大家好，关于蒸蛋都是气孔和蜂窝为什么很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于为什么炖鸡蛋是蜂窝眼的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 为什么我给闺女做的鸡蛋羹总是像马蜂窝，哪里出问题了
2. 蒸蛋都是气孔和蜂窝为什么
3. 为什么蒸鸡蛋羹时上面放个盘子鸡蛋就没有蜂窝
4. 为什么我做的石蛋有蜂窝眼

为什么我给闺女做的鸡蛋羹总是像马蜂窝，哪里出问题了

都是空气惹的祸！

鸡蛋和水的混合液中含有的空气较多，加热的过程中，混合液逐渐固化，同时，其中的空气受热膨胀，在鸡蛋羹中胀出许多孔洞。

注意两个问题，一个是打鸡蛋羹不能加生水，要用凉开水。因为生水中溶有的空气较多，通过加热可以将水中的空气排出，晾凉后的水含有的空气就大大减少。再一个问题有点矛盾，就是鸡蛋要与水混合均匀，就要进行搅动，但搅动会将空气带入。解决的方法是搅动时混合液表面就出现一层浮沫，搅动一会就将表面的浮沫撇去，然后再接着搅动一会，再将浮沫撇去，如此重复若干次，等气泡明显减少后再蒸，就不会出现孔洞。

蒸蛋都是气孔和蜂窝为什么

在蒸蛋时产生气孔和蜂窝的原因是由于蛋白质和水分的变化。当蛋在蒸煮过程中受热时，水分开始蒸发，产生蒸汽。蒸汽通过蛋壳上的气孔逸出，同时也会在蛋白质中形成气泡。这些气泡在蛋白质凝固时被锁住，形成了蜂窝状的结构。

蛋白质是由许多蛋白质分子组成的，当受热时，蛋白质分子开始变性和凝固。在蒸煮过程中，蛋白质分子会聚集在一起形成固体结构，同时也会困住蒸汽中的气泡，使其无法逸出。这就导致了蒸蛋表面出现气孔和蜂窝的现象。

需要注意的是，蒸蛋的气孔和蜂窝并不会影响蛋的食用安全性，它们只是蒸蛋过程中的自然现象。

为什么蒸鸡蛋羹时上面放个盘子鸡蛋就没有蜂窝

因为蒸鸡蛋羹时锅内煮水的温度会达到一百度，此时会有水蒸气产生的水珠，如果鸡蛋羹上面沒放盘子，水珠就会直接滴落在鸡蛋羹的表面上而形成一个个像蜂窝一样的孔，鸡蛋羮不但难看还不嫩滑，所以蒸蛋羹时在上面放个盘子隔断水蒸气，这样蒸出的鸡蛋羹嫩滑好吃

为什么我做的石蛋有蜂窝眼

1、两小勺食用碱，用少许温开水融化。

2、将鸡蛋打入碗或是小盆中，加少许碱水搅打。分多次慢慢加，这样可以边加碱水边看颜色，蛋液变深发淡红色即可。蛋液上的沫用勺子撇出去，这样蒸出来的石蛋表面光滑。上锅蒸15分钟，一定要用很小很小的火蒸，火大了会有蜂窝眼。

3、蒸到变绿就是好了，用小刀在蒸碗四周滑一圈，起出来，切厚片。起锅热油，放入石蛋翻炒两分钟，放入蒜蓉辣酱、孜然、辣椒面，炒匀即可出锅。石蛋的作法很简单，就是把鸡蛋搅开放进适当分量的碱，是食用型的碱，不能放太多，也不能放少了，多少都会改变味道。再放进打破一点小孔的空鸡蛋壳中做模型，再放进锅里蒸孰透就是石蛋了。

关于蒸蛋都是气孔和蜂窝为什么，为什么炖鸡蛋是蜂窝眼的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。