很多朋友对于蒸的馒头有点酸怎么回事和蒸馒头为什么会酸不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 蒸的馒头有点酸怎么回事
2. 蒸出来的馒头发苦怎么回事
3. 面发得非常好、为啥蒸的时候有股酸味出来
4. 自己做的馒头有点酸味是怎么回事

蒸的馒头有点酸怎么回事

关于蒸的馒头有点酸，怎么回事的问题，一种原因就是食用碱兑少了，另一种原因就是食用碱失效，所以蒸出的馒头就有点酸。

蒸出来的馒头发苦怎么回事

馒头苦的原因可能有很多,

1.酵母用量过大,导致酵母饼发酵过度,产生苦味。

2.面粉质量不佳,如果面粉存放时间过长,受潮、结团,会使馒头出现不良味道。

3.水质不佳,如果水质中含有化学污染,也可能使馒头风味变差。

4.发酵条件掌握不当,温度过低或过高,时间过短或过长,都可能使馒头风味不佳。

面发得非常好、为啥蒸的时候有股酸味出来

面发得非常好、为啥蒸的时候有股酸味出来？

之所以会出现酸味，其实有2方面的原因，第一个可能是因为酵母放多了，所以会出现酸味，第二个可能就是发酵时间过长了，也是会出现酸味的。

下面呢，就和大家说一说发面的做法，以及需要掌握的小技巧，感兴趣的朋友可以跟着一起看一下哦！

发面的做法：

准备干净的面盆，放入适量的酵母，千万不要多了，倒入适量的温水，搅拌一下，等到酵母完全融化。

然后取适量的面粉和一点白糖倒入酵母水中，一边倒一边搅拌，直到搅成絮状，揉成光滑的面团。

然后在面盆上面盖一个盖子，或者一个同等大的面盆，放在温暖的地方，差不多半天的时间，四五个小时，面团就差不多发好了。

烹饪小技巧：

1、酵母要根据量来放，千万不要多放或者少放。

2、发面的时候可以放一点白糖，它即可以保证香甜的口感，还能促进面团发酵的速度。

3、面团发酵的时候，一定要放在温暖的地方，并且掌握好时间。

自己做的馒头有点酸味是怎么回事

馒头有酸味会大大降低馒头的口感和食用性，下面的方法可以避免酸味的发生。

1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。

2、选用雪澄面粉和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。

5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。

关于蒸的馒头有点酸怎么回事到此分享完毕，希望能帮助到您。