大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下素食者为什么费神做素荤菜，究竟是什么心理呢的问题，以及和为什么要仿荤的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 为什么素食餐厅有很多肉菜
2. 素肉是什么东西做的
3. 素肉是什么做的
4. 素食者为什么费神做素荤菜，究竟是什么心理呢

为什么素食餐厅有很多肉菜

都是豆制品或蒟蒻做的“仿荤”了。

分成以下几类：

1)大豆蛋白类：

大豆蛋白是唯一植物来源的完全蛋白质，其蛋白质含量丰富，是肉类的两倍、鸡蛋的四倍、牛奶的十二倍，还含有丰富的钙质、维生素等。当然这是只吃天然的大豆所带来的营养。而由大豆蛋白质加工而成的仿荤是配合面筋、淀粉、海藻胶等做成的。比如：素鸡、素火腿、素虾、素腊肠、素蛋糕。

大豆蛋白做的素五花肉

2)面筋类制品：

面筋因其口感筋道有嚼劲，仿荤口感逼真，而成为了仿荤食物中的一大主角。众所周知，面筋就是面粉加水揉成面团后不断的漂洗而成的。其主要成分是麦胶蛋白和麦谷蛋白质。然而面粉团一直冲水，就会冲掉所有的糖，剩下百分之百的蛋白质。

面筋做的素肥肠

3)菇类：

正常食用菇类，不但滋味鲜美，且含有丰富蛋白质、氨基酸及维生素，可以美容养颜，能有效的预防贫血、高血压和骨质疏松。仿荤中，干燥的香菇通过泡水、挤压、打碎等工艺可以将其制作成美味而又有嚼劲的素牛肉干、素羊腩、素肉松等。

香菇梗做的素肉干

4)魔芋类：

魔芋含有多种氨基酸及人体所需微量元素，正常食用可以帮助清洁肠胃、降低胆固醇、防治高血压，而且对防治糖尿病有好的作用。魔芋仿荤一般是将烘干的魔芋制成魔芋精粉，再用魔芋精粉制成各种仿素，比如：素鱿鱼、素腰片、素虾仁、素海参等。

魔芋做的素虾仁

所以，“仿荤素食”是深加工食品，并不健康。

但话分两面说，有些人会说，“素口不素心，不如真吃肉”，这真是想当然的呵呵哒。

梁文道说：“我们可以不茹素，但没有资格去质疑出于善心的素食者，说他们虚伪。希特拉凭甚么谴责杀人犯？这岂不笑话。”

梁文道又说：“素食不是一种应该必须坚持的东西，不是一种受苦受难的行为，也不是处于道德情操需要牺牲的行为，极少听到有人处于快乐喜悦和感官来吃素，要让中国人喜欢吃素就需要改变这些观念。我们的信念已经更加功利，很难再为了某种理念牺牲，而大家选择吃素就应该因为它好吃，这要是能改变就会让人更加喜爱素食。”

功德林的素斋鸭（说实话功德林的素斋确实蛮好吃的）

功德林的素烧鹅

所以他在《味道》三部曲中，为中国人吃“仿荤”辩护——他们只是不想伤害动物，又想吃得好吃一点，选择仿荤有什么错，值得被这样攻击？

再者，吃“仿荤”的并不一定是佛教徒，也有很多是出于好奇的普通人。如果他们觉得好吃，下一次再来吃，也就减少了一顿肉食，或许就有一条“水煮鱼”借此延寿几小时甚至几天。

素肉是什么东西做的

素肉是指一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食，通常以植物蛋白或是大豆蛋白，花生蛋白，小麦面筋等，为主要原料，通过挤压蒸煮等现代食品加工工艺，在内的热加工形成类似于肉的组织口感，通过美拉德反应或添加肉味香精来形成类似于肉的风味。

素肉制品是以植物组分为原料精制而成的仿肉食品，依照其生产原料不同，富含的营养物质各不相同，或高蛋白质，低脂肪，无胆固醇，或富含膳食纤维，植物多糖，多种矿物质，维生素等，在为消费者提供充足营养的同时，还可以有效避免了因食用动物肉制品带来的不健康隐患。

素肉是什么做的

植物蛋白（大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等）为主要原料

1/4先将面粉、淀粉、盐、糖、用水调制成微稀状，但可用手拿得起来的。太硬到时候很老，不好吃。2/4用蒸碗放入蒸锅内，蒸熟。不能是微波炉，下面要有水的那种蒸锅。3/4蒸熟后乘热取出，切成小片，向肉片一样的大小。4/4乘热，在炒锅中加入使用油，用大火爆炒2分钟，加入料酒、老抽（一点点提色），爱辣味的可以加入辣椒。

素食者为什么费神做素荤菜，究竟是什么心理呢

你好，我是二豆妈，很高兴回答这个问题。

很多素食者不喜欢素菜被做成荤菜的样子和味道，因为一般认为一个素食者如果喜欢吃仿荤菜，就意味着这个人还惦记着吃肉。

但仿荤菜有一个很大的好处，就是能带动一些放不下肉味的人通过这个方法以素取代肉，较轻松地走向素食。

过去我也认为如果一个素食者喜欢吃仿荤菜，就意味着Ta心里还没有真正放下肉，是不好的，但前些天看了因保护动物13次被捕的英雄、严格的素食主义者Gary的演讲，我有些改变了看法。Gary说：

“我爱肉的味道，很爱!

奶酪...很爱!

牛奶和鸡蛋...也爱!

我不得不承认，我并没有因为"味道"的问题停止吃这些东西，

我是为了道德而停止，为了伦理，为了正派，

对同住在这地球上的动物有怜悯心”

下面图是我经常去我家附近一家素食餐厅做的菜的图片，我不是素食主义者，而是一个无肉不欢的人，我去吃素食并不想吃煮青菜萝卜，他们能把豆制品做成肉菜一样的感觉，这让我即吃了素食又觉得有点吃肉的感觉，应该很多人都有这种心理(真正素食主义者除外）。

关于本次素食者为什么费神做素荤菜，究竟是什么心理呢和为什么要仿荤的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。