大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于紫菜为什么会变成紫色，紫菜为什么是紫色的这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 紫菜为什么会变成紫色
2. 为什么紫菜泡出来的水是紫色的
3. 为什么紫菜有些是紫色的，而有些是绿色的哪一种更好
4. 为什么紫菜会变紫红色

紫菜为什么会变成紫色

因为紫菜收获在秋天，储存经过夏天的高温后，内部色素发生变化用水泡就会有紫色出现。

这很正常不影响食用，当年秋冬的紫菜和在冷库存放的紫菜掉色会轻一点，一些不懂的消费者被别的添加色素的食品吓到了，认为可能添加了色素，紫菜新收获的那段时间不超过次年的六月（因为紫菜深秋收获）做汤时都是淡绿色的，到了夏天过后经过高温天气色素就发生变化了，用水泡就会是紫色了。

为什么紫菜泡出来的水是紫色的

紫菜浸泡后，水变深紫色不正常。紫菜中含有紫色素，在水里长时间浸泡后，紫色素慢慢溶于水中属正常现象，只要掉色不严重就没有问题。紫菜浸泡后，出现淡淡的紫红色属于正常现象，但是“水变色”则不能据此断定紫菜经过染色处理，需要送检才能确定。鉴别紫菜真假的小窍门：1、首先可以通过紫菜的色泽观察。紫菜里面含有藻红素，因此一般买到的紫菜颜色应该是深褐色或者紫褐色，有天然的光泽。2、现在有的厂家为了节约成本，会用廉价的海藻或者海菜染上颜色充当紫菜来卖。第二种方法就是把一小块紫菜放在水里浸泡一段时间。真正的紫菜泡出的水颜色基本没变化。如果水的颜色变成鲜艳的紫红色甚至还有像墨汁一样的颜色，肯定是假的。3、另一种方法是取一小片紫菜用火烤烤，烤完后质量好的紫菜应该是绿色的，就像海苔那样的颜色。如果烤完后变为黄色，则是劣质紫菜。4、最后一种方法是通过口感辨别。有些假冒紫菜竟然是用塑料薄膜做的。泡水的颜色没有问题，但放在嘴里嚼怎么也嚼不烂，用手撕一下还很有弹性。

为什么紫菜有些是紫色的，而有些是绿色的哪一种更好

没有烹制的干紫菜通通都是紫色的,嫩紫菜煮出来是紫色的,老紫菜煮出来是绿色的,两种吃起来都没问题只是口感不同,紫色的细嫩润滑腥味小,绿色的口感糙腥味较重,购买时可以揪一小块含在口中片刻即可感到上述不同.紫菜色泽因环境及时期的不同而有黑紫色、红紫色、绿紫色等，干燥后变成紫色，故名紫菜。

为什么紫菜会变紫红色

新鲜的紫菜是暗绿色，经过干燥后会呈现出紫褐色或紫红色。紫菜颜色变浅，变成淡紫色是正常现象，说明存在营养流失，只要没变质就不影响食用。

关于本次紫菜为什么会变成紫色和紫菜为什么是紫色的的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。