大家好，关于为什么用盐腌制的肉类味道更鲜美很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于为什么要用盐的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 泡菜为什么加盐
2. 为什么洗衣服加盐可以固色
3. 炒菜常出现盐没炒开的现象，那么为什么盐要做成颗粒状，而不做成盐水卖呢
4. 为什么用盐腌制的肉类味道更鲜美

泡菜为什么加盐

泡菜每次放了新鲜的蔬菜下去以后，都要加盐，这是因为要保持酸水的盐度。

制作泡菜的秘诀是：

1、挑选一个密封的性好的干净的坛子或者密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）

2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。

3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。

4、放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。

5、将自己喜欢吃的蔬菜（可以是：白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、蕌头、娃娃菜、芥菜等）洗干净，晾干表面的水分，然后放入泡菜坛中。

6、封口处一定要放水。

7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在这期间，不要轻易开封。新泡的水，里面厌氧菌的数量还比较少，第一次最好是泡包菜，因为这是最容易熟的。第一次如果泡白萝卜，最好是将白萝卜切成薄片。

注意事项：

1、泡泡菜的最重要的原理是：利用厌氧益生菌使蔬菜发酵。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，使泡菜更具美味。

所以，一定要隔绝外界的杂菌。如果使空气中的杂菌进入泡菜坛，就会破坏泡菜并破坏厌氧菌。水面就会长出白花，会长虫，泡菜就会产生异味，然后就坏掉。同时，也要尽量避免氧气进入泡菜坛，如果进入过多的氧气，也会杀死厌氧菌。

2、根据第1条的原理，密封非常重要！一定要保证泡菜坛封口处时刻都有水（水的作用是密封，防止氧气和杂菌进入），而且要每星期换一次干净水。

3、根据第1条的原理，厌氧菌喜欢阴凉的地方。所以，泡菜坛一定要放在阴凉避光处。

4、根据第1条的原理，每次开封的时间都不要过长，最好不要超过1分钟。每天捞泡菜的次数（也就是开启密封的次数），不要超过3次。因为次数越多，进入杂菌和氧气的概率就越大。

5、为了防止泡菜水变坏，那些：放酒、放蒜、滴油等等，都是不能从根本上解决问题的、不可取的方法。

6、如果泡菜不小心长出了白花，最好是重新制作泡菜。如果舍不得倒掉，那就盖好盖子、用水密封好。15天不要去开封。由于里面会缺少氧气，杂菌就会死掉。白花自然消失。如果酸水已经变味或者长出了虫子，建议只能重新泡了。

7、人手上的细菌，是最多的。所以千万不要直接用手去捞泡菜。要准备一双专门捞泡菜的筷子，或者小丝网勺。

8、每次捞出的泡菜，最好是该顿就吃完。不要留到下一顿。

9、每次往里面加蔬菜的时候，就要加食盐和冰糖。

做到了以上几点。你泡的泡菜。肯定是芬香四溢，香脆可口。酸水即使用10年也不会坏，而且时间越长泡出的泡菜越香。用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。

为什么洗衣服加盐可以固色

1、用盐水浸泡适应于棉衣服，裤子，因为在布的加工过程中，用的是直接染料，而在固色后还经过甲醛的处理，甲醛遇水后会起到对布的牢固，而失去了部分固色作用，买回来的棉布类衣服浸泡盐水就是这个道理。

2、把新买的牛仔裤浸入冷浓盐水中浸泡12小时，可以起到固色作用，（盐浓度添一下以苦咸为准）然后用漂洗，平时洗衣服用肥皂反面洗，晒的时候也要反面，不要晒，阴干最好。

炒菜常出现盐没炒开的现象，那么为什么盐要做成颗粒状，而不做成盐水卖呢

主要原因是颗粒便于保存运输使用，而盐水放的时间长了会有结晶，运输成本包装成本高还不容易使用。作为一个生活必需品太贵了也不行，所以控制成本很重要。当然你想用盐水自己化开用就可以了

为什么用盐腌制的肉类味道更鲜美

用盐腌制过的肉类会更鲜美，纯属传说，盐(氯化钠)它有杀菌利水，凝固肉类蛋白质的作用，肉类的成鲜物质是谷氨酸，和各和氨基酸，和各种氨类物质，同肘也是肉类的成鲜物，那么经过盐腌制的肉类时间越长，鲜味物质就损失越大，但口感会改变，再说加盐腌制后会使肉类，的化学物质会产生新盐新酸，只能讲足怪鲜，但也有很多人喜欢的，也会使肉类的腥膻物质流失，长时间缺氧腌制也会使肉类的腥膻味发酵，从而改变肉类风味，也有可能演变为成香物质，那需要有一定的厨艺与经验，才能发挥出盐腌风味，总之几是用盐腌制过的肉类，不可能嫩更不可能鲜，这是我个人看法。

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