大家好，关于肉为什么焯水很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于为什么要焯水的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 豆腐为什么焯水
2. 肉为什么焯水
3. 香菇为什么要焯水
4. 核桃为什么要焯水

豆腐为什么焯水

豆腐要焯水的原因是:一方面，焯水可以去掉豆制品本身的豆腥味，而另一方面焯水后的豆腐会更加紧致，在烹饪过程中比较不容易破碎，保持完整成型的豆腐形态，做红烧豆腐的时候，口感也不会很柴，焯水过程中可以加一点点盐，增加豆腐的底味，口感会更好。

看吃哪种豆腐，如果是吃那种油炸老豆腐是不用焯水的。

肉为什么焯水

肉之所以要焯水，是由于一些牲畜较为容易受到寄生虫的感染，使用热水可将里面的幼虫给煮出来，这对人体健康是有益的，并且肉里面含有很多血汁，在煮汤之前需要将里面的血汁给煮出来，这样食用的口感会更好。若不焯水，难以清除肉里面的血汁及细菌。肉为什么要焯水

香菇为什么要焯水

你好，很高兴可以回答你的问题。

香菇很多人都爱吃，因为它香味浓郁，口感嫩滑，很受欢迎，是日常生活中很常见的食用菌之一。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，无论是素炒还是做汤都很美味。就拿香菇炒肉来说，很多人更喜欢吃香菇，反而不怎么吃猪肉。香菇不但好吃，而且营养丰富，老少皆宜。

现在市面上的香菇有两种，一种是新鲜香菇，一种是干香菇。新鲜香菇水分比较多，比较鲜嫩，很容易炒熟，大多用来炒肉、煮汤或者做包子馅、饺子馅。而干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品，在干制过程中，把水分去除了，不过营养基本上也都保存了下来。干香菇比较适合用来煲汤，口感和味道会都挺不错的，不过，干香菇在烹饪之前需要用水泡发。

很多人在炒香菇前都习惯先焯一下水，或者是用开水泡开，怕香菇里面有细菌和杂质。但是，香菇焯水后，会导致香菇的营养物质被破坏，还会失掉香菇本身的香味。所以无论是干香菇还是新鲜香菇，炒之前都不建议焯水。只要我们清洗到位了，就不怕洗不干净了。

那么，香菇怎么清洗？

一、新鲜香菇的清洗

新鲜香菇比较鲜嫩，缝隙比较多，所以里面隐藏地沙粒比较多。清洗的时候需要多加注意，首先把它的蒂去掉，简单的用水冲洗一下，把表面的灰尘和沙粒洗掉。然后找一个空盆，装上半盆的冷水，加入适量的盐，把香菇放到里面浸泡15分钟左右，再用水洗掉上面的泥沙即可，注意洗的过程不要用手挤捏香菇。

二、干香菇的清洗

干香菇在清洗之前，要先泡发。干香菇在泡发上也是有讲究的：一是不宜用冷水，二是不宜用刚烧开的水，三是泡发时间不宜过长。具体来说就是，泡发时不要用冷水泡，因为冷水泡需要花很长时间才泡发，泡得太久的话，会大大降低香菇的香味和鲜味，还会造成部分营养流失，从而影响香菇的食用价值。另外，千万不要用开水泡香菇，有些人为了快速泡发香菇而使用开水浸泡，这样也很容易造成营养的流失。所以，干香菇用温热水浸泡一至两小时后洗掉上面的杂质就可以啦。

1、新鲜香菇的保存方法：

鲜香菇以尽快食用为佳，如果煮不完，可置于冰箱冷藏，将鲜香菇装进密封保鲜盒里或者用透气膜包装后，直接冷藏，可保鲜一星期左右。

2、干香菇的保存方法：

干香菇则应放在密封罐中保存，建议每隔一段时间取出，放在太阳下面晒一下，这样可以把水份去除，同时也可以把一些细菌杀掉，以避免腐败或生虫，这样做可保存半年以上。

香菇焯水后，会导致香菇的营养物质被破坏，还会失掉香菇本身的香味，一般不建议焯水。但是不少人认为，即使知道会有营养流失，出于安全考虑还是要焯一水，这个也没多大坏处。焯不焯水这个看个人喜欢吧。

核桃为什么要焯水

核桃中的水越多，那么如果核桃无法透气，水分就不能挥发掉，因此核桃是苦的。焯水可以带走核桃仁中大部分水分

水烧开后，将核桃仁汆水2-3分钟。

2、汆水的同时，180度预热烤箱，沥干水将核桃仁放入烤盘入烤箱中层加热20一30分钟，大家可以根据自家烤箱调整时间。

3、烤好之后放凉，核桃又香又脆，无一丝涩味，非常好吃??

好了，关于肉为什么焯水和为什么要焯水的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！