本文目录

1. 削起来的瘦肉丸怎么做
2. 瘦肉丸颜色为什么不红
3. 高弹素肉丸配方
4. 瘦肉丸下锅后怎样做才能浮上来变大

削起来的瘦肉丸怎么做

肉切成肉沫，加葱姜料酒，淀粉，鸡蛋清，一个方向搅拌均匀，挤成丸子，放水中煮开

瘦肉丸颜色为什么不红

瘦肉丸颜色不一定是红色的，通常是灰色或褐色调的。这是因为制作瘦肉丸时，往往会添加大量的淀粉、面粉等，在蒸煮时淀粉会变成糊状物质，使得瘦肉丸呈现出灰色或褐色调。此外，而瘦肉丸是否红色还与食用色素有关，如果添加了红色食用色素，瘦肉丸就呈现红色。瘦肉丸是我国传统的肉制品，是非常常见的一种美食，目前有很多现代化的瘦肉丸，例如超市里的熟食。然而，大量添加淀粉、面粉等会使得瘦肉丸脂肪、热量含量上升，导致其并不完全健康，因此，建议适量食用。

高弹素肉丸配方

新鲜猪后腿瘦肉：半斤，即250克

高弹素5克精盐9克细味精10克马铃薯淀粉175克水150克

香甜泡打粉6克白沙糖5克嫩肉粉5克食用碱1克猪肉粉精1克

黄料酒3克鸡精5克葱姜末少许

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第一步：到菜场购买半斤瘦肉（250克），要全瘦肉，不能带肥，最好要腿上

的瘦肉和腰肉，这样做出来的瘦肉丸会松而韧，口感特别好，把肉和葱姜末放

入搅拌机搅成肉泥为止。

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第二步：把瘦肉放在盆里，将高弹素5克，嫩肉粉5克、猪肉粉精：1克，黄

酒3克，味精10克（要细味精），鸡精5克，食用碱1克，添加在肉里用力揉

搓10分钟，要用手掌揉,直到肉富有弹性为止;

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第三步：称175克马铃薯淀粉倒在肉里混合一起揉搓均匀,将泡打粉6-7克，

糖5克，盐9克，将该几种材料放在150克的水里搅拌均匀到熔化，然后倒在

淀粉和肉里面在一起揉搓（水要分2次加），直到淀粉完全和肉混合在一起均

匀为止，这时看上去只有肉色，这才算完成；

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第四步：准备佐料，将葱、芹菜、紫菜、虾皮、榨菜、王守义十三香、精盐放

入干净的空碗里；

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第五步：把水烧开，水一定是要开的，这样肉丸汤会很清的，不然肉丸汤就会

瘦肉丸下锅后怎样做才能浮上来变大

不能变大，因为肉下水一般情况会收缩变小，变大那是有问题，不成丸子形了，又不是发面一炸变大，要不掺点发面试试。

关于本次瘦丸子怎么弄好看窍门和高弹素肉丸配方的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。