老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于做出来的包子发黄是怎么回事和做包子为什么会发黄呢的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享做出来的包子发黄是怎么回事以及做包子为什么会发黄呢的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 做出来的包子发黄是怎么回事
2. 包子变黄是什么原因
3. 蒸包子发黄是什么原因
4. 为什么我蒸的包子会发黄呢

做出来的包子发黄是怎么回事

原因有以下三点：

1.面粉的问题。

生活中面粉有很多种，面粉的白度是决定包子的白度，这是最根本的影响因素。

面粉粒度越细，麸星越小，面粉越白；面粉粒度越粗，麸星越大，颜色越黄。

所以说，制作包子时选用面粉颗粒较细的面粉，就会做出较白的包子。

2、水的问题：

一般来说，如果和面使用的水偏碱性，那么做出来的包子也就会呈现出黄色。

遇到这种情况，我们可以在水里加些白醋，中和一下水中的碱性就可以了。

3.配方、工艺问题：

这个方面，主要表现在和面的过程中，比如说和面的时长、压面问题和醒发时间等等。

和面时间过短、压面的次数较少或者是醒发时间过长等，都会造成做出来的包子发黄。

包子变黄是什么原因

蒸的时间太长了，或者是碱放多了，也有可能是泡打粉放多了，都有可能造成包子发黄。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄。碱大的面食可以食用，不影响进食，只是影响一部分美观而已。

苏打跟碱有相同的功效，都可以让面发起来。就是说都可以让面食膨胀。苏打可以让面在揉好形状放到锅里的时候，还可以继续发一点点。碱放过以后面的形态基本就固定了。所以说，用苏打蒸出来的会比碱的发的效果要好些。

蒸包子发黄是什么原因

蒸包子或者馒头都一样的，如果发黄了，肯定是碱面放多了，假如面发的不老，就略微放一点点碱面就可以了。揉面的时候做到三光，也就是说面光，盆光，手光。基本上就行了，做出来的馒头或者包子啥的都是白白胖胖的。

为什么我蒸的包子会发黄呢

因为包子中的面粉含有淀粉质，当蒸的时间过长或者火力过大的时候，淀粉质分解产生的糖分会被高温反应氧化，变为棕色或者发黄色。同时，如果包子的面粉中含有杂质或者老化的面粉，也会导致蒸出来的包子颜色变黄。建议在蒸包子时要注意火候和时间，以及选择新鲜的面粉来制作。所以，为了制作出美味的包子，我们需要控制好蒸制时间和火力，同时要选择质量好的面粉。

文章到此结束，如果本次分享的做出来的包子发黄是怎么回事和做包子为什么会发黄呢的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！