本文目录

1. 燕窝变蓝色是什么原因
2. 全世界的燕窝产量是多少
3. 长期吃燕窝到底有没有好处

燕窝变蓝色是什么原因

泡发时间太久，而且泡发燕窝要用纯净水。

国内中药材参茸鉴定专家林泉先生也建议消费者，在食用燕窝时，将食材状态的生燕窝用清水浸泡12小时，换水3至4次，滤干，亚硝酸盐此时已经溶解在浸泡的水里了，再加适量纯净水旺火炖开文火再炖半小时多就可食用了。

长时间的泡发不仅会影响口感，还会造成大量营养的流失，一般情况下泡发4-6小时为宜，再根据燕窝的产地、采摘时间、燕窝种类等来适当调整时间。长时间炖煮会破坏燕窝的蛋白质，营养价值会大幅度降低。

全世界的燕窝产量是多少

吃燕窝的人多了，人们就会开始考虑到燕窝来源，会想燕窝是否会“供不应求”，人们开始担心金丝燕是否来不及造窝就被人类吃光了，又或者担心急于采摘而破坏金丝燕们的燕窝，害怕吃燕窝导致金丝燕绝种。

根据专家的分析，燕窝的全球产量大约2000吨，印尼产量第一，马来西亚燕窝第二，泰国第三，第四则是越南。

长期吃燕窝到底有没有好处

燕窝虽然蛋白质含量高，但并不是完全蛋白，因此燕窝也并没有特殊之处，最显眼的就是价格高。长期食用并不见的有什么神奇功效。

有这么一类食物，不好吃，但还特别贵。那就是被我们认为的具有“神奇成分”的海参、鱼翅、花胶、鲍鱼等，燕窝也是其中之一。

之所以很多人迷信这些食物的功效，主要是比较稀少，还有就是商家的各种花式宣传、明星代言，“神奇食物”简直成为了美容养颜、强身健体、延年益寿的全能补品。其实燕窝并没有传说的那么神奇。

燕窝，主要盛产于东南亚地区，是金丝燕小鸟等同属的玉燕，在衔食了海中的小鱼、海藻之后经过消化，将消化腺分泌物与绒羽筑造而成的窝巢。而这些窝巢往往食筑在海盗的峭壁上，形状像燕子的巢，而得名燕窝。

据科学家们对燕窝成分的分析，燕窝中含有约50%的蛋白质，30%的碳水化合物，10%的左右的水分以及一些矿物质。

碳水化合物大部分食物中都有，并没有特殊的营养价值；

蛋白质虽然含量很高，但一般每天吃的量很少，也就3~5g燕窝，总的蛋白质摄入量也很少。而且燕窝的蛋白质不属于优质蛋白，从营养价值来说，还远不如一颗鸡蛋。

因此燕窝的营养价值也很一般，也就是一种非常普通的食物。

不少人吃燕窝也是冲着燕窝酸的神奇功效，燕窝酸也叫唾液酸，是从蛋白质复合物中提取出出来的，是燕窝特征性的物质。唾液酸只在一些动物实验中显示有益处。但对人是否有保健养生的作用，还无从证实。

天然的燕窝中含有鸟羽、鸟粪、树枝以及其他杂质。很多商家为了清理方便，甚至使用漂白剂漂白。而且近年来随着天然燕窝供应量的不足，燕窝造假、亚硝酸盐超标的也很多。因此，如果想吃的话，最好是购买经过正规检验上市、非假冒伪劣的燕窝产品。

总的来说燕窝并没有商家宣传的具有神奇的功效。如果是为了吃燕窝而舍弃了日常的天然食物，那就真不值得了。

考古学家~苏娟（国家二级公共营养师、王兴国营养师特训班学员、营养科普原创作者）

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