各位老铁们好，相信很多人对花青素为什么在不同水质的情况下而变色都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于花青素为什么在不同水质的情况下而变色以及黑枸杞为什么会变色的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 花青素为什么在不同水质的情况下而变色
2. 我种的黑枸杞泡在温水里为什么不变色
3. 我买的丛希黑枸杞泡在水里为什么不变色
4. 黑枸杞泡水为什么颜色是蓝色

花青素为什么在不同水质的情况下而变色

产地的花青素含量不同，导致泡水颜色深浅不一样的，黑枸杞泡水变色主要是由于花青素，花青素泡水的颜色变化都是一样的。青海诺木洪黑枸杞品质最好，泡水颜色最深。在不同水质与不同水温下会呈现出不同颜色，如酸性水(自来水/山泉水等)冲泡则呈偏紫色，碱性水(矿物质水等)冲泡则呈偏蓝色，且水温过高颜色会逐渐变淡。

我种的黑枸杞泡在温水里为什么不变色

黑枸杞泡水不出色原因如下：

1、水温太高，建议60度以下温水，黑枸杞中的花青素怕高温，水温过高黑枸杞中的花青素被破坏，泡水就不出颜色了。

2、果皮太厚，果皮完整，果皮厚的黑枸杞泡水时里面的花青素很难泡出来，所以也不怎么出色。青海以外其它地方的黑枸杞容易出现这种情况。

3、自身花青素含量太低，为什么青海的黑枸杞价格高呢，因为青海产的黑枸杞花青素含量高，高寒昼夜温差大，盐碱性土质有利于花青素的富集。所以并不是所有的地方都适合种植黑枸杞的。

我买的丛希黑枸杞泡在水里为什么不变色

你说的这个问题有两种情况：

1、黑枸杞泡水放的时间长了或者是隔夜的黑枸杞水，黑枸杞泡水营养物质丰富，长时间放置容易滋生微生物而发酵，发酵使得黑枸杞泡的水水质变酸，本来的弱碱性水变成了弱酸性水，黑枸杞中的花青素在碱性水中呈现蓝色，在酸性水中就呈现紫红色了。

2、黑枸杞本身坏掉，果子里面的果肉已经变酸。刚泡上出来的花青素遇到外面的弱碱性水呈现出蓝色，而随着泡的时间长，黑枸杞果子里面的酸性物质也释放出来，改变了整杯水的水质，花青素呈现的颜色也就变成紫红色了。这样的黑枸杞不建议食用。（本身坏掉的黑枸杞仔细看可以看的出来，果子不是原来的黑亮，你会发现有个别果子变得暗红，手捏一下，以前是硬的，现在变软了空了。）总结：黑枸杞泡水呈现的颜色不同只说明水的酸碱度不同。黑枸杞泡水不要长时间放置，更不要喝隔夜茶，如果发现坏掉，最好不要食用。

黑枸杞泡水为什么颜色是蓝色

答案：两者都是?因为黑枸杞含有高量花青素PH值对酸碱度非常敏感，用矿泉水冲泡呈现紫色??，因为矿泉水富含矿物质为弱酸性；而用自来水冲泡黑枸杞变蓝色??，因为自来水呈弱碱性??每个地区的水质不同，颜色是略有差异[愉快]，可以用弱酸性水先泡后可以看到紫红色再放入少量苏打粉，就可以看到水色从紫色变成蓝色了

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。