大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于为什么说千滚水不能喝那排骨汤或高汤等动则炖煮好几个小时为什么却可以喝，高汤为什么不建议多喝水这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 为什么饭店的牛肉面汤越喝越渴
2. 昆明很多快餐店提供的免费汤为什么是淘米水
3. 为什么说千滚水不能喝那排骨汤或高汤等动则炖煮好几个小时为什么却可以喝

为什么饭店的牛肉面汤越喝越渴

传统的兰州牛肉面汤都是经过牛骨和牛肉熬制过的高汤再加各种天然调料以及适当比例的水调制而成。

现在个别面馆为个追求利益最大化，高汤中加入了更多的水，从而淡化了高汤的醇香，于是味精鸡精等各种人造香料上场了，于是便出现了越喝越渴这种反常现象。

昆明很多快餐店提供的免费汤为什么是淘米水

看到这个问题，原谅我不厚道的笑了[我想静静]。

看在你正二八经提问的份上，我决定严肃认真的回答：

首先，那个并不是淘米水，它叫做“米汤”！

过去，普通老百姓家做饭，没有电饭煲，最常见的一种做法是：

将大米加多量的水，先大锅煮开，至米7成熟时，将米粒控出，置于木甑，隔锅大火蒸至米饭成熟。

而前一步骤控出来的煮米水，我们便称其为“米汤”。事实上，米汤中含有大量的维生素、微量元素和矿物质，是真正的精化所在，所以智慧的老百姓是绝不会把它扔掉的，而是以它为辅助汤食，甚至在它的基础上，开发出了很多特色菜肴。

也许有人会问，这样做麻烦耗时，还可能浪费，为什么要这么煮呢？是因为煮出来的米饭更好吃吗？

其实，就个人而言，我并不喜欢这样煮出来的米饭，觉得它饭粒较散，粘稠度稍差。但是，有相当一部分人喜欢它的颗粒感。

再加上过去炊具所限，米饭直接焖煮，容易造成受热不均，特别是量大的时候。而这样做，却可以成功避免这一点，使米饭粒粒受热均匀，水份饱满。同时，这样蒸煮而成的米饭，用于制作炒饭，拌饭一类的，却是相当的优秀。

随着现代科技的进步，越来越完善的电饭锅、蒸具等的出现，使得这种传统做法逐渐消失，只是在一些农村，和部分的餐馆、食堂保留了下来。可以说，米汤，在现代餐桌，是可遇而不可求的存在。

其次，米汤不仅营养丰富，还非常好吃。

米汤往往凝聚了大米中的精华，蒸煮时常常会有一点矛盾：第一步如果煮的时间过长、水少，米汤粘稠，更美味营养，但对应的米饭口感就会差一些；而水煮时间短一些，则米饭营养保留更多，但米汤就显得稀薄了。所以掌握合适的水和火候，才是这种做法的关键。

也因为这种米饭制做方法的特性，民间形成了一些特殊的搭配吃法：

最简单的，米汤泡米饭，既有米饭的颗粒感，又有米汤的粘稠感，配上家里自制的盐菜、卤腐，一大碗汤饭稀里呼噜下肚了，胃口不好的时候，最是适合。

这时，如果再有云南的一道特色菜肴——老奶洋芋。咸香软糯的土豆泥加入其中，层次更为丰富，别有一番滋味。

最后，假如家里有小苦菜，切的细细的小苦菜，加入沸腾的米汤一滚，稍稍撒一点儿盐，一道美味独特的汤羹做成了。我甚至偶然吃过一次，以板蓝根代替小苦菜制作，味道更为别致……

所以，如果你现在偶尔还在餐馆遇到有米汤的，千万不要再错过喽！更不要看不起这小小的一碗米汤……

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为什么说千滚水不能喝那排骨汤或高汤等动则炖煮好几个小时为什么却可以喝

题主这一问，很有意思:反复烧开的水不能喝，那些号称百年老汤的排骨汤戓高汤却是美味！这不是矛盾吗？

其实，我们对千滚水有误解。

所谓千滚水，就是反复加热烧开的水，以前有专家说这样的水亚硝酸盐会增加，影响身体健康，有致癌的风险…

不过现在又有专家辟谣了:

我国饮用水亚硝酸盐含量标准是小于或等于1mg/L。你要喝多少水才达标呀！(坏笑)

所以，千滚水不能喝是误解，千滚水对人体构不成伤害。

按专家的建议:自来水烧开后，沸腾5分钟，熄火，打开锅盖，让蒸气挥发5分钟，可以消除余氯及其它有害物质…

是的，我国从不缺专家，专家说的，你可以当耳旁风，水电先行者说的，你可以当真!

关于为什么说千滚水不能喝那排骨汤或高汤等动则炖煮好几个小时为什么却可以喝的内容到此结束，希望对大家有所帮助。