本文目录

1. 凉面怎么蒸熟不会粘
2. 凉面怎么煮不粘更筋道
3. 烤凉面的做法
4. 凉面清油的制作方法

凉面怎么蒸熟不会粘

要想凉面不粘在一起，需要在煮熟捞出后立马用冰镇水冲洗。

凉面一定要用冰镇水冲洗。

凉面品种的选择也非常重要，如果只是一般的碱面，其实不太会粘粘在一起，煮熟后用冷水冲洗一下就可以了。

把凉面蒸好以后，从锅里面翻出来也要过一遍凉水，这样蒸的凉面就不会粘了。

凉面怎么煮不粘更筋道

这样煮凉面不粘还筋道；锅中放稍多一点的水煮至快开，放入一点盐和油放入面条，中火慢慢翻动着煮，煮至面条中间不白就熟了，捞出过凉开水，这样煮的面一点不粘还筋道。

烤凉面的做法

食材用料

冷面一片甜面酱少许

蒜蓉少许辣酱少许

鸡蛋一个白糖少许

醋少许火腿一根

香菜少许

方法步骤

1，倒入甜面酱和蒜蓉辣酱，倒入清水搅拌均匀。

2，锅中放入冷面，打一个鸡蛋搅拌均匀，翻面。

3，刷上酱汁，翻面，撒入白糖和醋刷酱汁。

4，放入火腿和香菜，卷起两边，切开即可完成。

凉面清油的制作方法

【万能凉拌油】

原材料：植物油适量，八角4个，干红辣椒适量，桂皮1块，花椒1小把，香叶几片，姜，小葱

制作过程：

1、先将需要用的调料准备好，干红辣椒、桂皮、香叶需要冲洗干净，再用厨房纸巾擦干水分。

2、一块姜切薄片，小葱切大段，也可以放一些葱头来熬，味道会更香。

3、炒锅烧至温热加入适量植物油，将所有调味料都下入，小火慢慢熬制，随着熬制时间的增加，会闻到特别的香味。

4、炸到最后大约半小时的时间，调料的水分炸出来，香味也都释放，小葱和姜片发焦了关火，调料不要急着取出来，直至放凉。

5、将所有的调料都捡出不要，油放入无水的玻璃瓶里，随用随取很方便的。

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