本文目录

1. 蒸鸡蛋羹的做法简单又好吃
2. 怎样蒸鸡蛋羹又嫩又滑
3. 蒸鸡蛋羹面上的正确做法
4. 鸡蛋羹白黄两层咋蒸

蒸鸡蛋羹的做法简单又好吃

步骤/方式1

首先在打入鸡蛋的盆中，加入少许食盐。

步骤/方式2

然后把鸡蛋搅拌均匀，成为鸡蛋液。

步骤/方式3

再把鸡蛋液放到蒸锅中。

步骤/方式4

最后盖上锅盖，大火蒸煮20分钟。

步骤/方式5

就可以完成，美味又简单的蒸鸡蛋羹。

怎样蒸鸡蛋羹又嫩又滑

1、注意鸡蛋和水的比例。想要鸡蛋蒸出来又滑又嫩，鸡蛋和水的比例需要控制在1:1或者是1:1.5左右。

2、需要过筛。放入到锅里面蒸熟之前，需要至少过筛两遍左右，这样制作出来的鸡蛋会嫩滑无比。

3、盖保鲜膜。在蒸鸡蛋之前需要在容器上面盖上一层保鲜膜，保鲜膜是可以保证在蒸的过程当中水分不会流失过多，从而保持鲜嫩。

蒸鸡蛋羹面上的正确做法

1.

食材：鸡蛋3个、鲜虾6只。

2.

先将虾去头去壳去虾线放入碗中，再加入开水，虾变红后捞出备用。

3.

鸡蛋磕开放入盐打散，加入适量温水打匀，过筛去掉未打散的蛋液泡沫。

4.

蛋液倒入上蒸锅的碗里，盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼。

5.

锅中放入适量水烧开，放入蛋液大火蒸10分钟。

6.

10分钟后端出取掉保鲜膜，放入虾仁继续蒸5分钟。

7.

淋上2.3滴香油后即可出锅。

鸡蛋羹白黄两层咋蒸

蒸鸡蛋羹要白黄两层，首先把鸡蛋黄和蛋白分别打在两个碗里，可以在蛋黄里加少量的酒，可以去腥，用筷子打匀打透。

在蛋白里除了加入少量酒外还要加少许盐调味，也打匀打透，备用。

先把打好的蛋白液放在蒸锅里蒸至凝固，（蒸的时间看蛋的数量而定）把蛋黄液倒在凝固的蛋白上，再上锅蒸，蒸至蛋黄部分凝固就行

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