盖严,这样可以保持鸡头米在一至两年内不受虫蛀。

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