本文目录

1. 我最近健身要吃好多蛋白，蛋黄扔了怕浪费有什么保存或料理方法
2. 带壳的生鸡蛋能在微波炉里弄熟吗
3. 农村里那种蛋黄流油的咸蛋是怎么腌制的
4. 生鸡蛋埋在花盆里好吗

我最近健身要吃好多蛋白，蛋黄扔了怕浪费有什么保存或料理方法

鸡蛋是我们日常很重要的优质蛋白来源，对于健身人群为了高蛋白低脂低热量饮食，对于蛋白的摄入会更多一些，那么剩余的蛋黄该怎么办？

蛋黄中也同样富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养物质，直接扔掉肯定很浪费，但是蛋黄不易保存，建议打开以后短时间要用掉，以免变质。那么蛋黄可以做什么料理美食呢？

比较推荐下面的几种做法，简单易操作，厨房小白也能轻松hold住~

以下几款适合于生蛋黄~

蛋黄是沙拉酱的主要原料之一，将蛋黄制作成沙拉酱，可以消耗蛋黄，也可以做出适合自己口味的、无添加、相对更健康的沙拉酱，比如我们平时拌一个水果沙拉、蔬菜沙拉都可以完美搭配~还可以用于抹面包、吐司哟~

食材：

蛋黄：1个，玉米油：220g，柠檬汁：25g，细砂糖：25g。

制作步骤：

1、蛋黄+糖，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅，呈现浓稠状。

2、加入少许油，用打蛋器搅打至油和蛋黄完全融合。

3、分次少量的加入油，每一次都不要太多，让蛋黄和油完全融合成乳化状态，再继续加入油，继续搅打至完全吸收。

4、继续少量加油搅拌，观察到蛋黄糊越来越浓稠。感觉到酱特别浓，不好搅拌时，加入1小勺柠檬汁，搅拌均匀。

5、加入醋，酱会略变的稀一些，继续少量多次加入油，搅拌均匀，充分乳化的过程。

6、慢慢的酱又重新变稠，再次感觉不太好搅拌时，再加入少量柠檬汁，搅拌均匀。

7、重复3-6的步骤，直至油和醋全部加完。细腻又浓稠的沙拉酱就做好了！

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1、沙拉酱的制作中，蛋黄起到的是一个乳化的作用，蛋黄富含卵磷脂，能与油结合，乳化成细腻顺滑的沙拉酱。

2、油一定要少量多次的来添加，每次搅拌均匀充分乳化，看到油完全被吸收，表面没有漂浮的油点，才可以继续添加。如果没有充分乳化，酱就会比较稀，吃起来有油腻感，影响风味。

3、柠檬汁可以调节沙拉酱的稠度，也可以让沙拉酱口感更清新，增加风味。

4、搅拌的时候给点耐心，也可以使用电动打蛋器的低速档来搅打，节约时间和体力。

蛋黄除了用于制作沙拉酱，还可以用于调制蛋挞液，如果事先家里有蛋挞皮，那么直接制作蛋挞液，倒入就可以烘烤蛋挞了，是非常简单快手的小点心哟~

蛋挞液（挞水）：

牛奶：200g，细砂糖：35g，蛋黄：5个，淡奶油：90g；

挞皮：

葡式蛋挞速冻挞皮：10个；

制作步骤：

1、牛奶+糖，充分搅拌均匀。

2、蛋黄打散+牛奶液，搅拌均匀。

3、继续倒入淡奶油，搅拌均匀。

4、将蛋挞液过滤2-3次，过滤出蛋筋和气泡，可以让挞水更为细腻。

5、将蛋挞皮（无需解冻）排列在垫有油纸的烤盘上，倒入挞水，9分满即可。

6、在200度预热的烤箱里，中层烘烤25分钟左右，至挞皮金黄，表面有点点焦糖色，即可出炉。

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1、全蛋黄版本的蛋挞色泽更金黄，你也可以用1个全蛋+1个蛋黄来替换配方中“5个蛋黄”量，同样可以制作。

2、如果没有淡奶油，就简单的将淡奶油替换成牛奶，口感会略微清淡点，你也可以根据个人口味来调节牛奶和淡奶油的比例，以达到不同的口感。加入淡奶油的蛋挞液，口感更浓郁。

3、蛋挞皮无需解冻即可使用。

4、根据挞皮大小不同，可以制作的蛋挞量有所出入，具体根据实际情况而定。

生蛋黄除了可以制作沙拉酱、蛋挞液，还可以制作好吃的蛋黄饼干、蛋黄溶豆、蛋黄蛋糕、卡仕达酱等美食~还可以用于做为表面涂抹，来增加烘焙美食的金黄色泽。比如说蛋黄酥、月饼、面包烘烤时都会刷蛋黄液，让成品更金黄诱人~

那么如果你是做的水煮蛋，鸡蛋已经煮熟了，那么熟蛋黄可以做什么美食呢？推荐一款好吃的玛格丽特小饼干，用到的正是熟蛋黄。

食材：

黄油：85g，糖粉：40g，盐：一小捏，熟蛋黄：2个，低筋面粉：80g，玉米淀粉：80g。奶粉：10g。

制作步骤：

1、提前将黄油切小块，充分软化。

2、黄油+糖粉+盐，打发至黄油颜色变浅，体积稍微膨胀，呈现乳膏状。

3、将水煮鸡蛋取出熟蛋黄，趁热用筛网过筛倒入黄油中，用打蛋器混合均匀。

4、将提前混合过筛的粉类材料加入黄油中，用刮刀翻拌，感觉比较吃力时，用手揉成面团，注意检查面团内部是否有干粉。

5、将面团包裹保鲜膜冷藏1小时。

6、将冷藏好的面团分割成10g左右的小剂子，搓圆，用大拇指按扁，让其自然开裂。

7、在提前预热的烤箱，170度烘烤15分钟左右，当饼干边缘微微焦黄，即可出炉。

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1、黄油要充分软化，冬季可以用电吹风来辅助软化，记得吹一会，要换个位置，然后用刮刀将软化和未软化的拌一拌，保证受热更均匀，千万不要融化，否则黄油会失去它的乳析性。

2、熟蛋黄趁热过筛，用点力更好操作。

3、烘烤时间和温度根据个人烤箱脾气来调节。

以上就是Vivi针对“我最近健身要吃好多蛋白，蛋黄扔了怕浪费有什么保存或料理方法？”这个问题的一点心得体会，以及分享的3款用蛋黄制作的美食料理的做法，希望对友有帮助，期待在美食的路上多多沟通交流，一起进步~

带壳的生鸡蛋能在微波炉里弄熟吗

即使没壳的生鸡蛋放在微波炉里面也会小爆炸的，呵，结果不严重，就是必须要认真的擦里面。所以，今后用微波炉做鸡蛋都用牙签扎几个孔，不过挺别建议大家试试，将生鸡蛋放在一个小平盘里，扎几个孔，然后1分钟肯定熟，而且外形好看，也不用油锅煎。特别适合做三明治或汉保中的夹鸡蛋了。如果用油锅做的荷包蛋，除了有油烟，至少要刷一个锅和一个盘，但用微波炉只刷一个盘子就OK了。所以我比较偷懒喜欢用这种方法。

农村里那种蛋黄流油的咸蛋是怎么腌制的

腌制咸鸡蛋的方法有很多种，不算困难，多动手尝试几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我腌制咸鸡蛋的方法，希望对大家有所帮助！

首先将鸡蛋清洗干净，看看有没有破皮的鸡蛋，有的话挑出来

鸡蛋静置晾干

准备一个腌鸡蛋的罐子，罐子里也不要有水，晾干

锅中放水，水的用量控制在鸡蛋放入罐中能没过鸡蛋表面就可以了

水中放入适量的花椒、桂皮、香叶、八角、姜片、葱段

大火烧开后转中火，倒入适量的食盐，一斤鸡蛋放大概100克盐

用勺子将盐搅化，将配料全部捞出后关火，盛入盆中放凉

将晾干水分的鸡蛋放入罐中

腌汁凉透以后倒入罐中

倒入半杯高度白酒

盖上盖子，缠上几层保鲜膜

腌制一个月就可以了

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的方法，欢迎在评论区留言讨论！

生鸡蛋埋在花盆里好吗

题主好！首先说一点这种方法不错，靠谱！现在好多朋友都是说去用鸡蛋养花，盆里埋上鸡蛋，花就疯长，开花开爆，以我个人经验来说其实这里面存在些误区。生鸡蛋养花也需要方法，并非把鸡蛋放到花盆里花就会长的很好那么简单，其中也有许多注意的地方，下面我就来说一下原因。

首先，我们将生鸡蛋直接放到盆土表面儿的话，他会容易干掉，不干的在土壤中遇水以后，会发出臭味。而且会招很多的虫子，蚂蚁之类的。这是第一个注意的。

其次，将生的鸡蛋埋到盆土里，千万不要靠根太近，因为埋到盆土里以后，植物的根系长到这里，生的鸡蛋在盆土里边是会发酵的。发酵就要产生热量，这个热量的温度是非常高的，会造成烧根，烂根等情况发生。

很多喜欢在家养花的朋友经常问，用生鸡蛋不安全，到底要用什么肥料来追肥，复合肥也不敢用。那么有没有比较简单比较容易找到的东西，来做肥料。接下来和大家说一下我自己用的小妙招;

1、准备好一个鸡蛋，打碎装进容器中摇晃均匀，之后蛋白就会沉淀，用来浇花的是上部分的蛋黄的清液，只要一点点，总体的搭配比例是一个鸡蛋兑水600毫升左右，可以直接用平常的塑料瓶装。

2、鸡蛋清液兑水摇晃之后就在花盆边沿浇一次，浇的量不能多，微微湿润土壤就行了，之后就放在特别通风的地方。有的朋友会觉得要让鸡蛋发酵后使用，但是那样臭味太浓，不适合家庭养花，这样施肥两周左右就能看到明显效果。

3、生活中的鸡蛋壳收集起来洗净，然后用开水煮1-2分钟，然后在阳光下暴晒，让其水分蒸发完全后，将鸡蛋壳碾碎，越碎越好。然后就可以直接掺入土壤中，鸡蛋壳的有机钙能能够很好的增强花卉的抵抗性。

也可以将鸡蛋壳撒在土壤表面，可以放置鼻涕虫的侵害，而鸡蛋壳的“蛋腥味”还能很好的阻止虫子吃掉叶子。鸡蛋壳主要成分是碳酸钙，可以调节土壤的酸碱度。它也是一种长效的磷肥，一般在栽植后的浇水过程中，有效成分就会析出，被花卉生长吸收利用。

鸡蛋壳粉在栽植花卉后，开出的花大色艳，结出的果大饱满，是一种完全有机磷肥，鸡蛋壳对植物生长有促进作用。这样才能让咱们的盆花长的超旺、花开花爆。

好啦，这个话题就这些，希望朋友喜欢。我将每天和大家分析了解生活中的点滴问题，帮朋友解除疑惑。欢迎关注支持！

谢谢悟空小秘书的邀请！

(网络抠图，侵权必删。)2019.06.29.

关于本次带壳的生鸡蛋能在微波炉里弄熟吗和生蛋黄怎么弄好看的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。