本文目录

1. 为什么说豆类营养丰富
2. 豆腐和黄豆芽哪个更有营养
3. 豆制品有什么营养
4. 直接吃黄豆有营养还是豆腐有营养

为什么说豆类营养丰富

在6大类食物中，蛋白质的主要来源，除了大家所熟知的如鸡、鸭、鱼、肉等动物性蛋白质外，往往会忽略豆类食物中，也有植物性蛋白质的存在。豆类含有丰富的蛋白质，其中的大豆蛋白，同时也是最优质的蛋白质来源，此外，大豆更含有丰富的钙、磷、铁以及维生素B群等。下面给大家享六种生活中常见的豆类。

红豆

红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等，李时珍称红豆为“心之谷”。将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等有食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水，补体虚；红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品；红豆与扁豆、薏苡仁同煮，可治疗腹泻；红豆配连翘和当归煎汤，可治疗肝脓肿；红豆配以蒲公英、甘草煎汤，可治疗肠痈等。

绿豆

绿豆含丰富的维生素A、维生素B、维生素C，有降血压的作用，同时对疲劳、肿胀、小便不畅有很好的功效。绿豆粉可以治疗疮肿烫伤，绿豆皮可以明目，绿豆芽还可以解酒。夏季常喝绿豆汤，不仅能增加营养，还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效。

黄豆

黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪，还有卵磷脂及多种维生素。与其他食品比较，仅蛋白质一项黄豆比瘦肉多1倍，比鸡蛋多2倍，比牛乳多1倍。据研究，黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老；黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇，软化血管；黄豆中的抑胰酶，对糖尿病有一定疗效；黄豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益；黄豆中富含的铁质，对缺铁性贫血患者大有裨益。

黑豆

中医认为，黑豆味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒的功效，特别适合肾虚者食用。黑豆营养丰富，有“豆中之王”、“营养之花”之美称。古代养生家认为：“每晨吞黑豆十四枚，谓之五脏谷，到老不衰。”黑豆有补脾肾、益阴活血、安神明目、利湿通淋、清热解毒的功效，久服黑豆还可防止皮肤产生黑斑，能使皮肤变得细嫩有光泽。肾虚导致的腰痛、耳鸣者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮烂，加入调味品食用。此外，黑豆还有“乌发娘子”的美称，用它制成的豆浆、豆腐等，是肾虚导致的须发早白、脱发患者的食疗佳品。

豌豆

豌豆有补中益气、利小便的功效，是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品。《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的记载，因此，哺乳期女性多吃点豌豆可增加奶量。此外，豌豆含有丰富的β-胡萝卜素，食用后可在体内转化为维生素A，有润肤的作用，皮肤干燥者应该多吃。但豌豆吃多了容易腹胀，消化不良者不宜大量食用。

芸豆

芸豆又叫菜豆、四季豆，味甘平、性温，有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功效。它不仅富含蛋白质及钙、铁等多种微量元素，还有高钾、高镁、低钠的特点，特别适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用。芸豆还含有皂苷、尿素酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。其所含的尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。吃时注意必须煮熟、煮透，否则会引起中毒。

豆腐和黄豆芽哪个更有营养

豆腐更有营养。因为豆腐是用黄豆制成的，而黄豆芽只是黄豆发芽的产物，豆腐中的营养成分比黄豆芽更加丰富。豆腐中含有丰富的植物蛋白质、钙、铁等营养成分，并且易于消化吸收。同时，豆腐中亦含有丰富的谷氨酸、色氨酸等氨基酸，对人体的健康有很好的作用。值得一提的是，豆腐的种类很多，不同种类的营养价值也不同。例如嫩豆腐相对于老豆腐更加容易消化吸收。

豆制品有什么营养

很多豆制品当中都含有大量的膳食纤维，比如说毛豆和豆渣。也有一些豆制品当中含有钙质，最常见的就是豆腐、豆腐皮以及豆腐干。豆芽等豆制品当中含有维生素C，发酵类的豆制品当中含有丰富的矿物质。

直接吃黄豆有营养还是豆腐有营养

器，，还是吃豆腐有影响。恐怕大家都知道直接吃黄豆虽然也有些营养，但有几个弊端，一是黄豆嚼不碎加重的肠胃消化负担。

二是直接吃豆子，由于各人的消化吸收功能各异，所以人的营养吸收会大打折扣。

而制作加工成豆腐，既可以烧汤煎咸，又可以其它多种吃法使得消化吸收效果达到最佳，相比较看，竞无疑闪，还是豆腐营养价值高。

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