本篇文章给大家谈谈蒸笼蒸馒头蒸好了，掀开盖就会瘪怎么回事，以及蒸完为什么闷对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 面发的好包子也蒸死面了，为啥呢
2. 蒸笼蒸馒头蒸好了，掀开盖就会瘪怎么回事
3. 馒头蒸好打开盖子以后湿淋淋的，而且收缩了是什么原因
4. 米饭为什么蒸完是粘的

面发的好包子也蒸死面了，为啥呢

我是二姐，我来回答下面发的好包子也蒸死面了，为啥的问题。

如果面发的比较好的话，那么蒸出来的包子也是死面的，其实这还是我们发面的时候或者在蒸馒头的时候，在进行这些工序的时候也是会出现一些问题的。所以二姐看到题主说的问题，那么就和大家说一下为什么面发好之后，蒸出来的包子还蒸死面的问题。

首先我们做这个包子的时候，发面要经过充分发面，题主说的这个面发好了，我们需要判断下这个面是不是真的发好了，发好一个面团之后，除了整个面团都是蜂窝状，而且一按压的时候，我们能听到里面有排气的声音，这样我们做出来的效果才会好一些。另外一个判断发面的方法，那就是我们应该判断下这个面团是不是比原来大上两倍，这样我们做出来的效果才会好，有时候我们觉得面发的起来了也比较蓬松了，那么就会发面的比较成功了，其实要掌握正确的发面方法之后，我们做出来的面团才松软并且还有一个好处：发面发的好如果其他工序做的不太好的话，多少能稍微挽救一些面发不起来的情况、所以说这个发面是重中之重也是非常基础的一个情况。

另外一个要点就是我们需要看一下是不是二次醒发之后上锅蒸，二次醒发都是要把我们做包子压下去的发面的气泡，那么我们做出来的口感和松软度才是可以的。这里我们要通过酵母粉的作用下将按压下去的发面面团再次醒发起来，那么做出来的包子才能松软并且能有一定厚度，这样保证我们做出来的包子就比较松软还有一定的弹性，所以这部分如果没进行二次醒发的话，那么是不能直接回弹起来的，这样我们做出来的包子的口感就会塌陷并且就像没发起来一样，那么我们之前做的发面工序就白做了。所以蒸出来的包子效果就会大打折扣，所以这也是我们常见的一个问题。

另外还有一个就是开水上锅蒸，冷水上锅蒸会让这个温度缓慢升高，而且遇冷也会造成发面的面团上面的空隙的回缩，所以这一部分我们需要自己掌握下要开水下锅才可以。另外就是我们在开锅之后不能立刻把锅盖揭开，这样蒸好的包子遇到冷空气，那么就会直接回缩起来的，所以这里面我们需等待温度到常温效果之后，我们就能揭开锅盖了，那么做出来的包子就不会塌陷了。

另外一个问题，就是我们做面皮的时候要稍微做的比较厚一些，大家想一下我们为了做出来的包子能够成型而且能做出比较白而且软乎的效果，那么这个面团的厚度就需要有一些的，才能让发面的效果更好，否则做的过薄那就会导致面皮过薄导致塌陷，这个问题也是我们要注意的一个包包子的时候的主要注意事项，而且其他步骤好的话，这一个步骤我们是不能忽视的，而且其他步骤做好了这一步骤没做好也会导致包子的失败。

以上就是二姐写的面发的好，包子也蒸的死面了的回答。

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蒸笼蒸馒头蒸好了，掀开盖就会瘪怎么回事

开盖太快引起的，马上开盖馒头遇冷回缩，导致原本松软胖大的馒头下塌。

所以馒头蒸好后一定要焖制5分钟后再打开锅盖，让馒头回气，这样蒸出的馒头才松软。以下是具体做法。主料：中筋粉·300克、酵母3克、清水140克辅料：白砂糖30克、炼乳50克步骤：

1.首先将所有食材称量好，在面包桶里放入酵母和温水，用筷子搅匀后加入炼乳、白糖和中筋粉，接着用筷子搅拌成无干粉的絮状，防止面包机启动后面粉溅出来。

2.面包机选择“和面”程序后，启动开始，经过两个程序20分钟的时间，面团和好呈光滑的状态。

3.盖上面包机盖子，让面团在26度的室温环境下发酵至两倍大，用手指沾干粉在面团中间戳一个洞，不回缩不塌陷就表示发酵到位。

4.取出发酵好的面团，在揉面垫上撒上少许干粉，用手揉搓面团排气，并将面团再次揉成光滑的状态，接着将面团一分为二，将面团用擀面棍擀长擀宽。

5.并在表面刷上一层水，从面片的一侧卷起来，卷成长条形，用手从中间向两边搓长。接着将另一块面团整成长条状。

6.切成均等的小剂子，用手稍稍整一下形，馒头面胚大概30-40克左右一个。

7.将馒头面胚放入垫了蒸笼纸的蒸笼里。

8.盖上蒸笼盖子，室温醒发15-20分钟。

9.锅里加入适量水，水烧开后放入蒸笼，中火蒸制15分钟，蒸好后不要立即开盖，闷3分钟后再开。

10.蒸好的馒头。

馒头蒸好打开盖子以后湿淋淋的，而且收缩了是什么原因

我一直觉得我可能是一个假的南方人，作为一个地道南方人，我便爱吃各种面食，馒头就是其中之一。做馒头其实没有太多讲究，下面我来分享我做的馒头。

500克普通面粉，4克酵母，一小勺白糖，四十度以下的温水，我一般是直接放面粉，酵母，糖搅匀，然后在少量多次的加入温水搅成絮状，有一些朋友喜欢先用温水把酵母化开在和面粉放一起，两种做法都是可以的，对后期成品不会有什么影响，做馒头的面尽量多揉一会，刚和好的面不容易揉光滑，可以把面团揉成型，看不到明显的干粉即可，然后放到容器里用保鲜膜或者锅盖盖上放置十分钟左右，再把面团拿出来就很容易把面团揉光滑了，剩下的就交给时间，温暖的地方发面会快一些，面团发到原来的两倍大面就发好了，取出面团在案板上撒一些干面粉，撸起袖子就是揉，揉到切开面团，里面没有明显的气孔，面就揉好啦，把面团揉成长条，切割成大小均匀的小面团，取一个面团边揉边加入少许干面粉，揉成自己想要的馒头形状整好型就可以了。蒸锅里放上三十度左右的温水，没有温度计就用手摸摸，不烫手的温水就行，二次发酵约15分钟左右，开大火水开后转中火蒸20分钟，关火后五分钟在开锅盖，（蒸制的过程中锅盖上的水蒸气如果滴到面团上或者过早的打开锅盖，面团遇冷就会收缩）。

个人蒸馒头的步骤，希望能帮助到你，有不足的地方请指教。

米饭为什么蒸完是粘的

米饭粘锅原因：大米的主要成分是淀粉，烧饭时，大米在水中加热，淀粉分子吸收水分后会膨胀，并使其中的部分氢键断裂，从而使米饭变得柔软、黏稠。所以会粘锅。

蒸米饭粘锅时，一定要把锅洗干净，锅上不能留有一点的粘物，因为这些东西就是米饭发糊的原因。洗净后，在锅内（从锅底到锅壁，凡是有米的地方）抹一层食用油，这样米饭不但不粘锅，而且会更好吃。

另外需注意的是：饭熟了的时候不要马上揭锅食用，最好再多闷一会，这样煮出的米饭不仅不沾锅，而且会更好吃。

OK，关于蒸笼蒸馒头蒸好了，掀开盖就会瘪怎么回事和蒸完为什么闷的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。