其实为什么黑米是甜的的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解黑米为什么，因此呢，今天小编就来为大家分享为什么黑米是甜的的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 为什么黑米里一定要放大米
2. 黑米为什么是紫色的
3. 黑米为什么有一股酒味
4. 为什么黑米是甜的

为什么黑米里一定要放大米

煮黑米粥的时候加不加大米主要根据个人的喜好来决定。一般来说，黑米的质地偏硬，所以口感比较粗糙，如果加一些大米共同煮制的话，可以中和这种粗糙的口感，煮出来的粥会比较粘稠清香。

当然也有些人群不喜欢在煮黑米粥的时候加入大米，这也是可以的，建议这类人群往黑米粥中加一些红枣、银耳或者莲子，这样既可以保持黑米粥的嚼劲，又能增加营养。

黑米为什么是紫色的

这是花青素的引来“虚惊”，黑米水洗后变成了紫红色，属于正常现象。因为黑米粒表皮上的花青素，是属于水溶性的，热水洗、冷水泡，都会使水变成紫红色。

黑米为什么有一股酒味

有股酒味是正常的，发酵中会产生一些气体。酸也常见，虽说明有杂菌（酵母菌发酵只会产生酒精）但一般也不会影响食用，除非已无酒味而有酸臭味。发酵时应用密封容器，因酵母菌在无氧状态下发酵产生酒精，有氧则产生CO2了。

黑米泡了一夜后有一股酒糟味，正常现象，说明黑米开始发酵，这样的黑米最好不要煮饭或粥吃了，里面已经滋生出大量细菌，食用容易引起胃肠不适、拉肚子，危害身体健康。

为什么黑米是甜的

黑米粥是以黑米、粳米、大豆等为原料熬成的粥，营养成分高，含多种维生素和金属元素。在高温条件下，酵母菌活动活跃，而且空气中有一些可以分解淀粉的微生物，将淀粉分解成了麦芽糖和水，粥就会变甜。而且黑米本身的成分就是淀粉，当加工后极易转化为糖分，所以口感就会略甜是正常的现象

文章分享结束，为什么黑米是甜的和黑米为什么的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！