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本文目录

1. 白木耳怎样煮容易烂
2. 白木耳为什么煮不烂怎么才能煮烂
3. 为啥白木耳烧不糯
4. 银耳为什么没泡开

白木耳怎样煮容易烂

选购优质的银耳，用冷水泡2个小时以上，温水为1小时以上，泡发后再处理洗净杂质。用电炖锅或电砂锅。电炖锅或电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，能够把银耳完全炖酥、炖烂。炖煮的时间足够便可以变粘稠。将泡好的银耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4－5个小时即可粘稠。

白木耳为什么煮不烂怎么才能煮烂

保健食品银耳煮不烂，原因有多种：

第一，确认自己买的是否是好银耳。可以把银耳拿起来闻一闻，是否有刺鼻的味道，还是有天然的菌香味。

然后看颜色，是否是正常的黄色，如果颜色很白就要注意了，可能是因为熏过硫磺。

第二，银耳没有熏过硫磺，泡发后煮很久依然脆脆的，或许买到的是陈年银耳，因此去超市购买的时候，大家还要注意检查保质日期。

第三，要用凉水或者温水浸泡，一些人泡发心急用开水，反而不好。泡发后要剪掉根部。建议使用炖锅慢炖。

为啥白木耳烧不糯

白木耳烧不糯是因为烹饪时间不足。煮银耳时，锅中水烧开后，需要中小火慢熬，熬至银耳黏稠即可。银耳煮着吃时，可以用于制作银耳百合汤、百合红枣莲子银耳汤、冰糖雪梨，炖银耳等美食。选购银耳时，可以闻一下气味，品质好的银耳闻起来没有异味，品质差的银耳闻起来会有酸味，或其他异味。

银耳为什么没泡开

所选购的银耳是否熏过硫磺。

熏过硫磺的银耳是煮不烂的，煮出来的水也是偏黄的。可以把家里剩下的银耳拿起来闻一闻，看是否有刺鼻的味道，再看颜色是否白得不正常。如果不是正常的菌香味或者颜色很白都需要注意，可能银耳本身是被熏过硫磺，是不能食用的。

如银耳品质是好的，但是泡发后泡不开，就有可能购买的银耳是放置时间太长所致，因此购买的时候还需要注意检查生产时间。

银耳品质和生产时间都没问题，那么就是制作过程的问题。最好是用温水浸泡，不能用开水泡。泡发后需要剪掉根蒂，用煮锅慢炖。

要想煮很烂的话，有一个简单的方法，用电饭锅将银耳煮开后，调至保温，过2小时后，再让汤煮开，这样银耳就会很烂的。注意煮汤时水不要加太满，不然会溢锅的。

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