大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下蔬菜榨汁会破坏它的营养价值吗的问题，以及和蔬菜为什么不建议榨汁喝的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 蔬菜汁比蔬菜健康吗
2. 蔬菜榨汁会破坏它的营养价值吗
3. 蔬菜用焯水在榨汁吗
4. 为什么有些所谓百分百的果汁或蔬菜汁可以保存2年之久

蔬菜汁比蔬菜健康吗

近年来，许多人开始拿蔬菜汁减肥、美容，还有靠它来防治癌症和心脏病的。根据大量的流行病学调查以及科学实验，每天吃几百克蔬菜的人与蔬菜吃得很少的人相比，吃蔬菜较多的人得癌症、心血管、高血压等慢性疾病的发生风险确实要低些。但这并不绝对。

对同种蔬菜而言，营养元素含量基本上由收割时的状态决定。此后的保存和烹饪，关键的营养成分一般不会增加，只会降低。蔬菜汁虽属于生吃，但因经过加工与调味，不如直接吃新鲜蔬菜。

有的蔬菜汁是“打”，而不是“榨”，也就是保留了残渣。这样的“蔬菜泥”与蔬菜汁相比，避免了纤维素和矿物质的损失。但这仍避免不了植物中抗氧化物的流失。

简言之，无论打浆或是榨汁，它们仅仅是吃蔬菜的方式，与其他方式相比，不会对“减肥”“美容”“防治疾病”有多少额外的功效。健康的关键，是多吃蔬菜，吃多样化的蔬菜。

蔬菜榨汁会破坏它的营养价值吗

将蔬菜打成蔬菜汁喝会破坏营养的。

因为许多水果中都含有丰富的水溶性维生素c，但维生素c容易流失,不管是受热或是长时间暴露于空气中，都会遭到破坏，尤其果汁分子变小与空气接触面积大，榨好的新鲜果汁若没有马上喝掉，与空气接触的时间越长，越容易被氧化，营养素流失的量越多！

蔬菜用焯水在榨汁吗

榨菠菜汁需要焯水。

菠菜洗净,过开水(水中放盐)然后放入菠菜过水,快速夹起放入冷水中降温(这样可确保即除去了草酸,又能保证菠菜的颜色)。将过了水的菠菜放入榨汁机中开始榨汁。将榨好的菠菜汁,用滤网进行过滤。去掉滤渣,一杯菠菜汁就做好。菠菜洗净后需用开水稍焯一会以去掉草酸,然后才可进行榨汁步骤。菠菜,直接榨汁。想要出彩的颜色,必须要用榨汁机,而非需要加水的那种搅拌机。一旦加了水,稀释了蔬菜汁的浓度,榨出来的颜色自然就浅了。

为什么有些所谓百分百的果汁或蔬菜汁可以保存2年之久

作者：郭丽娜（晋中市第一人民医院营养科营养师，山西医科大学营养与食品卫生硕士）

现如今，随着对健康、养生的追逐，百分之百纯果汁或蔬菜汁等“健康饮料”风靡全球，但这些“健康饮料”真的健康吗？为何可以保存2年之久啊？

首先说一下，什么是百分百纯果汁或蔬菜汁？纯果蔬一般是指经过压榨直接将水果或蔬菜榨汁，这样的果蔬汁不仅会影响果蔬的原味，还会破坏果蔬中的纤维及维生素，同时，市面上销售的纯果蔬为了改善口感，迎合大众口味，添加糖分是难免的，因此，百分百纯果汁或蔬菜汁确实是水果蔬菜压榨，但营养流失严重且含糖量高。

接下来看一下纯果蔬为何可以保存2年之久？市售的纯果蔬不仅会标识“百分之百”，还有一项标识是“无任何添加剂”，那这样是如何延长纯果蔬保质期呢？这个确实不是因为防腐剂等添加剂，完全是因为纯果蔬经过了严格的高温杀菌及无菌包装，这样完全可以延长保质期至6个月，保存2年之久一般都含有防腐剂。

关于蔬菜榨汁会破坏它的营养价值吗，蔬菜为什么不建议榨汁喝的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。