很多朋友对于绿豆汤为什么是红颜色和绿豆汤为什么不红不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 怎样让绿豆汤的颜色变的不红
2. 绿豆汤为什么有的煮出来是绿色的，有时候煮出来是红色的
3. 绿豆汤怎样熬不变红
4. 绿豆汤为什么是红颜色

怎样让绿豆汤的颜色变的不红

第一个：锅子的选择

煮绿豆汤的时候，千万不要用铁锅，否则煮出来大概率是红色的。

最好用砂锅或者是高压锅，这样煮出来就不容易变红，颜色会非常美观。

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第二个：水的选择

我们平时喝的水，其实都是偏碱性的，这也很容易使绿豆汤的颜色变红。

那么我们在煮绿豆汤的时候，可以试试用纯净水来煮，煮出来不会变色。或者不想用纯净水的话，我们也可以用普通的自来水，但是煮的时候需要往其中加上少许白醋，或者少许柠檬汁。

绿豆汤为什么有的煮出来是绿色的，有时候煮出来是红色的

绿豆在煮完以后，里面的酚类物质就会和空气中的氧气发生反应，酚类物质变成了醌类物质，这样我们看到绿豆汤颜色就是红色的了。煮出来的汤汁还是绿色，就说明还没有发生反应，只要绿豆汤不和氧气接触，或者是接触的较少，它就是绿色的，不过时间一长也会变成红色的。不过不管是绿色还是红色都不影响其营养价值。放心食用就行。

绿豆汤怎样熬不变红

煮绿豆汤总发红，很多时候是因为第一步——锅子就没挑对！

大家最好不要用铁锅来煮绿豆汤，因为其中析出的少量铁离子会和绿豆中的一些成分发生反应，使汤色发红；可以选择用耐煮的锅，如耐高温玻璃锅、砂锅等来熬煮绿豆汤。

绿豆汤为什么是红颜色

因为：1、红颜色是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以开盖煮绿豆粥容易变色,用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。

2、煮绿豆汤跟水质也有关系,水质的含碱量越高红色越重。比如说北方的水比较硬放的腈比较多,所以煮出绿豆汤就容易变红。如果当地水质稍差可以不用自来水,用纯净水来煮绿豆或用开水煮也可以,就是不要用生自来水。

3、如果锅盖是盖着的,绿豆汤闷得时间太久可能会焖成红色。

4、如果用的是陈年的绿豆，熬出来的绿豆汤会是红的。

5、水太多绿豆太少,也很容易变红。如果熬绿豆汤的容器碰过油,也容易引起“红汤”现象。

6、煮绿豆汤时用铁锅，铁过氧化生成3价铁，汤也会呈现红色。

关于绿豆汤为什么是红颜色和绿豆汤为什么不红的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。