大家好，今天给各位分享石锅为什么会炸开的一些知识，其中也会对为什么石锅进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 为什么用石锅、陶锅做的米饭、鱼、肉，味道比用金属锅做的好吃
2. 为什么，现在开火锅店，火锅鱼店的用石锅的越来越多了
3. 石锅和铁锅有什么区别
4. 石锅为什么会炸开

为什么用石锅、陶锅做的米饭、鱼、肉，味道比用金属锅做的好吃

我估计是心理因素使然。也就是说石锅、瓷锅与金属锅做的饭菜没有味道的差别。

你可以做一个实验，用两种炊具做好饭菜，请别人品尝，事先不告诉他们炊具的材质，问问谈们的感受；或者你故意的把金属锅做的饭菜说成是石锅或瓷锅制作的，把瓷锅石锅做成饭菜，说成是金属锅制作的。注意：两种锅必须都是经常用的，不要有新旧区别，以免带上新炊具的味道。你试一下再说。

为什么，现在开火锅店，火锅鱼店的用石锅的越来越多了

感谢邀请。在回答上述“火锅鱼店为什么多数用石锅”之前先普及一下，石锅的好处，主要有三个方面，一、导热快，加入食材后遇热很快，久煮不烂，二、耐高温，最高温度我们好厨师测试过1600度的高温，三、石锅有对人体有益的铁离子元素。这就使得很多店用石锅来做火锅鱼。顺便讲讲我们秘制做法的一部分吧。

具体制作步骤有很多，酱料配置、高汤熬制等等，今天讲讲食材的选用：

石锅鱼对鱼的品质要求非常高，一定要是新鲜活鱼现杀，专业鱼缸供养，因为石锅鱼主要吃的是“鲜、香、嫩、滑”，而不像水煮鱼、酸菜鱼、烤鱼等，味道比较重，可以掩盖鱼肉的一些不好的方面，鱼的质量的好坏，直接影响到鱼肉的好坏，也直接影响到石锅鱼的口感，所以选材至关重要，下面我们来看看，那么如何选挑选鱼？

1、观鱼形病态鱼形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。然后看鱼眼，鱼眼混浊，失去了正常的光泽，有的甚至向外鼓出，不选。

2、看鱼鳃鳃是鱼的呼吸器官，大量的废弃物可能蓄积在这里，不好的鱼鳃不光滑，较粗糙，呈暗红色；

3、闻鱼味正常的鱼有明显的腥味，其他病态鱼气味异常，由于病态不同，气味各异，有大蒜味、氨味、煤油味、火药味等，含酚量高的鳃甚至可以被点燃。

4、按鱼肉健康鱼的肉体应该是紧实而有弹性的。用手指按一下，如果觉得鱼肉部分很紧、并且在放手之后按下的凹陷部位可以迅速回弹则说明该鱼十分新鲜。

5、观察泳姿健康鱼的泳姿应该是轻松流畅的。如果发现眼前的鱼有“一头沉”和倾斜的姿态时则说明该鱼已经不很健康。

6、摸鱼腹新鲜的鱼腹不会十分膨胀，肛门也会内缩。而不健康的鱼由于微生物在腹腔内的繁殖产生了大量的气体，会使鱼腹膨胀、肛门外凸。（我们辅导的店面全国分布图如下）

石锅和铁锅有什么区别

制作它们用的材料不一样，一个是铁，一个上石头混合物，还有一个就是新型材料混合物。

它们的功能也不一样，铁锅会生锈，炒菜不会粘锅，它的导热性很好，能快速受热使食物快速煮熟，石锅则是保温性比较好，导热较慢，能够有较好的保温效果，像吃火锅，就很方便。不锈钢则不会生锈，不过炒菜煮汤会粘锅，导热性能也介于铁锅与石锅之间。

石锅为什么会炸开

做饭的时候锅发生开裂，一般是因为锅体受热不均匀，导致部分过热，发生开裂。石锅是我们的祖先经常使用的器皿，现代人已经很少使用了。一些“创意”类新人采用复古思维大推有神奇功效，其实没这么神奇的。所以还是建议用现代材料如铁锅较现实。

OK，关于石锅为什么会炸开和为什么石锅的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。