本文目录

1. 月亮糕怎么做
2. 月亮饼怎么做又酥又脆
3. 包饺子月亮式的简单手法
4. 月亮饺子包法

月亮糕怎么做

原料

一级川白糖16公斤

提糖4公斤糯米粉4公斤

熟油4公斤蜜桂花2.5公斤熟粉20公斤

制作方法

1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。

2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂(用菜油制过的河砂)炒泡(不能炒黄)，然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。

3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。

4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。

5.装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。

月亮饼怎么做又酥又脆

食材

普通面粉75克、杏仁粉60克、黄油60克、糖粉50克、鸡蛋液10克

烹饪步骤

步骤1/6

面粉和杏仁粉混合。

步骤2/6

加入室温软化的黄油。

步骤3/6

用手将黄油和面粉杏仁粉不断揉搓，直至揉搓成一个面团。

步骤4/6

加入糖粉。

步骤5/6

继续揉搓，将糖粉慢慢揉入面团，此时如果面团较干可以添加5-10克的鸡蛋液。

最后一步

将面团分12克一个，然后搓成中间粗两边细的形状，在捏成弯弯的月牙状。上烤箱170度烤15分钟。月亮饼出炉放凉后再糖粉里滚一下即可。

包饺子月亮式的简单手法

取一个饺子皮放入1/3调好肉馅，放到面垫上，插入月亮模具压成图形，用手捏捏好边缘处不漏馅取下来模具，墩墩饺子皮底部至平整

月亮饺子包法

月亮饺子的包法有很多种，常见的有以下几种：1.将饺子皮包成半月形，将馅料填入饺子皮内，用手捏紧饺子皮口，压成弧形状，从两头向中间合拢，使成月牙形即可。2.将饺子皮放在手中，将其对折成半圆形，将馅料填入折痕处，用手指捏紧饺子皮口，然后一点点地将两边的皮子往里转，直到成为一个圆球形。3.将饺子皮包成橄榄形，将馅料填满饺子皮的中央处，用手将两头紧紧捏住，再将两个角朝上翘起，就成了月亮形的饺子。总结来说，只要掌握了基础的饺子包法，再加上一点点细节的处理，就可以包出美味的月亮饺子了。

关于月亮饼怎么做又酥又脆的内容到此结束，希望对大家有所帮助。