大家好，今天来为大家解答糯米为什么不粘这个问题的一些问题点，包括糯米为什么粘也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 为什么吃糯米会腻
2. 糯米为什么不粘
3. 米饭粘是什么原因
4. 为什么糯米不含直链淀粉更粘

为什么吃糯米会腻

因为吃多了不容易消化，肚子涨得难受！而且糯米含糖量高,容易引起糖尿病的,不适合每天都有吃的糯米的脂肪含量高不适合常常吃糯米很有营养，糯米主要含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、B2及钙、磷、铁等物质。在米粒中各种营养成分分布是不均匀的。

除淀粉外，其他营养成分大多在米粒的胚芽和外膜内。如将米粒碾得越碎越精，那么大部分胚芽和外膜都将碾掉，米粒只剩下一个白心，营养成分的损失也就越大。同样，糯米食前久洗久汰，米粒外膜下的养分也将丧失的越多可是滋补佳品呢！不过糯米饭不容易消化，如果消化不好的人一次别吃多了。

糯米为什么不粘

糯米饭不黏可能是:

1.选购的糯米质量不好，商家医次充好。2.未浸泡，糯米饭在制作前要将糯米浸泡四个小时以上，糯米米质较硬，不容易熟透。浸泡后制作可避免煮不熟。

3.水量不合适，泡好的米蒸之前要放屉子上，下面放支架。水漠过米，大火蒸的过程中水蒸发越来越少，屉子下依然有水可继续蒸，这样糯米饭在有水浸泡到蒸发完就不会一直有很多水了。

米饭粘是什么原因

蒸米饭太粘主要因为大米的主要成分是淀粉，烧饭时，大米在水中加热，淀粉分子吸收水分后会膨胀，并使其中的部分氢键断裂，从而使米饭变得柔软、黏稠。所以会粘锅。蒸米饭粘锅时，一定要把锅洗干净，锅上不能留有一点的粘物，因为这些东西就是米饭发糊的原因。

洗净后，在锅内（从锅底到锅壁

为什么糯米不含直链淀粉更粘

这是因为糯米中含支链淀粉，经直链淀粉测定仪检测发现：糯米中支链淀粉高达80%左右。

直链淀粉经熬煮不易成糊冷却后呈凝胶体，其大分子结构上，葡萄糖分子排列整齐。支链淀粉易成糊其粘性较大，但冷却后不能呈凝胶体，结构上，葡萄糖分子排列不整齐。

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