本文目录

1. 烧麦怎样做好吃
2. 烧麦的做法
3. 烧麦的做法和配料
4. 俊杰烧麦配料

烧麦怎样做好吃

材料：面粉适量、沸水适量、糯米适量、笋干适量、野山菇干适量、干扇贝适量、五花肉适量、葱姜适量、老抽适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、盐适量、糖适量、十三香适量

做法

1.面粉里加少许盐，慢慢冲入沸水，用筷子搅拌，不用让面团全湿，后面还要加点凉水，把面团和匀，这样才能使面团有韧劲儿，醒发

2.糯米，干菇，干竹笋，干扇贝用水泡发

3.糯米泡发后倒出多余的水，放入电压力锅，倒入少量水，在米的空隙能看见水即可，不用没过，不然煮的米太粘了，按煮饭键蒸熟，不喜欢吃粘的可以泡发好后多余的水倒出上蒸锅蒸熟

4.笋干，山菇干泡好撕开剪碎，五花肉切成小肉丁，葱姜切成末

5.锅内加多一点的油，因为后面要拌米饭，油热加肉丁煸炒，变色加料酒，加葱姜，加扇贝炒出香味，倒入生抽老抽，蚝油调味加入笋干山菇，煸炒，倒入少量十三香，煸炒，太干倒入适量泡扇贝的水，翻炒至材料都熟了，加入盐和糖调味，建议咸一点，酱油也要多来点，上色重一点，因为后面还要和米搅一起

6.炒好后趁热跟煮好的米拌一起拌匀，等温热到时候就可以包了

7.醒好的面下剂子，比包饺子的剂子稍大点，干成圆形，用擀面杖的头使劲干圆饼的边缘，尽量干薄，这样荷叶边就出来了，干的时候要多垫粉，不然会粘

烧麦的做法

烧麦跟包子的做法差异不大，区别在面皮不用发酵不用捏花纹，所以相比较而言烧麦更容易成功。

这次做的是南方版的糯米烧麦，是我家某天的早餐主食，这个在我们当地也是早餐店里的畅销品，只是我很少去买，买来的除了酱油以外就是猪油的味道，所以想吃的时候还是自已动手，无论口味还是卖相上都是自家做的好。

15张过程图看似复杂其实很简单的，用现成的饺子皮擀薄了再包，蒸出的烧麦皮儿透亮，好象是开放在笼中的朵朵小花。

1.糯米提前一天泡好，中间要换几次水

2.泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟（或放在蒸锅里蒸熟）蒸好趁热捣松

3.肉馅加盐，鸡精，老抽拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡香菇的水留着

4.饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些

5.炒锅烧热，倒入油将肉馅先放入炒香

6.变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒

7.加入蒸熟的糯米饭

8.加入生抽，老抽调色

9.再根据口味添加少许盐

10.将泡香菇的水过滤干净后倒入

11.翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了

12.取一张饺子皮放在手上，取适量馅放在中间

13.左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧

14.再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开就可以了

15.全部做好的烧麦放在蒸锅中，底部稍刷点油，蒸10分钟左右即可出锅

烧麦的做法和配料

食材清单

新鲜羊肉400g、洋葱半个、生姜80g、饺子皮40个左右、芝麻油40g、香菜一把、蚝油少量、花椒粉2小勺

烹饪步骤

步骤1/12

想吃羊肉烧麦了，烧麦皮比饺子皮要大些，但不总见到卖，我就用饺子皮代替，这样在边上掐出一圈褶皱。

步骤2/12

羊肉一斤剁成肉馅

步骤3/12

我用绞馅机绞的

步骤4/12

羊肉和香菜洋葱搭配一起好吃

步骤5/12

羊肉馅里加姜末、盐、五香粉、鸡精、蚝油，拌匀

步骤6/12

香菜切末

步骤7/12

洋葱切末

步骤8/12

加到羊肉里一起拌好

步骤9/12

饺子皮不够大，所以没有办法在上面留花一样的边儿，皮中间放适量馅，用虎口团一起捏上。

步骤10/12

蒸锅水开后放进烧麦，蒸十五分钟。蒸屉上抹油或者放屉布、油纸防粘。

步骤11/12

非常好吃的羊肉烧麦就做好了

俊杰烧麦配料

食材用料：糯米100g相克食物，黑米50g，猪肉少量相克食物，香菇5个相克食物，胡萝卜粒少量，青豆粒少量，玉米粒少量，盐少量，料酒少量，生抽少量。

菜谱做法：

1.糯米和黑米提前一晚浸泡！

2.香菇提前浸泡

3.黑米和糯米放锅里蒸

4.准备其它材料，猪肉切碎，加料酒，生抽腌制

5.玉米粒等用水焯一下，加点油，使其保持色泽

6.倒入油，先把蒜炒香，倒入肉末，翻炒至变色，加料酒。

7.加入香菇翻炒

8.加入玉米粒等翻炒

9.最后放入黑米和糯米，继续翻炒，加入生抽，盐等，倒入香菇浸泡过的水，使其收干

10.馅粒就炒好

11.取饺子皮，用面斡把饺子边沿的皮压薄，再折皱

12.取馅料放入饺子皮中间，做成烧麦形状

13.放锅里蒸10分钟就ok了

烧麦的做法和配料和烧麦怎么弄好看的菜名的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！