本文目录

1. 自己发面做包子怎么没外面卖的白
2. 用什么面粉做饼，润滑好吃又便宜
3. 如何蒸包子颜色发白而不发黄
4. 什么泡打粉做包子复蒸不发黄

自己发面做包子怎么没外面卖的白

第一个原因:面粉外面卖的包子都特别白,有一个原因就是当我们选择面粉的时候,超市里面的低筋、中筋、高筋面粉等等这些很多面粉的类型和牌子令我们难以选择,而随便拿了一袋面粉就做了。

但是外面卖的包子一般来说都用高筋面粉等这种蛋白质含量比较高的面粉来做的,蛋白质含量高意味着面粉更白,所以做出来的包子也会相应的变白。

用什么面粉做饼，润滑好吃又便宜

谢谢邀请！那就说说，我会系统的将面粉分类用途价格说明的。喜欢的点个关注啊转发的

不论是家庭还是面案都是必备的

从面粉筋度来说可以分为：高筋粉＿中筋粉＿低筋粉

而决定面粉筋度是面粉中蛋白质的含量，含量越高筋度越高，反之这降低。

1高筋粉也有叫面包粉的

主要是用来做西点中的面包类松饼类也可用来做面条

这种面粉价格是最贵的，一般是饭店或面包店会专门购买，家庭用不到！！这里不细说了

2中筋粉咱们常说的富强粉

主要用来做面条，包子，饼子，这个价格跟牌子有关系家用推荐8得利面粉，永远相信人骗人了，钱不骗人！

3低筋粉我只见过一种牌子的。这种粉用来做??蛋糕类，饼干，小西点类的

这个价格要比中筋粉贵

结合题主的问题只能是用中筋粉了，具体用那个牌子跟你所在城市和进货渠道选择了！

至于滑软跟和面软硬操作过程最主要了

这里附上家用发面饼

白面500克水300克酵母6克白糖15克

鸡蛋一个

可以用来做白皮饼，或者包馅

关注我，里面专门有一篇讲解做饼子注意细节的

包你看了腰不疼腿不软走路也有劲了

如何蒸包子颜色发白而不发黄

本期导读：为什么别人蒸的包子是白的，自己做的是黄色的？

大家好我是千味山美食！

包子作为面食中的一种，也是面食中比较受欢迎的主食之一，现在很多人都学会了在家制作，制作的过程中很容易遇到像你说的这种情况！

先不说你面粉的问题，同样的面粉有的做出来就是白，有的人制作出来就是发黄，这个问题有时很诧异，我以前也遇到过你说的这个情况，以下我来说一下我的经验，面发黄一般有几种原因！

如果你是用老面制作包子面，那么有可能是碱面放多了，碱面多加后就会出现发黄的颜色！

多少合适呢？我的经验一斤面粉大约3克碱面，揉面时只要闻到面团不发酸，说明碱面的量就可以，只可少放不能多放，放多了就不能吃了！

面粉没有彻底醒发好，我们蒸出来馒头的颜色也会出现发黄的现象，这种情况一般都是温度低，导致面团没有彻底醒发！

这个就比较好解决，现在发面都是酵母粉居多，醒发时时间温水和面，一般1个小时就可以了，气温低于18度时间需要延长！

如果发面醒发时间太久，我们做出来馒头有股酸味，而且颜色会略微发黄！

这个问题也很好解决，面团彻底醒发好就制作，最好不要超过2个小时以上，醒发时间太久酸味也就出来了！

蒸包子时间一定控制好，如果蒸的时间久包子皮就会发生变化，变成微黄色的，虽然是小问题依然影响包子的颜色！

解决了办法：肉包子一般开锅蒸20分钟左右，素馅包子一般蒸15至20分钟以内即可！

以上是包子发黄的几个原因，可以根据自己的情况适当的调整，基本就能解决，下面分享一下我的制作方法，我喜欢用酵母粉制作，这个方法比较简单，不易失败！

→→准备发面食材：面粉500克，酵母粉5克，白糖5克，水280克

→→包子馅：干扫把苗100克，鸡蛋个，大葱1颗，胡萝卜1个

→→馅调料：盐5克，味精2克，鸡粉3克，葱油20克，十三香5克

【制作方法】：

㈠：和面

首先把面粉称好放入盆里，把酵母粉，白糖一起放入温水里，搅拌均匀静置3分钟，直接倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮状，然后揉成光滑的面团，封上保鲜膜醒发1个小时！（小提示：酵母粉放入水里需要溶解开在和面，防止酵母粉成块状，面不能充分醒发！）

㈡：调馅

把干野菜用热水泡20分钟，彻底泡开，用水清洗干净，挤干水份用刀剁碎，放入盆里；胡萝卜去皮切碎！

鸡蛋打碎搅拌均匀，锅内加入油烧热放入鸡蛋，把鸡蛋炒碎，倒入盆里，大葱切碎放入！

接着加入准备好的盐味，放入葱油以及调料搅拌均匀，尝一下味道备用！（小贴士：素馅要想好吃盐味盐足，油要多，味道才好！）

㈢：二次醒发

取出醒发好的面，程拉丝状态为佳，说明醒发到位，放入面案揉面排气，然后揪成剂子，擀成面片，包包子，包好后放入笼屉二次醒发20分钟！（小贴士：二次醒发时间要足，时间短包子容易回缩影响口感，颜色白不白这个很关键！）

㈣：蒸包子

蒸锅内加入水大火烧开，放入包子，盖上锅盖，上汽改中火计时20分钟，关火焖3分钟左右，美味的大包子就做好了！（小提示：包子醒发好，必须是开水蒸，冷水容易使包子变形！）

制作要点疑问解答：

⑴：醒发时间怎么控制？

答：醒发主要看面团用手抓起，有拉丝状态，说明彻底醒发，用刀切开面团有均匀的气孔也说明醒发到位！

⑵：调制包子馅有什么窍门？

答：素包子馅注意盐要足，油要多，这样味道才好；肉馅需要用手打上劲，加入适量的水，包子香，又流汁！

⑶：二次醒发达到哪种状态才算醒发好？

答：二次醒发，可以看包子大小，约1.5倍大小即可，用手轻轻按压包子皮，很快就能反弹起说明醒发到位！

⑷：为什么是热水下锅？

答：包子已经醒发，如果冷水下锅，水开这段时间水汽太大，包子很容易变形，很容易漏馅！

结语：包子面发黄大致是以上几种情况，我一般建议你制作发面时选择酵母粉制作，老面一般控制不好做出来黄的概率是很大的，老面的经验不是太多，不足之处请留言指出！

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什么泡打粉做包子复蒸不发黄

泡打粉是包子等面食中常用的发酵剂之一，能够使面团膨胀发酵，使包子等面食更加松软饱满。如果在复蒸包子的过程中，出现了包子不发黄的问题，可能是由于以下原因：

1.泡打粉过期或质量不好：过期的泡打粉或质量不好的泡打粉会导致包子不发黄。

2.包子摆放的位置：如果包子摆放的位置不够密闭或者受到了风吹日晒，也会导致包子不发黄。

3.温度不够高：复蒸包子时，如果温度不够高，也会导致包子不发黄。

针对这些问题，可以采取以下措施：

1.选择优质的泡打粉，并严格按照配方和使用说明使用。

2.在复蒸包子的过程中，尽量将包子摆放在密闭的环境中，避免受到风吹日晒。

3.在复蒸包子的过程中，尽量保持温度较高，这有利于包子的发酵和变黄。

希望这些信息能够对你有所帮助。

关于本次如何蒸包子颜色发白而不发黄和包子价格牌怎么弄好看的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。