大家好，今天小编来为大家解答为什么蒸的包子，每次面都没发起来是什么原因这个问题，包子发不起来解决办法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 做包子的面发不起来怎么补救
2. 我蒸包子总是有一个起不来的怎么回事
3. 为什么蒸的包子，每次面都没发起来是什么原因
4. 发面没起来补救措施

做包子的面发不起来怎么补救

做包子的面发不起来，那就面里放一点小苏达用凉水化开同面和在一起从新发起来，锅里烧点温水，把和好的面放锅里盖好盖30分左右就能从新发起来。

我蒸包子总是有一个起不来的怎么回事

包子发不起来是因为酵母和面粉的比例不对，面团发酵不成功，正确做法如下：

准备材料：面粉230克、酵母3克、温开水100克、白糖适量。

一、首先把面粉230克、酵母3克、温开水100克一起倒入面包机启动和面模式。

二、待机器运行结束后，面团静置发酵成两倍大。

三、把发酵好的面团取出排气，揉成光滑的面团。

四、把排好气的面团分成小块。

五、像包包子一样的包上白糖。

六、包好后放入蒸锅里醒5分钟，开火蒸上15分钟。

七、时间到后取出即可食用。

为什么蒸的包子，每次面都没发起来是什么原因

蒸包子与蒸馒头，最重要的一个步骤，就是要把面发酵好，如果面没完全发酵，那蒸出的包子是绝对不会好吃的。我回答了好多关于面粉发酵的问题，可还是有很多朋友在提问，其实发酵面粉并没有那么难的，我们只要掌握以下几点要求，就可以把面粉发酵好，同时就能蒸出萱软可口的包子了。

蒸包子，面没发起来的原因有以下几点。

①面粉与酵母的使用比例不对。

其实我们在使用酵母时，它的使用方法已经做了明示，但酵母是用来发酵面粉的，而发酵面粉并不都是为了制作包子，还可以用发酵面团来制作其它面食品，所以酵母的使用说明，只给了我们一个大概的用量比例，正常的小包装酵母，每袋是13克按使用说明可以发酵3-4公斤面粉，也就是每斤面粉需要1.5-2克酵母。但按照这个使用比例来发酵蒸包子面团，它的用量是不够的，我们可以增加酵母的用量，按照每斤面粉5酵母添加，这样可以加快面粉的发酵速度，同时让面团发酵的更加松软。

②发酵面粉时，所用水温不对。

在发酵面粉时，由于酵母对水温有特定的要求，也就是要使用三十五度左右的温水，只有在这个温度下，酵母才能正常繁殖生长，使面粉能够正常发酵。如果水温过低，酵母也可以生长繁殖，但它所用的发酵时间比较长，而且发酵效果不好，面团的膨胀成度不达标。所以我们在发酵面粉时，必须要掌握好水的温度，这样才能将面粉发酵好。

③面团发酵时，所处环境的温度。

在和制发酵面团时，我们需要使用35度左右的温水，而在面团和制完成后，我们也要将它放置在一个温度在30度左右的环境中，让面团进行发酵，这也是面团发酵是否成功的一个关键步骤，如果发酵面团所处环境温度过低，那么面团发酵效果就会受到影响，同时也就导致导致在蒸制完成后，出现不能膨起的现象。

④面团的揉制排气与二次醒发。

在面团发酵好以后，它的内部是有好多孔洞的，这是由于酵母菌与面粉中的糖分起了反应，从而导致二氧化碳增生，这也是面团发酵成功的一个标志。我们必须要将发酵好的面团，进行揉制排气处理，也就是将发酵好的面团，反复的揉制，这样可以使面团内部吸入新鲜空气，同时让面团内部组织更加均匀，而面团的柔韧度与膨胀性也更好。

面团在揉制排气完成后，我们需要让面团进行二次的醒发，其实办法很简单，只要将揉制均匀的发酵面团，放在一个面盆中，自然醒制30分钟即可，这样能让面团中的酵母菌，得到二次生长的机会，同时让发酵面团更加松软有弹性。

⑤包子皮的擀制方法有误。

我们在制作包子皮时，千万不要将包子皮擀的过薄，毕竟我们做发面包子不同于灌汤包，是需要包子皮松软一些的，而包子皮过薄，就会导致包子馅里面的水分被包子皮吸收，影响包子皮的膨起，也就会出现死面包子的现象。所以包子皮的厚度最好在0.3厘米左右，而且要擀成中间略厚，四周稍薄的样子，这样可以防止包子的底部露出馅料或者塌底。⑥包子坯也要经过醒发后在入锅蒸制。

包子在包好之后，最好将它放在一旁醒制十分钟，然后再入锅进行蒸制，因为包子坯经过短时间的醒制以后，它的外皮会更加萱软，这样包子在蒸熟之后，它的膨胀效果会更明显，而且包子皮的口感也更萱软有弹性。

⑦蒸包子时的水温，蒸制时间与火候。

我们在家里蒸包子的时候，我还是建议使用温水来蒸制，毕竟我们家里的炉火不是很旺，不能与专业面食店的蒸箱或者蒸制工具做比较。所以使用温水蒸包子，可以使包子坯在水温上升的过程中，逐渐受热，这样蒸出的包子效果会更好一些。蒸制包子的时间，可以随着包子馅料与大小做改变，如果是肉馅包子，蒸制十八分钟左右即可。要是蔬菜馅包子，蒸制15分钟就可以了。

⑧包子在蒸好出锅时，需要停留五分钟再开锅盖。

其实这个问题大多数人都了解，那就是包子在出锅之前，需要关火停留五分钟以后，在将锅盖打开，这样可以防止温差过大，导致包子产生回缩现象，但这也不是绝对的，有很多朋友在包子蒸熟以后，直接就打开锅盖，也没有回缩现象的出现，所以我们还是尽量避免这样的事情发生，还是谨慎一些好。

以上这几点，就是我给出的建议，这些只是我平时蒸包子的一些经验，虽然不完全正确，但只要做到以上几点，就绝对不会出现包子发不起来的现象了。

——最后总结:关于为什么蒸的包子，每次面都没打起来？是什么原因？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

发面没起来补救措施

换发酵剂或添加酵母继续发酵。发酵剂的活性比较差导致面团没发起来，可以换一种发酵剂。也可以将适量的酵母和干面粉重新揉进面团中，重新发酵。面团发酵的时间要足，以免影响面团发酵的效果。发酵好的面团可以用于制作馒头、发面饼、蒸饺、包子等美食。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。