本文目录

1. 听说竹笋炒之前要出水，如果没有出水就直接炒了，能吃吗，对身体会不会有什么坏处
2. 竹笋出水要出多长时间
3. 小笋焯水时间
4. 笋子出水怎么处理

听说竹笋炒之前要出水，如果没有出水就直接炒了，能吃吗，对身体会不会有什么坏处

不会中毒但是应为竹笋中含有大量的草酸多吃会导致结石增加等情况建议下锅炒之前用过开水烫10分钟

竹笋出水要出多长时间

竹笋需要出水5—8分钟。

因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感。

小笋焯水时间

一般竹笋焯水需要放到开水里面焯三分钟

当然也可以焯更长的时间,自己把握一下,焯完水以后就可以把里面的草酸成分很好的分解掉,在炒制竹笋的过程里面,也一定要炒熟。

笋子出水怎么处理

竹笋出水处理的方法如下：

1、对于鲜笋，剥壳切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。

2、如果懒得水煮，还有一个偷懒的办法，那就是腌渍。把切好的鲜笋或是泡发的干笋，用食盐渍4个小时左右。如果有条件，最好采用食用粗盐腌渍。盐渍后，倒掉盐水，然后用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用。

3、也可以用白醋或白酒腌泡去苦味。把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或白醋里，白酒或白醋的用量要多一点，稍微没过竹笋即可，为了节省成本，可以把白酒或是白醋兑水。泡4个小时左右，然后捞起来用清水冲一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四个小时左右换水一次，一般浸泡一天即可食用。

4、如果家附近有水质无污染的流水溪，为了省去换水的麻烦，也为了加快去味速度，可以把经过煮或是腌制处理的竹笋装篮子里，然后放到小溪水流湍急处浸泡，一般浸泡半天到一天时间即可。

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