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本文目录

1. 剖猪正确方法和技巧
2. 红烧刺猪的做法
3. 猪口蹄疫猪圈用火烧可以吗
4. 云南火烧猪为什么生吃

剖猪正确方法和技巧

剖猪需要掌握正确的方法和技巧。

剖猪不仅是肉制品加工的重要环节，同时也涉及到卫生和安全等问题。

若操作不当，可能会影响肉品口感或造成污染，对人体健康造成危害。

剖猪的正确方法和技巧包括以下几点：1.准备清洁工具：清洁刀具、消毒水、手套等。

2.选择合适的剖猪工具：首选电动工具，带锋利刃口的刀、锯等。

3.剖猪前检查猪体：检查猪的身体发育、是否有疾病、肠、脾、肝、肺等内脏是否正常等。

4.按照剖猪顺序分步骤操作，并注意肉品质量。

5.剖猪完后对工具进行消毒和清洁。

红烧刺猪的做法

主料:

刺猪肉700克

五花肉50克

辅料：

香菇(鲜)50克

调料：

大蒜、姜片、大葱、白砂糖、酱油、盐、香油、黄酒、胡椒粉、辣椒酱、料酒、鸡精、食用油。

红烧刺猪的做法：

1、把宰净的豪猪用火烧去细毛，刮洗干净，斩成件，每件约重20克，

2、加沸水烫过，以去掉异味，锅内放入适量水、姜片、大蒜、料酒、煮八成熟出锅沥干。

3、炒锅烧热，放入食用油加生姜片爆香，放入五花肉炒至金黄色，再依顺序投入香菇(鲜)、豪猪肉，黄酒、酱油、白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒酱用大火翻炒5分钟加大葱、白开水，中火收汁，淋香油出锅装盘即可。

猪口蹄疫猪圈用火烧可以吗

答?猪口蹄疫猪圈用火烧不妥。要知道，猪口蹄疫是由病由病毒病菌引起的，这些病毒和病菌会残留在粪便及圈舍四周，?光用火烧是无法消灭干净的，必须进行药物消毒，清除粪便、冲刷圈舍喷洒消毒灭菌药物，才能彻底消除病毒病菌，如果用火烧，不仅不能彻底灭菌还会引发火灾。

云南火烧猪为什么生吃

火烧猪并不是全部生吃，而是只吃猪皮。吃生猪皮的习俗是被白族人带起来的，白族人把新鲜的生猪皮称为火烧猪。因为大理人杀猪不是烧开水烫猪，而是杀完了直接火烤来除掉猪毛，所以猪皮最外层也有点焦黄，并不完全是生的，基本上是七分熟了。

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