本文目录

1. 上海本地腌黄瓜咸菜怎么弄
2. 黄瓜怎么吃更营养
3. 黄瓜咸菜怎么腌制
4. 上海青可以和黄瓜一块炒菜吗

上海本地腌黄瓜咸菜怎么弄

主料：

黄瓜4根

尖椒2个

红椒2个

小米辣数个

蒜适量

姜适量

辅料：

酱油200ml

醋100ml

清水200ml

花椒适量

大料2个

冰糖少量

做法：

1.黄瓜洗净切条，加盐腌1小时。杀杀黄瓜内的水分。

2.盐杀完水的黄瓜可以用网兜二次控水。我这是控好水分的。黄瓜条越干，最后成品越脆。

3.青红椒小米辣洗干净备用。

4.蒜切片，姜切片，青红椒改刀，小米辣切段备用。

5.锅内加入酱油，醋，清水，冰糖，加入花椒，大料。小火至冰糖融化。开大火至沸腾，关火，晾凉备用。

6.青红椒，姜蒜，小米辣铺在黄瓜条上。将晾凉的酱油汤加在盆内，冰箱冷藏一夜

黄瓜怎么吃更营养

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黄瓜在我们的日常生活中非常易见，几乎家家都吃过黄瓜，黄瓜含有我们人体所需的微量元素，黄瓜有含有黄瓜酸——C6H8O6，这个黄瓜酸可以促进我们人体的新陈代谢活动，有排毒的功效。另外黄瓜的维生素c的含量也非常高的，多吃黄瓜可以美白，抑制黑色色素生长，多吃黄瓜对我们的身体是有非常多好出的。要是加上几个母鸡蛋炒上一个菜，那才叫营养丰富。鸡蛋中所含的营养物质那就不得了了，蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、钙、铁、等等。鸡蛋中的磷脂，有防止皮肤衰老的作用，再加上黄瓜一起炒，真的是越吃越年轻，下面介绍一下母鸡蛋炒黄瓜。

食材：母鸡蛋5个、生抽8g、耗油5g、盐3g、食用油20g、黄瓜2根。

操作步骤：1.母鸡蛋打碎，同一个方向快速滑散，鸡蛋液过筛网，口感更佳。

2.黄瓜切片备用。

3.起锅烧油，煎母鸡蛋。6成熟起锅。

4.倒入黄瓜片，翻炒短生，倒入煎好的母鸡蛋翻炒。

5.加入生抽、耗油、盐调味即可出锅。

这样做几乎把黄瓜发挥到了极致，好吃有营养。

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黄瓜咸菜怎么腌制

1.晚七点、黄瓜十斤，切成如下模样。

2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)

3.把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边，明早备用。

5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。

次日,早上七点,杀过水的黄瓜。

6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。

8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成!

9:放到没有水没有油的容器里,下面扣个小碗,腌制4到5天.

1、加工前先在瓜头及瓜身刺5－10个洞，便于瓜内水分流出，防酸腐。

2、然后按每百公斤黄瓜下盐10公斤，以及含盐18％浓度的咸汤3公斤，一层瓜一层盐入缸腌制，每天翻缸1～2次。

3、腌制2天后出缸挑选、分类，然后再分层下瓜下盐复腌。

4、每100公斤黄瓜下盐10公斤，直至封缸灌满咸汤贮存，一般掩制15天即成。

主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）

调料：A.盐一勺

B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）

制作方法：

1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。

2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。

3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。

4，放置冰箱中冷藏一天，即可。

特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。

上海青可以和黄瓜一块炒菜吗

黄瓜、西红柿均为人们喜食的蔬菜，营养价值很高，人们往往将这两样蔬菜一起烹调，或拌凉菜，或炒菜，一红一绿挺好看。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。