本文目录

1. 羊肉串怎么烤才不干
2. 怎么做烧烤
3. 去甘肃旅游怎么样
4. 你有较为满意的原创散文分享给大家吗怎么样

羊肉串怎么烤才不干

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

夏天是烧烤的旺季，每年的这个时候，最吸引人最有诱惑力的好象就是烧烤的味道，空气中弥漫的烤肉的独特香气，仿佛有魔力般瞬间就能勾起大家肚里的馋虫，烧烤与啤酒的结合，简直是绝配，难怪会成为大家三五好友聚会，最喜闻乐见的一种娱乐形式，自由洒脱，酣畅淋漓，喝着啤酒撸个串，感觉这才是夏夜的正确打开方式，这才是人间烟火气最尽致的表达。

烧烤的主角羊肉串，外焦里嫩，香气浓郁，饱满多汁有弹性，让人越嚼越香，越吃越想吃，而有的羊肉串吃起来却是干硬柴，虽然香气依然浓郁，可口感和口味却大打折扣，让人没有胃口。

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（1）首先就是羊肉的选择，要选择新鲜的羊肉（可选用当地的小山羊肉或者小绵羊的肉也行，家庭里的话选择腿肉就行，简单方便，提前剔除筋膜切成小块即可），我觉得羊腿肉烤出来效果不错，因为羊腿肉本身就饱满有弹性，只要外理方法得当，烤出来的肉串也就能够保持口感和口味，而且羊肉烤出来也不容易收缩。

（2）羊肉的腌制:大家都知道，串串的羊肉大分都是提前腌制起来的，既能去腥除膻，又能增香提味，我最常用的方法，不用添加剂，加入适量的鸡蛋，花椒水，淀粉，其中鸡蛋和淀粉能够在肉的表面形一层保护膜，有效保持住水分和营养成分，使烤出的肉会更加外酥里嫩，鲜香可口，而料水的加入，一方面是为了让肉能够增香提味，一方面去腥除膻的同时，吸收适量水分，使烤出的肉串更加饱满多汁。

（3）串串的羊肉要肥瘦相间，或者单独切点羊尾油串上，最常见的就是一串肉串上串三块瘦肉（一般是切成1.5厘米一2厘米左右的小块）两小块油，这样有了油脂的渗入，使烤出的羊肉更加油润光亮，吃起来感觉会更加鲜香，而且不容易烤焦，成熟的速度也会加快，从而达到外酥里嫩的最好效果。

这里羊尾油一定要新鲜的，白白的泛着油光，而且有弹性的，不要选择那种颜色变黄没有光泽的，只有新鲜的羊尾油经过焦化以后吃在嘴里不腻不膻，反而很香。

（4）如果是炭火烤制，点着的木炭要先“养熟”，意思就是最好把木炭燃烧充分，木炭没有明火，木炭上有一层白灰，这时再来烤肉串，既没有火燎的黑色和异味，而且成熟速度会加快，烤肉的过程中，少流失水分和营养成分，从而使烤出的肉串更加鲜嫩多汁。

（5）烤肉的过程中，要不停翻动，使其受热均匀，并且要不时用两手拿串互相挤压，使肥肉里的油脂不断渗透到肉串各处，这样肉串烤出来不容易干柴，不容易焦，成熟速度也会加快。

另外，象鸡肉串，鱼类，蔬菜等食材的烤制，就得另外刷油烤制。

（6）烤肉串时不要先放盐，以免蛋白质提前凝固，从而使羊肉烤出来变硬，当肉串烤至不断滴油，听到嗞啦嗞啦的响声，烤炉里面的木炭随着油滴的落下不断起火，这时说明肉串就快要成熟，开始撒盐调味，翻拌均匀入味，最后撒上孜然粉和辣椒粉等调料，继续翻动来回挤压，使调料也均匀入味覆盖到羊肉串上，这时的羊肉串，瘦肉焦香泛油，肥油焦黄透亮，浓郁的肉香，混合着孜然，辣椒的香气，让人忍不住就会流下口水。

（1）新鲜的羊肉（家庭制作买羊腿肉即可），把它改刀成3厘米长，2厘米宽的小块状，新鲜的羊尾油也改刀成与羊肉大小的块备用。

（2）洋葱切成丁备用，姜切末备用（2斤肉半个洋葱，一小块姜）。

（3）花椒，香叶，桂皮，草果等加水熬开放凉备用。

（4）先把切好的羊肉放入盆中，加入适量料水搅打均匀，然后加入洋葱丁和姜末，放适量蚝油和鸡精，搅拌均匀，再加入鸡蛋（2斤肉差不多1个鸡蛋），继续搅拌均匀后，腌制备用。

（5）一串肉三瘦两肥的比例交错开，用签子开始串“肉串”。

（6）把木炭烧“熟”后，开始烤肉串，不停翻动，使其受热均匀，开始出油时，用两手拿肉串互相挤压，使肥肉里的油脂不断渗透到肉串各处，当肉串烤制开始不断滴油，有嗞啦嗞啦的响声，炉里的木炭不断起火，这就说明肉串快成熟了，接着开始撒盐，翻动均匀入味，撒上适量孜然粉，辣椒粉等调料，撒好后不断翻动，挤压，使调料均匀覆在肉串上，入味后即可，烤好的羊肉串，肥油焦黄透亮，瘦肉也是焦黄泛油，飘着浓郁的香气，吃起来外酥里嫩，饱满多汁有弹性。

为生活添色彩，给家庭增乐趣，一粥一饭，一菜一汤，简单的生活，简单的幸福，只要大家用心烹饪，我们都是大厨。热爱美食，热爱生活，我是喜欢分享美食的万家灯火张家人，坚持每天更新，期待大家的点赞，评论，转发和关注。

怎么做烧烤

在家里做烧烤，真是好吃又实惠。自己做，除了量大价格便宜，而且可以做出很多外面吃不到的烤美味。

就像人人喜欢的鸡翅，酸甜可口的百香果味道、醇香的腐乳烤翅，这些只能在家里吃到。

做烧烤，重点是腌料选择，其次是腌制时间，最后是烘烤火候。

腌制的调味料，有香料和调味汁两类。咱们日常烧烤，像五香粉、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、小茴香粒、黑胡椒粉、盐等，这些咱们可以在市场上每种买一些，腌制的时候，香料尽可能全，烤出来的肉食才香，吃起来不腻。

调味汁有甜面酱、蚝油、生抽、姜汁、料酒、米酒等，放入这些，可避免肉的腥气味道还可以增加鲜味。

除此之外，像红糖、红枣、葱姜蒜等，也经常用于腌制中，不仅味道更醇香，还能在烘烤中保持好看的色泽。

要说用一种烧烤酱腌制所有食材，是不现实的，咱们做烤鸡翅和烤羊排，用的腌料肯定不一样。而特别受欢迎的烤鳗鱼，其腌料也会不同。

这里花儿和您分享几类适宜咱们家里烧烤的食谱：烤羊排、烤鸡翅、烤鳗鱼、牙签烤带鱼的做法，选择的是不同的腌料，在烘烤中也有不同的窍门，供大家参考。

【烤羊排】

需要准备：

羊排800克

葱段姜片适量

调味香料：孜然粉、花椒、辣椒粉、孜然粒、小茴香、黑胡椒粉

调料汁：料酒、盐、生抽

配菜：香菜、紫皮洋葱

做法：

1、买的是2KG的羊排，这次用了800克左右，先把羊排浸泡在清水里，去掉血水。

用牙签在羊排上多扎一些孔，便于入味。2、一大把花椒混合2勺盐，在灶台上中火炒出香味就关火。3、准备好需要的调味香料。最基本的是孜然粉和辣椒粉，以及适量的葱段姜片。加入3大勺的料酒、两大勺生抽和适量清水。

4、带上一次性手套，把调料汁均匀涂抹在羊排正反面，多按摩一会。孜然粒和小茴香也多放一些，孜然粒比孜然粉的味道浓郁的多，也特别去除油腻和羊肉腥味，多放一些没问题。

5、覆盖保鲜膜入冰箱，冷藏一天以上，期间2-3次取出多次涂抹羊排，使得羊排充分入味。

准备一个紫皮洋葱和一小把香菜做配菜。6、羊排先用锡纸包裹严密，烤箱预热190度，先烤50分钟。这次要包裹羊排，是为了先把羊排烤到七八分熟，并使得各种香料和调味汁在高温下充分渗透进羊排。

7、时间到了，取出羊排，打开锡纸会发现渗透出很多的油水，这时候换张干净的锡纸。并切点羊排尝尝味道，根据家人口味酌情放盐、孜然粒、辣椒粉等。再入烤箱200度，烤30-40分钟，这次目的不仅是烤熟羊排，还需要羊排表面金黄松脆，这样才好吃，所以这次不需要覆盖锡纸，敞开烤就行。

8、等待的过程真是煎熬，因为羊排诱人的香味早就传出来了。所以一出炉就各种流口水啊，切适量洋葱丝和香菜做配菜，紫皮洋葱带有甜味，配着吃很香。

【烤鳗鱼】

需要准备：

红糖25克

米酒1大勺

老姜6片（为榨姜汁）

蚝油2勺

鳗鱼片：2片

做法：

1、鳗鱼片不急于斩小段，先腌制入味再切段。

2、不要用老抽或生抽，鳗鱼腥味比较大，生抽不能掩盖住这种味道，而且只会过咸。去掉鱼腥味，咱们用姜汁；同时用上红糖，红糖的甘甜味浓，而且上色很好看。3、我是切了6片姜，切碎末放入纱布中，然后挤出姜汁。4、接下来是三个连贯步骤，红糖用50毫升左右的温开水融化，接着倒入1大勺的米酒，没有米酒，就不用，但不要用料酒，会破坏味道。最后倒入鲜榨的姜汁，2勺的蚝油，拌匀。

5、尽可能调味汁要盖过一半以上的鱼肉，为了就是入味且避免翻动，腌制的时间，我建议是隔夜，8小时以上。冰箱冷藏。6、腌制好后，烤盘上铺锡纸，把鳗鱼片切成均匀小段，平铺在烤盘中，鱼肉表面撒些白芝麻。烤箱180度预热，中层烤15分钟。

【牙签带鱼】

需要准备：

带鱼一条

姜片适量

红糖50克

开水200毫升

腌料汁：蚝油、生抽、料酒、白酒

做法：

1、带鱼去除内脏，切段洗净备用。

2、用刀横向将带鱼的一面肉片下，再翻过来片下另一面的肉。3、骨肉分开后，骨头也不要扔，一起腌制，烘烤出来的鱼骨头也特别好吃，脆脆的。4、红糖用开水融化，晾凉后倒入2大勺蚝油，1勺生抽，适量姜片。倒入1大勺的白酒，可以更有效的去腥味，比料酒的效果要好。5、鱼肉和鱼骨一起放入腌料中，汤汁的用量，盖过带鱼即可。覆盖保鲜膜，隔夜腌制，至少8小时以上。6、腌制好的带鱼肉，如图这样，一片鱼肉用一根牙签串起。

7、依次都串好，烤盘上铺好锡纸。8、烤箱预热180度，烤15-18分钟。鱼骨不用串，平铺在烤盘上，190度烤20分钟。所以鱼肉和鱼骨最好分开烤。9、这是刚刚烤好的带鱼，看着就很诱人，比油炸的做法健康的多，也非常嫩滑。

【红茶蜂蜜鸡翅】

需要准备：

鸡翅8个

红茶1小把

盐：3小勺

蜂蜜5大勺

干桂花半小勺

蒜3瓣

做法：

1、准备好需要的食材，最主要的就是一把红茶，一盘鸡翅。2、红茶放入开水中，最好是这样煮到水沸，茶味会更浓郁。

3、利用茶水冷却的这个时间，我们把鸡翅洗净，表面划上三道。4、倒入3小勺的盐，由于茶的浓郁香味，不宜放生抽、蚝油一类的，所以只用盐调味即可。茶水要尝起来有咸味才行，否则腌制鸡翅不容易入味。鸡翅放入茶水中，浸泡4小时以上，时间不要短了，否则茶香和盐味都不入味。5、鸡翅要想好吃，少了香甜的味道可不行，所以等鸡翅腌制好了，我们用5大勺的蜂蜜混合干桂花，再切适量蒜末放入。这样的香甜口感又有着蒜香，去油腻又开胃。6、烤鸡翅用空气炸锅或者烤箱都可以，烤箱的话，在烤盘上铺上两层锡纸。7、把蜂蜜蒜汁刷在鸡翅上，多刷上一些。8、烤箱预热190度，烤18-20分钟。这个比平时烤鸡翅的温度要高10度左右，因为用茶水浸泡，需要更高温度逼出水份，水份蒸发的同时，茶香才留在鸡翅里面。烤到15分钟以后，要留意鸡翅的状态，有滋滋的油冒出来，表面上色就好了，避免烤糊了。若是用空气炸锅，185度预热，烤20分钟左右，记得中途每5-6分钟翻面一次。

去甘肃旅游怎么样

丝绸之路三千里，华夏文明八千年；敦煌莫高窟翩翩飞天，几度踏梦而来；嘉峪雄关狼烟虽已散去，依然令人神往不已；大地湾文化、马家窑文化，流光溢彩、如梦如幻，奏响了华夏文化壮美的序曲。这里是华夏文明的重要发祥地，这里是世界文明的重要交汇地，这里是红色文化的重要奠基地，这里是现代文化的重要创造地。这里，就是甘肃。

提及甘肃，你会想到什么?是上古神话中的人文始祖伏羲，还是丝绸之路上的厚重敦煌，亦或是豪情万丈的边塞诗歌?当然，你也会想到这个西部省份经济稍显落后，人民善良而朴实。历史上的甘肃为人们留下了太多文化宝藏。小编一一整理了去甘肃旅游最值得去的十大景点，以飨读者。

张掖丹霞地貌

张掖丹霞地质公园，分属临泽县和肃南县两处管理，两个管理区分别售票。临泽管理区入口位于临泽县倪家营乡，肃南管理区入口位于肃南县白银乡。普通游客去的比较的多的是临泽管理区。无论哪个景区，公共交通都不方便，包车前往最为便捷。

张掖丹霞主要由红色砾石、砂岩和泥岩组成，游客在景区内能看到数以千计的悬崖、山峦呈现出鲜艳的丹红色和红褐色，特别是在阳光的照耀下，各处造型奇特的山地丘陵色彩斑斓、气势磅礴。

这里是摄影爱好者的天堂，在景区内有不少摄影者扛着“长枪大炮”四处拍摄取景。雨后放晴是景区最美的时候，此时的丹霞色彩更加浓烈。每天最佳拍摄时间是在下午，这时的丹霞最有层次感。景区内有很多观景台，而4号观景台是拍摄日落和日出的最佳为主，2号观景台最适合拍摄全景。

张掖丹霞景区还是张艺谋的电影《三枪拍案惊奇》、知名电视剧《神探狄仁杰》的外景地。景区内有观光车，景区面积比较大，游客可以选择乘车游玩，如果选择步行游览，请在人工栈道上行走，不要直接踩踏地面，以免对地貌造成破坏。在景区外有不少农家乐，可以住宿在这里，第二天一早进入景区拍摄日出。

小提示：肃南管理区的门票通用附近的冰沟丹霞景区，但冰沟的交通不方便，只能包车去。

西汉酒泉胜迹酒泉，因传说泉中有金，故又名“金泉”。史传汉武帝元狩二年(公元121年)，骠骑将军霍去病西征匈奴，大获全胜于此，武帝赐御酒以赏，霍去病以功在全军，人多酒少，遂倾酒于泉中，与将士共饮，故有“酒泉”之名。今泉犹在，园林式建筑、牌楼历经修葺，保存完好。

园内有清代的“西汉酒泉胜迹”和“汉酒泉古郡”石碑，及左宗棠手书“大地醍醐”匾额，成为游客酒泉之行的必游之地。酒泉钟鼓楼耸立在酒泉市的十字街中心，一座砖砌的高墩上。为三层木结构的塔形楼，雕梁画栋，古色古香，雄伟壮观。鼓楼下有四门通向东南西北，行人车辆可以穿行。门上分别题有“北通沙漠”(巴丹吉林沙漠)，“南望祁连”，“东迎华岳”，“西达伊吾”(哈密)，贴切地标明了酒泉的地理位置和交通意义。

泉眼冬季不冻，夏日清凉可口，宜于饮用。日出水量约3万立方米以上，泉水向北渗入小湖。绕过泉边，沿曲经在往里走，一座座假山环绕着一个明洁如镜的湖泊。一座高大的石拱桥，把湖面一分为二。湖面上有九曲桥、假山等景致。到了冬天，湖面结冰、这里又成了很好的滑冰场。公园西侧的动物园，有各种鸟类、鹿、熊、猴等，还有产于甘肃的熊猫、金丝猴、野骆驼、耗牛等供游人观赏。

敦煌

敦煌在源远流长的中华历史上有着光辉的篇章，自汉唐以来，一直是丝绸之路上的一大咽喉和中西交通要塞，为华戎所交一大都会。敦煌历史悠久，文化灿烂，境内名胜古迹星罗棋布，自然风光奇特迷人。现存有石窟寺庙遗址、古墓葬群、汉长城、关隘、古城、烽遂、古驿站等文物景点241处。

举世闻名的世界人类文化遗产莫高窟，千古绝唱的阳关、玉门关、非凡神奇的鸣沙山、月牙泉，具有传奇色彩的渥洼池、三危山、雅丹魔鬼城，尤其是莫高窟、西千佛洞、榆林窟的文化艺术和汉长城、悬泉置的历史遗迹，无不令人心驰神往，留连往返。1986年敦煌被国务院命名为"中国历史文化名城"，1987年莫高窟被联合国教科文组织授于世界文化遗产证书。

玉门关

玉门关建于东汉年间，又称小方盘城，随丝绸之路的兴盛而繁盛起来，曾经是西域商贾和中原人士络绎往来的必经之地。因为和田美玉自古从这里输入中原，所以被人称为玉门关。曾随丝绸之路的三通三绝而屡次兴废，最后终于沦为废墟。真正使玉门关声名大噪则是来源于古人的文学作品，其中以王之涣的《凉州词》最为脍炙人口：“黄河远上白云间，一片孤城万仞山。羌笛何须怨杨柳，春风不度玉门关。”诗句悲壮苍凉，引发人们对古老边塞的向往。

如今玉门关与汉长城、河仓城出售联票。说是联票，其实更像是过路费。从敦煌走西线前往雅丹魔鬼城时，车辆都会经过这段公路，过路即需要付玉门关的联票（也是这段公路的过路费）。既然门票必须要付，走敦煌西线的游客都会到此一游，合影留念。来到玉门关若想见识古代城关的雄伟繁荣大多会失望，因为随着千百年来岁月的侵蚀，玉门关早已损失了当年的样貌。现在的玉门关看似一个夯土堆的遗迹，呈方形，高约10米，长宽20多米，由四面土墙壁组成，在土墙的西北两面各开一门。

虽已没有了当年的壮观，但进入茫茫戈壁之上挺立的小城，可以在废墟中想象当年的盛景，感叹历史和时光的沧桑变化，怀古之情油然而生，莫不是一种特别的体验。城墙前是一块大石碑，上书“小方盘城遗址”，在城墙另一边较远处有另外一块石碑，上写“玉门关遗址”，可以前往拍照留念。另外，在城北边100米处，有戈壁上奇迹般出现的一片湿地，名叫哈拉湖，生有大片芦苇，可以观赏。

鸣沙山

鸣沙山，古称神沙山、沙角山。东西长约40公里，南北宽20公里，高数十米，东起莫高窟崖顶，西接党河水库，山峰陡峭，势如刀刃，整个山体由油润细米粒状黄沙积聚而成。我攀山而上，只觉脚下的沙子会鸣鸣作响，虽深一脚浅一脚，前进一步后退半步，爬山异常艰难，但仍感乐趣无穷。我一鼓足作气爬上顶峰。

此时，顿觉劲风夹着细沙，朝身袭来，鸣声不绝于耳，身后留下的脚印很快便消失了。据说，狂风起时，从山顶下滑沙砾随人体下坠，沙山会发出巨大的响声，平日轻风吹拂时，又似管弦丝竹，因而得名为鸣沙山。鸣沙山的日落景观更令人陶醉，不可不看，叹为观止。

月牙泉长约300余米，宽约50米，被鸣沙山四周环抱，泉边白杨亭亭玉立，泉内游鱼悠闲戏水，泉水呈浅兰色，清澈柔美，味美甘甜，因水面酷似一弯新月而得名。月牙泉，梦一般的迷。千百年来不为四周流沙而淹没，不因干旱而枯竭，堪称天下沙漠第一泉，令人称奇叫绝。

崆峒山

崆峒山位于甘肃省平凉市西30公里。为全国重点风景名胜区。景区泾河环绕，最高峰海拔2100米。山上林木茂盛，景色秀丽，并有日月峡、羽仙峰、气心峰、千丈岩、绣球峰、蓬花岩、归云洞、黄龙泉、丹梯崖等名胜。相传黄帝曾在此问道于广成子。自秦汉以来，直到宋、元、明、清均曾在此修建庙宇，铸铜钟、铜佛30余件，刻碑40余处，并将山下问道宫辟为道教十方常驻。山上原有古建筑8台、9宫、18院及寺院42处，道院极为兴盛。清同治初，寺庙毁。今尚存唐滹寺，盘龙石柱，宋0寺经幢，元重修问道宫碑记，明代宝塔及清康熙时所修太和宫等。

马家窟遗址

马家窑彩陶孕育了马家窑文化节。就马家窑文化这个大的涵盖面讲，除了马家窑类型的彩陶外，还包括半山类型的彩陶和马厂类型的彩陶。半山类型因首先发现于甘肃广河县洮河西岸的半山遗址而得名，距今昔对比约4500年；马厂类型的彩陶因最早发现于青海民和县马厂塬而得名，距今约4350年至4050年。这3大类型的彩陶支撑起一段长达5000多年风雨历史的早期文化，

马家窑型彩陶因发现于甘肃临洮马家窑而得名，晚于庙底沟类型。

马家窑型彩陶采用泥条盘筑法制作，造型有侈口长颈双耳瓶、卷缘鼓腹盆、敛口深口瓮、侈口有肩尖底瓶等。彩陶底以飞橙黄为主，常绘黑彩，也有黑白两色和黑绘中加绘红彩的。仿生花纹仍多鸟纹及鸟纹变形纹，波纹线很多，螺旋线最为出色，具有柔和均匀，流利生动，结构巧妙和强烈的动感。另外，有不少彩陶的通体画满花纹，又有内彩，内彩即在广口的器皿里面饰彩。

马家窑文化是黄河上游地区新石器时代晚期的文化，因最先发现于甘肃临洮马家窑而得名。马家窑文化的年代约为公元前3300至公元前2050年。马家窑人在日常生活中，制作了大量精美的陶器，彩陶的成就尤为突出。马家窑遗址出土的陪葬陶器中，彩陶达到80%。

黄河铁桥

黄河铁桥又名中山桥，位于城关区，是兰州最重要的地标建筑之一，也是游客到兰州游玩一定要去的地方。铁桥长两百多米，宽约有七八米，保持了一百多年前修建时的黑色铁架桥身，十分古朴。在百年来的修缮过程中，桥身上还架起了5座大铁拱，气势美观。铁桥南侧桥头处，有金色的“中山桥”三个大字，还有一块刻有“黄河第一桥”的古老石碑，每天都有很多游客到此合影，作为来过兰州的留念。这座铁桥修建于清朝末年，是当时黄河上架起的第一座常年通行桥，也被誉为“天下第一桥”。铁桥当年由德国人建设施工，所有的材料也都由德国运来。有趣的是，在1989年铁桥保修期80年到期时，当年负责建设的德国公司还给兰州市政府发函，说明了铁桥情况并终止合同，这一故事也成为了兰州人民所熟知的一段美谈。走上铁桥，下面便是安静流淌的黄河，而两岸的风景也很不错。铁桥南侧是兰州环境最好的街区滨河路，而北边则是著名的白塔山，山上有很多建筑和古迹，登山俯瞰拍摄铁桥和兰州全景更是非常漂亮。晚上时的铁桥则是另外一番美景，此时遍布桥身的彩灯都会亮起，整个铁桥的轮廓明亮清晰。桥的一侧是黄河外滩繁华街区的华灯，另一侧白塔山上绿色、黄色的观赏彩灯也全都亮起，非常漂亮，是拍摄兰州夜景最好的地方。附近河面上的大船里还开有开放式的休闲吧，夏夜里在河上喝茶聊天，黄河上的凉爽微风拂来，实在是难得的惬意。

麦积山石窟

麦积山早为陇右名山，历代著名学者诗人多有赋诗题铭者。石窟实为雕塑艺术博物馆，为研究中国文化艺术、科学技术提供了宝贵的实物资料。1953年成立文物保管所。1955年修成天水市-麦积山直达公路。1973年以后加固整修，成为全国旅游胜地。此外，还有可供游览的综合性大型树木园。中国大型石窟群之一，"丝绸之路"上重要的宗教艺术古迹，全国重点文物保护单位，中国著名风景名胜区之一。位于甘肃天水县麦积乡南侧，是西秦岭山脉北支小陇山前山区的孤峰，相对高度142米。

峰顶呈圆锥状，红色砂砾岩层略近水平，因岩体形如农村麦垛而得名，为陇原上麦垛式丹霞地貌。石窟创建于十六国姚秦时期（约384），大兴于北魏太和元年(477)以后，西魏再修崖阁寺宇，北周造七佛阁，隋初建舍利塔，又于七佛阁下雕出高达15米的摩崖大石佛三身，为麦积山最大雕像。

唐开元二十二年(734)天水一带发生大地震，崖面中部塌毁，分窟群为东崖和西崖两部分，即五代时所谓东阁和西阁，唐、五代、宋、元、明、清各代均曾增建重修。

东崖以涅窟、千佛廊、散花楼、上七佛阁、中七佛阁和牛儿堂等最为重要，规模宏大；西崖共140窟，最重要的三大窟中以万佛堂最大，天堂洞次之，127号窟最小，皆开凿于6世纪。石窟高峻惊险，凌空凿于20～80米的悬崖峭壁上，星罗棋布，层层相叠。

有崖阁、摩崖窟、摩崖龛、山楼、走廊及不同类型的窟形与窟龛等，是研究中西文化交流和古代政治、经济、文化、宗教及建筑结构演变发展的重要依据。石窟以精美泥塑艺术著称于世，还有少量石刻像和像碑，反映出中国历代雕塑艺术特点。现存窟龛194个，塑像7800身；壁画1100平方米,仅占原有壁画3/10。

首阳山

首阳山位于渭源县东南34公里的莲峰乡享堂沟，海拔在2186-2509米之间，因其列群山之首，阳光先照而得名。首阳山因商未周初孤竹国（今河北庐龙县）君之二子伯夷、叔齐相让嗣君，相偕至周，后闻武王伐纣，叩马谏阴。因武王不听，遂愤而不食周粟，西行至首阳山，采薇而食，后饿死于首阳山而成为陇右名山。秦汉在此建县时就名首阳县了。渭源首阳山最早见于庄子所言伯夷、叔齐西至岐阳，见周武王伐殷曰：吾闻古之士，遭治世还避其任，遇乱世不为苟存，今天下暗，周德衰，其并乎周以涂吾身也，不若逊之，以洁吾行二子北至于首阳之山，遂饥饿而死。又东汉-学家曹大家（即班昭）注《幽通赋》说：夷齐饿于首阳山在陇西首阳。渭源在秦末汉初建县，就名首阳县，归陇西郡管辖，县以山得名。直到西魏文帝大统十七年（公元551）始改名渭源县。据此看来，渭源首阳山得名最早，历史悠久，为夷齐隐居采蕨直至饿死的最确首阳山。

这里四季分明。当人们还沉浸在春节气氛中时，时令的春天虽然来临，但一切都是一幅寒冷的景象。但是当三月的春风吹来的时候，大地开始苏醒了。轻柔的微风吹开了冰封的河水，吹绿了杨柳，吹醒了青蛙，吹绿了田野。“一年之际在于春”，一切希望都从这个季节开始了。

当烈日当空的夏天来临时，你会在沉郁的燥热中被一场突如其来的大雨冲洗的清爽无比，包括心灵，整个人都会从里到外得到一次彻底的荡涤。整个世界在大雨过后，也会更加葱绿，生命的苍翠也许只有在这个时候才会淋漓尽致地表现出来。秋天是个多彩的季节，丰收的喜悦传遍了家乡的每一个角落。

农田里一片繁忙，熟透的庄稼把农民的笑脸映衬得更加灿烂。果园里的更是色彩缤纷，红彤彤的苹果、黄澄澄的梨，核桃大的红枣，香甜的沙枣压弯了枝头。收获的喜悦洋溢在肃州大地的每一寸土地。秋天的天气最多变。昼夜温差极大，清冷的早晨让人们不得不早早穿上了毛衣外套。中午又热得让人只得穿衬衣。

正因为这特殊的气候特点，使这里出产很多着名的农产品。苹果甘甜爽口，洋葱又大又圆，远销国内外。西瓜又沙又甜，是夏季最佳解暑水果。当我们还沉浸在丰收的喜悦中，在看着黄叶不知不觉的飘舞而下时，冬天就悄悄走近了。初冬的寒霜让人感受到了大自然的变化多姿，满天飘飞的雪花更让人们感受到家的温暖。

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京东第一庙——净觉寺

麻山飘来朵朵祥云，“杨伯雍”种玉，留下一个诗情画意的名字——玉田。

池塘小满，万物峥嵘，怀着绿色的心情，沿着“皇亲庄”麦田间曲折的小路，去寻找远方京东第一庙，那一抹金碧辉煌的寺影。徜徉绿色的麦浪，谛听小麦的拔节和灌浆，看到稻草人静静地守望。还乡河与沙流河在这里约会弹琴，芦苇和蒲草翩翩起舞，哦，终于见到了红墙碧瓦，平畴沃野中拔地而起的皇家寺庙——净觉寺！

这座建于唐代的京东第一庙，被国务院列入第六批全国重点文物保护单位。山门殿——“无梁殿”，弥勒大佛憨态可掬，笑口常开。庄严肃穆的大殿无梁、无檩、无柱，从建筑学上堪称一绝，是古刹的第一奇观。正殿千手观音慈祥端庄，玉手芊芊，大殿“悬梁吊柱”堪称本寺第二奇观。寺内那棵160年高龄的老杏树沐浴着暖阳，梦里依稀当年那一场杏花春雨呀；古井里蛇精的传说，引起无尽的遐想；抚摸斑斑驳驳、行云流水的碑文，追忆往日的繁华；听暮鼓晨钟和檐角悠扬的风铃声，感悟佛家“净业觉悟真空”的真谛；看砖雕、石雕、木雕，栩栩如生的画面令人流连忘返，一幅小猴捅马蜂窝的画片更充满童真童趣。

如果还意犹未尽，请沿着还乡河绿色长堤漫步“鸦鸿桥”吧，桥畔曾航船如梭，人流如织，商铺云集，古人留下这样的优美诗句:“路传驼铃响，水送摇橹声。”小憩金代的“彩亭桥”，饱览长虹卧波，犀牛望月。杨家套“农福缘”与你有约，品尝一把朱红鲜艳、脆香甘甜的孤树金丝小枣；来一碗色如胭脂、异香扑鼻的“御田胭脂米”饭；上一盘甘甜爽口、回味无穷的“玉青”白菜炒大“搁着”，再温一壶醇厚柔绵、香气馨郁的“中华老字号”玉田老酒，静观花开花落、云展云舒，乐享生态园淳朴的乡情。

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