本文目录

1. 简版猪肉米线帽子怎么做如何做好吃
2. 云南米线帽子肉做法
3. 扒肉帽子最正宗的做法
4. 猪肉帽子怎么炒

简版猪肉米线帽子怎么做如何做好吃

准备材料，猪肉末（肥瘦）、昭通酱、生姜洗净切末。

步骤2炒锅里放油，小火，油温7成热时，放八角炸至变黑捞出，接着下姜末炒香。

步骤3姜末香味炒出来后，接着把肉末放进去炒至变色后再炒3分钟，大概一共5分钟。

步骤4接着放入昭通酱一起再炒两分钟，至肉末均匀着色。

步骤5然后倒入150ml凉开水、放适量白胡椒粉翻炒一下盖上锅盖小火焖煮20分钟左右至水收干。

步骤6关火，出锅。

云南米线帽子肉做法

1、后腿肉切1.5cm丁肥瘦隔开；黑大头切小丁；蒜瓣改个1、2刀；葱切断、姜切片；香料：草果砸开，桂皮温水下用刷子刷刷，八角也冲洗一下。

2、倒油（多多的油）把肥肉挑出来，逼一下油脂。

3、肥油炼出来后，肥肉捞出来归队。

4、锅里小火煎香料、葱、姜（思思不吃辣，不然可以放点干辣）子。香味出来后，葱姜（放啦干辣子的，干辣子也捞出来）捞出来（香料不用捞，跟着后面放进来的肉熬香味）。

5、锅里放所有酱（六月鲜豆瓣酱、美乐香辣酱、郫县豆瓣），搅散（又变成啦酱的颜色，而且颜色是均匀的）。此前步骤始终小火。

6、所有肉放进来，调大火，搅，锅铲要铲到锅底底。

7、肉变白前料酒倒在肉上（一定要倒在肉上）。

8、搅，（时不时地搅一直搅没有火候、一直不搅小心糊）火可以中火，越往后油越宽，酱也到肉上了就更不容易糊啦，调大一点火。到这步就可以了，其实也可以，只是后面放的东西更具特色。

9、黑大头丁控干水分放进来搅拌（搅的原则跟前面只有肉时一样）。

10、前面步骤搅得差不多，在锅中间拔油窝窝，把蒜倒进去，炼一下，体会一下蒜香慢慢释放，然后搅拌。

11、拌匀了后小火，继续慢慢的炸，炸到蒜边边金黄起来。

12、芝麻撒在面上，再炼下，这时候可以捡捡草果、八角、桂皮扔掉。拌匀芝麻。

13、淋生抽，顺着锅边淋，不要搅，关火。

14、静置一下，铲到密封碗里，平时就可以盖在面上、米线卷粉上享受。

扒肉帽子最正宗的做法

工具/原料

猪肉(500克)

白糖100克

生抽3ml

盐4克

黄豆酱3克

大蒜3克

姜4克

冰糖3克

香叶2克

草果20克

八角3克

方法/步骤

1/8

准备好调料

2/8

买的梅肉，切丁；葱姜切小粒

3/8

放入点油和白糖不断翻炒

4/8

放入肉翻炒再加入葱姜

5/8

撒入香叶少些冰糖

6/8

加入黄豆辣酱

7/8

放入铸铁锅中加入生抽和水，中火煮开，转小火焖煮大概20分钟

8/8

飘香四溢的扒肉帽子就做好了，

猪肉帽子怎么炒

先把肉切丝，然后再放入鸡蛋清，和调料，这样炒出来的肉比较嫩滑好吃。

关于猪肉帽子怎么炒，猪肉帽子怎么弄好看的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。