大家好，如果您还对大米是抛光的好还是不抛光的好不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享大米是抛光的好还是不抛光的好的知识，包括大米为什么要抛光的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 不抛光米有什么好处
2. 大米是抛光的好还是不抛光的好
3. 大米为什么抛光
4. 抛光和不抛光大米有什么区别

不抛光米有什么好处

1、这两种大米从营养上是有区别的，抛光大米在打磨过程中营养素损失比较严重，不如不抛光大米有营养。

2、稻谷由谷皮、胚乳、胚芽组成，分别占总量的13%--15%、83%---87%、2%---3%。

3、谷皮是大米的最外层，主要含有纤维素和半纤维素，含有一定量的蛋白质、脂肪、维生素和较多的无机盐，在大米抛光过程中全部损失。

4、糊粉层在谷皮和胚乳之间，含有较多的磷、丰富的B族及无机盐，随着加工精细和抛光损失较严重，不抛光损失更小些。

5、胚乳是大米的主要部分，含淀粉约74%、蛋白质10%、很少的脂肪、无机盐、维生素、纤维素，加工越细，损失越多。

6、胚芽为大米的一端，富含脂肪、蛋白质、无机盐、B族和维生素E，基质较软，加工抛光时很容易与胚乳分离而损失。

注：抛光的因素也很重要，为什么要抛光，因此不建议购买抛光大米。

大米是抛光的好还是不抛光的好

大米是我国主要的主食，有数据显示，现在全国有60%左右的人在以大米为主食，人们在选购大米的时候，会发现大米的表面特别光亮，甚至在灯光的照应下会光，就认为这种米一定是好米，其实这个是不准确的，大米比较面特别光亮表示这种大米是进行过抛光的大米。

抛光是稻谷加工过程中的一道工艺，随着人们对商品外观要求的提高，更多的稻谷加工设备出现了。抛光机的原理就是稻谷再加工的时候，用机器通过对大米雾化和在抛光轴的作用下，使米粒进行互相摩擦，去除大米表面的糠粉，并且在米粒互相摩擦的作用下大米表面淀粉糊化，形成光亮的一层蜡状保护膜，所以经过抛光的大米显得外观特别光亮。

大米抛光的好处是可以提升大米的外观，同时因为去除掉了大米表层的糠粉，所以也使大米更容易保存。但是抛光大米因为过度加工，所以大米本身的营养物质也被深加工而加工掉。

再有就是很多无良的大米加工厂，利用抛光设备的特性，将一些陈米或发霉的大米进行再次加工，经过加工的大米外表光亮如新，所以能达到以次充好，把陈米当成新米让老百姓购买。还有就是在加工的过程中，为了去除大米的霉味，会加入一些香精或矿物质油，这样加工出来的大米又香又亮，普通老百姓很难分辨。

所以，人们在选购大米的时候，为了自身的健康安全及营养，最好不要只贪图外观好看，而购买一些抛光后的大米，还是没有经过抛光的大米吃起来营养健康还放心。大米是抛光的好还是不抛光的好？欢迎大家留言，更多农村精彩，欢迎关注。

大米为什么抛光

大米被抛光主要有以下几个原因：

1.外观美观：抛光可以使大米表面光滑、均匀，去除外层的胚芽和糠皮，使其看起来更干净、漂亮。这样的外观更吸引人，也更符合人们对高质量大米的期待。

2.去除杂质：抛光过程中，外层的胚芽和糠皮被去除，同时也去除了可能存在的杂质、沙粒或附着在大米表面的细小有害物质。这有助于提高大米的纯度和食用安全性。

3.增加保质期：抛光可以去除大米表面的胚芽和糠皮，这些部分富含油脂和容易氧化，容易导致大米变质。抛光后的白米更容易保存，保质期更长。

4.改善口感：抛光可以使大米表面更加光滑，糠皮的去除还使得其更易消化。这样烹饪后的大米口感更加细腻、柔软，并且更容易吸收调料的味道。

需要注意的是，抛光大米可能会导致一些营养素的损失，因为外层的胚芽和糠皮含有许多有益的营养成分，如纤维、维生素B群和矿物质。因此，一些人更喜欢选择未经抛光的大米，以保留更多的营养物质。

抛光和不抛光大米有什么区别

抛光大米和不抛光大米主要区别在于外观、口感和营养成分。

1.外观：抛光大米的外观比不抛光大米更光滑、更亮丽，有时看起来像是涂了一层油。而不抛光大米的外观则较为粗糙，有时有些斑点或色差。

2.口感：抛光大米的口感比不抛光大米更软糯，更容易咀嚼和消化。但是不抛光大米的口感更有嚼劲，更有韧性。

3.营养成分：抛光大米因为去除了米糠层，所以相对不抛光大米来说，营养成分会有所减少，特别是其中的维生素B1、B2、B6、E、纤维素等会损失很多。而不抛光大米中则保存了大部分的营养成分。

因此，抛光大米看起来更漂亮，口感更加柔软，但营养成分相对较少；而不抛光大米虽然外观和口感略逊，但营养含量更加丰富。

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