这篇文章给大家聊聊关于新冠病毒在冷鲜肉中可存活多久，以及冷鲜肉知识科普书对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 冻转鲜和鲜肉的区别
2. 新冠病毒在冷鲜肉中可存活多久
3. 冷冻肉和冻鲜肉，营养方面有什么区别能放心吃吗
4. 十大凉性肉类排名

冻转鲜和鲜肉的区别

新鲜肉是指传统的凌晨宰杀，清早上市的未经任何降温处理的畜肉！也称“热猪肉”！而冻转鮮是生猪宰杀后3小时左右就立即冷冻保存的“冷冻肉”，之后用1小时解冻的叫“冷转鲜肉”，从科学上分柝由于畜肉经过冷冻处理保存，微生物的生长繁殖受到抑制，比热鲜肉更卫生！

新冠病毒在冷鲜肉中可存活多久

【原创】对于新冠病毒在冷鲜肉中可存活多久呢之话题，我个人的观点认为，存在于冷鲜肉内的新冠病毒，是与冷鲜肉一直同在的情况。为什么会这样说呢？因为：

冷鲜肉是新冠病毒的宿主，是冷鲜肉的寄生物，冠状病毒是属于细菌病毒类型，是以宿主之有机生物质作为营养食物而生存，虽然，鲜肉经冰冻后形成冰鲜肉状态，温度较低，但寄生在鲜肉里面的冠状病毒，会随着温度的降低而进入到休眠状态，是仍然与冷鲜肉同在的情况。当冷鲜肉在销售过程回复了自然常规温度之后，滋生在冷鲜肉中的冠状病毒就会自然获得苏醒，并能活跃地生存，从而显露出其传播感染的能力，但凡人体被传播感染上，就会形成为新冠病毒患者。

由此可见，存在于冷鲜肉内的冠状病毒，是与冷鲜肉一直同在的表现情况。

不知这样的回答是否准确？！如读者阅后觉得我说的对或有道理，希给个点赞并点击关注我。可阅读到我相关生命科学领域前沿上二千道的原创答题，定能阅览到你感兴趣的前沿科学知识。欢迎大家一起来讨论或发表意见。宇明于东莞市。（注：原创作品，抄袭可耻。欢迎转发。）

冷冻肉和冻鲜肉，营养方面有什么区别能放心吃吗

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2019年09月27日·优质美食领域创作者

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定义不同：

冷鲜肉，又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，准确的说应该叫“冷却排酸肉”。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿肉中心为测量点）在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。

冷冻肉是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。

优点不同：

冷鲜肉：它克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷，始终处于低温控制下，大多数微生物的生长繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外，冷鲜肉经历了较为充分的成熟过程，质地柔软有弹性，汁液流失少，口感好，滋味鲜美。

冷鲜肉，肌肉蛋白质正常降解，肌肉排酸软化，嫩度明显提高，非常有利于人体的消化吸收。且因其未经冻结，食用前无须解冻，不会产生营养流失，克服了冻结肉的这一营养缺陷。

冷冻肉：在低温下微生物的生长繁殖减慢，能储存得久。若在较低温度下冷冻，肉质、香味会有较大差异，这也是大多数人认为冷冻肉不好吃的原因。但是冷冻肉保存期都较长，故被广泛采用。

然而在解冻过程中会使肉的营养价值、感官品质都有所下降。

这是因为肉中含有水分，肉内的结合水在冻结过程中，体积会增长9%左右，大量冰晶的形成，会造成细胞的破裂，组织结构遭到一定程度的破坏。

解冻时组织细胞中汁液析出，导致营养成分的流失，并且风味也会明显下降。会使部分蛋白质和浸出物损失，肉色淡白，香气减弱。

合格的冷鲜肉的鉴定方法:

一看：先看肉色，肉品表面光洁、细嫩，则为合格的冷鲜肉；表面发暗、发干，则为不合格的冷鲜肉。其次看脂肪，脂肪洁白、光泽油腻，则为合格的冷鲜肉；脂肪无光泽或呈灰绿色则为不合格的冷鲜肉。

二嗅：嗅闻肉的气味，无腥臭味，气味较纯正的肉，则为合格的冷鲜肉；略有氨气味或酸味的肉，则为不合格的冷鲜肉；有刺鼻腥臭味的肉，则为变质肉。

三摸：用手触摸肉表面，若表面湿润、切面不黏肉的肉为合格的冷鲜肉；若表面微干、切面有粘手感的肉，则为不合格的冷鲜肉；表面极为干燥、切面粘手严重的肉，则为变质肉。

四压：按压肉表面，若按压后的凹面能快速回复原状，则为合格的冷鲜肉；若按压后肉的凹面恢复较慢或不能完全复原，则为不合格的冷鲜肉；若按压后凹印不能恢复，则为变质肉。

十大凉性肉类排名

1、双汇SHINEWAY

品牌成立时间：1958年

双汇创立于1958年，是我国家喻户晓的品牌，隶属于河南双汇投资发展股份有限公司，从事饲料、养殖、屠宰、肉制品加工、冷链物流、商业外贸等业务。公司是世界知名的肉类产品供应商，产品安全、健康，畅销全国。年产销肉类产品近400万吨，拥有100多万个销售终端，每天有1万多吨产品销往全国各地，在全国绝大部分省份均可实现朝发夕至。

2、金锣JL

品牌成立时间：1994年

金锣是临沂新程金锣肉制品集团有限公司旗下品牌，公司成立于1994年，是国内知名的大型肉制品供应商，是一家以生猪屠宰及冷鲜肉生产加工为主的综合性大型企业，是中国农业产业化龙头企业。主要经营冷鲜肉及冻品等肉制品。

3、雨润yurun

品牌成立时间：1993年

雨润始创于1993年，是国内较大的肉制品深加工生产基地，隶属于江苏雨润食品产业集团有限公司，公司专业从事冷鲜肉、冷冻肉等产品的加工销售，以及以猪肉为主要原材料的低温肉制品和高温肉制品，凭借着独有的技术，研制出优质的产品。

4.爱森AISEN

品牌成立时间：2001年

爱森是光明食品集团旗下的肉制品品牌，隶属于上海爱森肉食品有限公司，公司成立于2001年，集生猪养殖、猪肉加工、产品销售为一体，供应冷却猪肉和种猪等产品，其生产的“爱森”牌冷却猪肉非常畅销。

5、得利斯

品牌成立时间：1989年

得利斯是山东得利斯食品股份有限公司旗下品牌，公司专业从事生猪屠宰、冷却肉、低温肉制品加工销售等业务。十几年来专注中西合璧的低温肉制品开发，攀登肉食科学高峰。该产品采用低温蒸煮工艺，不破坏肉类纤维组织和自然营养成份，其加工的低温肉制品中的蛋白质、氨基酸、维生素和多种矿物质等含量是普通肉制品的2-8倍！

6、科尔沁kerchin

品牌成立时间：2002年

科尔沁是内蒙古科尔沁牛业股份有限公司旗下品牌，公司成立于2002年，以牛肉食品的加工为主要业务，经营的产品有牛肉干、酱牛肉、生鲜牛肉等。

7、众品食业

品牌成立时间：1993年

众品食业成立于1993年，隶属于河南众品食业股份有限公司，公司专业从事肉制品等农产品的加工制造业务，致力为消费者提供营养、健康、安全、美味的产品。

8.鹏程时食品

品牌成立时间：1995年

鹏程食品是国内肉制品行业的知名品牌，隶属于北京顺鑫农业股份有限公司，公司专业从事生猪养殖、屠宰，肉制品加工、销售等业务，产品以安全、营养、健康著称。

9、唐人神TRS

品牌成立时间：1988年

唐人神是唐人神集团股份有限公司旗下知名的肉制品品牌，公司成立于1988年，主要经营风味肉制品、低温制品、生鲜肉等产品，产品不仅在国内畅销，还出口到国外。

10、千喜鹤

品牌成立时间：2002年

千喜鹤成立于2002年，是新希望集团有限公司旗下品牌，公司集生猪屠宰、肉制品加工等业务于一体，产品年产销量均居行业前列。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的新冠病毒在冷鲜肉中可存活多久和冷鲜肉知识科普书问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！