本文目录

1. 新手蛋糕抹面教程怎么做
2. 蛋糕抹面的技巧和手法
3. 蛋糕抹面直面的技巧和手法
4. 方形蛋糕抹面技巧

新手蛋糕抹面教程怎么做

步骤/方式1

用十寸戚风配方烤出一个十寸中空戚风胚，手脱模一定要等蛋糕完全冷却后操作!这样才会完整易脱模。

步骤/方式2

用刀片两层，先打200g奶油加20g糖粉，尽量打的硬一些，做为夹心奶油，打好后加上水果，用抹刀简单修干净，擦干净蛋糕托板，避免有蛋糕屑

步骤/方式3

再打400g奶油加40g糖粉，奶油要比夹心的奶油打的软，大概七八分发即可!为了避免来回抹来抹去奶油粗糙，我一般用裱花袋装奶油挤到位!稍微修饰即可达到理想效果。当然抹面不是看会的，它定需要实际操作，方法教给大家，但是必须自己体会，才能有进步。然后就用软质刮板轻贴奶油立面，旋转转台，就可以把奶油修的非常平滑。

步骤/方式4

用这种三能小抹刀

步骤/方式5

自制软刮板

步骤/方式6

用AC色素调色

蛋糕抹面的技巧和手法

奶油倒入盆内，然后将打蛋器调到中速，开始打奶油，一般来说打到7~8分，等奶油出现明显的纹路即可。

（2）然后身体站在转台前面，用三根手指拿住抹刀，在第一层的蛋糕上抹上少量奶油，边抹边推动转台，控制好速度，保证奶油刚好覆盖住蛋糕胚。

2、蛋糕抹面的手法：

我们在抹奶油的时候，要用抹刀的刀尖对准蛋糕的中部，右手保持握刀的姿势不动，然后用左手转动转台，慢慢的将奶油面抹平。而抹侧面奶油的时候，要将顶部多余的奶油往下推，然后用刀挑奶油，保持与桌面垂直，并涂抹到侧面，轻轻转动转台。

蛋糕抹面直面的技巧和手法

1、蛋糕抹面的技巧：

（1）将奶油倒入盆内，然后将打蛋器调到中速，开始打奶油，一般来说打到7~8分，等奶油出现明显的纹路即可。

（2）然后身体站在转台前面，用三根手指拿住抹刀，在第一层的蛋糕上抹上少量奶油，边抹边推动转台，控制好速度，保证奶油刚好覆盖住蛋糕胚。

2、蛋糕抹面的手法：

我们在抹奶油的时候，要用抹刀的刀尖对准蛋糕的中部，右手保持握刀的姿势不动，然后用左手转动转台，慢慢的将奶油面抹平。而抹侧面奶油的时候，要将顶部多余的奶油往下推，然后用刀挑奶油，保持与桌面垂直，并涂抹到侧面，轻轻转动转台。

方形蛋糕抹面技巧

1、用方形模具压出方形蛋糕胚。

2、蛋糕胚的厚度要达到6—7cm

3、在蛋糕侧面以来回拉直线的方式挤奶油，奶油的高度要比蛋糕胚略高一点。

4、侧面挤好奶油后再用花袋从边缘开始挤奶油，先把顶部挤上奶油。

5、用三角袋以拉直线的方式挤上奶油，注意粗细要均匀。

6、挤时要注意花袋与蛋糕面呈30°角。

7、两手要配合好，一只手转转盘（左右转），另一只手只负责均匀地挤奶油就行了。

8、用刮板先从顶部把奶油基本抹平（下面还会有一次最后抹平的动作）。

9、顶部抹平后，再抹侧面，刮板垂直于转台，先刮平奶油，接下来精修蛋糕面即可。

关于本次蛋糕抹面的技巧和手法和蛋糕磨面怎么弄好看的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。