很多朋友对于自制酸奶两小时后很多清水是怎么回事和自制的酸奶为什么有水不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 自制酸奶两小时后很多清水是怎么回事
2. 为什么我做的酸奶跟水一样
3. 自制酸奶为什么出水
4. 自制酸奶为什么会出水，这正常吗

自制酸奶两小时后很多清水是怎么回事

为什么酸奶做出来有水：

1、是发酵时间,时间稍长,原本已凝结成型的酸牛奶正中间会蹋下来一点,可能还会继续有冰跑出去。

2、是在加菌粉拌和这一阶段,一定要充足搅拌出泡,那样才可以充足结合,发醇才会更充足。此外做了后放进电冰箱里钝化处理24小时,口味会更细致。

为什么我做的酸奶跟水一样

主要原因是因为：发酵时间太长、发酵温度低、菌种数量少、放入菌种时没有搅拌均匀。导致乳清析出，这个时候往往是可以看到已经有一定状态的酸奶了，只不过其外围会有清水一样乳清析出，这种情况是正常的，特别是自制酸奶时，如果没有加入稳定剂，可考虑缩短发酵时间，并及时放入冰箱冷藏。

自制酸奶为什么出水

1、首先与制作酸奶的原料牛奶有关，由于牛奶本身含有的干物质就少，水分多，比较稀，制作完成后，出水肯定非常多。所以我们在制作时要选择干物质含量高的牛奶，或者添加奶粉来提高牛奶中干物质的含量。

2、其次是制作过程中发酵时间过长，导致乳清析出。我们所看到酸奶中析出的水，其实也是乳清，营养价值非常高，没有乳清的酸奶容易使人变胖。在下次制作时，缩短酸奶发酵的时间，就可以减少乳清的析出了。

3、还会因为酸化过度，菌粉添加过多，容器震荡剧烈等原因析出乳清。所以在制作酸奶时要选用产酸平稳的发酵剂，加入适量菌粉搅拌均匀，减少震动，提高杀菌温度，就能有效减少乳清的析出，减少酸奶的出水。

自制酸奶为什么会出水，这正常吗

不知道你那边的情况怎样，按我制作酸奶的经验，主要是由于纯奶中含有一定的水，制作酸奶的过程中，水蒸发碰到盖子就凝结掉下来，然后就会混到制作的酸奶里边，如果制作的时间长的话这个过程持续进行就会加重酸奶有水的情况，我一般是看到盖子上有水时，就拿下盖子把水甩掉。

关于自制酸奶两小时后很多清水是怎么回事到此分享完毕，希望能帮助到您。